如意吉祥86
我从业20年，既养猪，亦卖肉，还开门授徒，足迹遍布大江南北主要城市的超市、农贸，基本了解各地的猪肉分割方法、售卖特点。一般来讲，经济愈发达的地区分割愈细，售价愈高，获利也丰，但档租、房租高，生活成本也大，只有提高售价，以求得收支平衡。下面以西安(中等发达城市)为例，介绍一头猪肉卖完的获利情况。
西安的定点屠宰企业通过猪贩收购生猪，屠宰后在批发市场批发白条肉。假设毛猪6.2元/斤，除去运费与损耗，交到屠企约为6.7元/斤。屠宰率约为75%，260斤毛猪可出白条肉195斤;头、蹄、下水交于收购商，可得240元，抵扣屠宰费50元、检疫费6元、猪贩利润30元，余154元补贴白条肉，则白条肉的成本约8.1元/斤。白条肉运到批发市场，交8元/头的交易费、3元/头的复检费、3元/头的装卸费，连同损耗，运费，成本为8.2元/斤。批发商要赚一点，故到零售商时约为8.4～8.5元/斤。
西安的分割较粗放，假如售价前腿10.5元/斤计45斤，肋条10元/斤计50斤，后腿11元/斤计48斤，颈骨、龙骨8元/斤计8斤，排骨、里脊15元/斤计20斤，猪腰25元/斤计0.3斤，猪油5元/斤计3斤，猪肘5元/斤计9斤，囊膪3元/斤计4斤，槽头4元/斤计7斤。2个小时之内卖干卖净，毛都不剩，可获毛利240元左右;3个小时卖净，可获毛利220元左右，若卖10个小时，毛利不足150元，若剩货就有亏本之虞。
猪肉价格透明，均卖熟客，比质量、比价格、比服务，诚信经营、童叟无欺是王道，分斤折两、零头不收是常态，没有一二年功夫、混不上熟脸只能干耗死守，亏本不可避免。以次充好的情形是有，短斤少两则是无稽之谈。
北大屠夫陆步轩
一般情况下，猪贩子毛利润20-30元/头，屠宰场毛利润20-30元/头，猪肉批发毛利润60元/头，卖猪肉毛利润300-1000元/头。
从上面的数据可以明显看出，卖猪肉的毛利润率是最高的，但要想玩好卖猪肉也并不容易，答主分析如下。
1、 上述的利润都是毛利润，现在经营肉铺档口的成本越来越高，尤其是在一线城市更是惊人，你要租房子，租肉铺，还要吃饭出行，如果有孩子还要有教育支出，一天卖不出去一头猪，基本没赚头。要想多赚钱，就要多卖，比如一天卖掉二三头猪。
2、 想要进入卖猪肉的行当并不容易，这个圈子比较排外，各自有经营范围，所以不要贸然进入，最好有熟人领路。
3、 即便卖猪肉的圈子接纳了你，要想找一个好的肉铺档口也不容易，这些档口都被老司机们掌控了，尤其是在今天，大城市普遍掀起整顿批发市场的热潮，好的肉铺档口越发稀缺，而没有一个好的档口要想赚钱难度会增加。
总之，卖猪肉的毛利润不错，但想进入这行并赚到可观的钱，在今天，其实不容易。
畜牧大集网
生猪屠宰率在70%左右，一头220斤的生猪屠宰场后猪肉（包含精肉、花肉、肥肉及排骨等）约在154斤。当前生猪价格为7元/斤左右，一头220斤的生猪成本价为1540元，则合猪肉成本10元/斤。屠宰场赚一套下水约为20~30元，然后以10元/斤的价格批发给肉贩。当前市场上排骨售价15元/斤左右，精肉售价13元/斤左右，花肉售价11.5元/斤左右，肥肉售价10元/斤左右，所有类型猪肉平均下来约为12.5元/斤左右。以批发价格10元/斤来看，肉贩销售一斤猪肉可以赚2.5元，销售一头猪便可以赚385元。
从以上数据来看一头猪的猪肉卖完能有400元的毛利润，其中肉贩的毛利润最高，不过想要卖好猪肉并不太容易，若新手贸然进入反而可能赔钱，具体原因如下：
1、以上全部为毛利润，实际卖肉过程中还需要租房子、租摊位、缴纳市场管理费等，算下来一半的毛利润便没了，然后再算上衣食住行等，最后根本剩不下多少钱。
2、卖肉这个圈子十分排外，每个人都有自己的经营范围，或者说的难听一点叫底盘，贸然进入别人的经营范围可能出现不必要的麻烦，因此必须要有熟人领路才可以，只有和周围的肉贩搞好关系才能顺利卖肉。
3、卖肉同样会有一些风险，例如摊位所在的位置不好，导致销售量不理想，一天难以卖出一头猪，不仅赚不到钱，还要承担猪肉变质的风险。
养猪不容易，杀猪不容易，卖肉同样不容易，若想进入这一行一定要考虑清楚才可以。
快乐养殖
杀猪卖肉虽然赚钱，但也是挺幸苦的。在城市市场卖肉走的是量和玩秤。一斤肉也不过1元到五毛的毛利，卖肉的玩的花样很多，他们将肉切成块状，不同部位不同价，还将肋骨和其它骨混朵，将厚肥肉剁成小方块以肉油出售（这个很多人买来傲油很香），将边角余料和品相很差的剁成肉馅，还当顾客面玩花样，秤准价不准，价准秤不准。同一电子秤能玩出不同花样，份量秤足输入价不一样（如20元/Kg输入21元/Kg）。两扇为一头，一天卖2头，一个月赚几万元是很轻松的。在农村集镇，卖肉的是真正杀猪卖肉的，农村肉价较低，份量也给足，如果量不足，农村人立马翻脸，弄得你难堪。一般杀猪佬（农村人对他们的尊称）亲自上农户家杀猪，杀猪工钱两二个选项:A以白肉总重量计每斤1元钱计算，B杀猪不要钱，但所有除白肉以外的都归杀猪佬，也包括猪头。很多农户选B。猪肉杀猪佬按约定价回购然后在当地出售。一头猪也就赚了下水钱，一天也就赚个2，3百元钱，但农村人实在，猪肉又好，有时肉卖不掉，都会将肉送上门，大家分了，没钱也不要紧，肉照吃，有钱再付。在农村杀猪卖肉的都是比较有钱的。
民间观察家
如果一头猪肉为150斤，春节时进价为10元/，卖13元/斤，一斤肉赚3元，一头猪赚450元。进猪肉大称进，小称出中间称差约百分之五，一头猪多7.5斤。给8.5折称，就是说一斤有八两半算良心卖肉人，这样一头猪多37.5斤，这样一头猪在称上赚约400元，分开卖，排骨，瘦肉一头猪多卖100元以上。这样一头猪在卖肉人那毛利约1000元。春节一个月时间，一个四线城市卖肉档一天轻松卖掉15头猪，约30万毛利润，三个人一天工资600元算一个月2万元，档位租金1500，一个春节卖肉赚近30万元，当然这是卖的比较好的摊位，差点10万没问题。
平时就差多了，现在肉11元一斤，一头猪毛利润约500元左右，一天卖5头猪，夫妻档，一个月赚5万元不是梦。当然卖得少一天卖两三头猪肉也有。
王老歪49681976
陆程1
这个问题我最了解了。我家老爸就是杀猪的。平时我在家都是帮忙他！杀的猪都是熟料猪（本地猪），最贵毛重10元每斤。最便宜9块每斤。卖肉最贵的就是16元每斤（猪肚子、坐腿肉）其他的话，6、12、13、15元等等。我们在乡镇买，大多都是熟人，买肉送下肠子，猪肝之类。看情况卖肉，该送的送该便宜的便宜给人家。一头猪利润大概200左右不等。但很辛苦，猪自己拉回来家，自己杀。还有一种买猪方式，自己下村去找猪，不过称，估算着买，猪越大越肥估算回来，杀了再卖出去最赚钱，大概纯利润1000不等。如果你拉那些饲料猪来卖，虽然哪个买进去比较便宜，但也赚不到多少钱。我家常年基本上都是杀本地猪，第一季度一个月4头猪左右，第二三季度一个月6头左右，第四季度一个月杀18头左右。一年下来，也没赚到什么钱的
An三顾毛驴
一头生猪杀好送到档口，21元每公斤，是批发商杀好送来的，一般情况下只售24一26元公斤是上肉，排骨40元公斤，精瘦肉30元公斤，大骨龙骨30元公斤，猪手脚26元公斤，一付猪下水〈猪杂〉卖200元，如果全部卖完盈利500左右一头猪，节假日翻赔。要卖有这价钱才行，如果价格没有这个价就赚不了那么多，300元左右，这是良心话。如果烂市就很难说，有时候亏本也有。卖猪肉也讲行市，遇到什么运动就难说了，比如有人传说有勾虫和口啼疫就没有人吃猪肉了。要你血本无归，本人经营十几年，除了费用，两公婆赚十万左右一年。好过进厂打工受气。杀猪佬拿两把刀到那里都有得做，做时间久就有生意。要诚实，人缘好才做得久。作什么生意都靠熟客。本人亲身体会，不喜勿喷，这是良心话。
岭南之狼
本人在广东中山古镇农贸批发市场帮人卖了多年猪肉，工资从1500一个月涨到5000一个月，应该可以回答这个问题了。首先卖猪肉分两种，一种是做批发兼零售的，一种是专做零售的。本人老板是做前一种。猪价上涨时是最难赚钱的，因为猪价一天涨一个价，而你的批发价和零售价不可能一天涨一次，那样会流失很多客户，所以亏本也要撑下去，直到涨价。所以那时有时候亏本，有时候一只猪赚几十元。别小看一只猪赚几十元，做批发的一天卖十几只猪的。稳定下来可以赚150-250一只猪左右，一天赚几千块钱。如果逢五一，八月十五，十一等节日，一天赚一两万也是正常。除去租金，房租，人工费用，最差时月赚几万，最高时二十多万。忘记说了，本猪肉摊位半年一缴租，租金27万。
至于零售，那时起早摸黑，早上三四点就起床了，到到晚上八点左右才收工，当然生意好就收早点。本人做批发是凌晨一点起床，下午一两点收工。每天杀一条猪，差时卖不出去会亏本，好的赚三四百不成问题，但做零售要两个人做，一个人很难做。和打工差不多，但比打工好。
卖猪肉基本上全月无休，每天起早，特别是冬天想睡懒觉，那时不可能的，赚的都是辛苦钱。
小僧才是正宗的鸠摩智
我爸就是卖猪肉的，屠宰场进货，一斤能赚2.5-3.5左右，不过要除去猪头猪油这些廉价的，理论上一头猪卖完能赚400-700，不过必须得当天卖完，卖不完就很亏。还有就是，一个人一天卖一头猪也差不多是极限了，卖猪肉是技术活，想要卖好价钱，还得会切肉拆骨，每个部位都得走好位，分割出来的猪肉好看又好卖价钱，这些工作要提前做好。我爸天天凌晨五点起床拆猪骨，然后整理猪下水，供顾客买回去做早餐，剩下的肥肉瘦肉分离，也要马不停蹄的做，因为中午又要开始忙了。
总结一点就是，卖猪肉卖得好肯定赚钱，我爸现在每月收入一两万，但也不是你想的那样，进货个猪肉，人来就砍一块卖就好了，还是很辛苦的，愿意学，遭得住罪就没问题。
