太原晚報
山西是中國的麵食故鄉，各種手法和和法制作而成麵食口感都不盡相同，再加上不同的調和，更是有各種美味的麵食。剔尖、手擀麵、拉麵是尋常的麵食，熗鍋面相對來說，製作工序要複雜一點。
在太原、晉中一帶看，當地人認為熗鍋面是在一些重要場合才要出現的，或者說是有儀式感的時候。拋開面條，熗鍋面的調和是最關鍵的。首先，要從菜市場割肉，瘦肉多一點，五花肉少一點。肉買回後，洗淨，切成絲，放入熱好的油鍋內進行煸炒。這時，要放入早切好的蔥薑蒜絲，等肉半成熟時，倒入少許老抽上色。然後再放入幾個八角、大料以及少許十三香，之後加入開水，水量要根據肉的比例和麵的比例來定。最後，再加入一些鹽和白糖，蓋上鍋蓋，等水燒開了，擰成小火燉約半個小時，調和就好了。煮好面，把調和澆到面上，根據個人口味，撒少許蔥花、香菜、海帶絲等，一碗香噴噴的太原、晉中一帶的山西熗鍋面就做好了。
當然，山西地大物博，各地飲食習慣也各具特點，做法、作料什麼的也不盡相同，做出來的口味也不太一樣。歡迎山西的親們，來說說你們當地的熗鍋面怎麼做的呢？
太原晚報
說起來麵食，又不得不說一句話了。世界面食在中國，中國麵食在山西，山西種類繁多，不管是炒的還是煮的還是各種各樣的做法，山西的麵食都是這樣的繁多。而熗鍋面又是其中一種非常特殊的美食，讓人吃起來又是另外的一種感覺。
熗鍋面熗鍋面一聽名字就非常的迷，什麼叫熗鍋面，當然就是在鍋裡面把面熗一下，也是製作方法獨特了。山西的麵食非常的繁多，各種做法也是讓人眼花繚亂，而這熗鍋面的做法也時候比較複雜的。
我們一般做麵食都是把麵食煮熟然後再做臊子，但是熗鍋面的做法卻是非常的奇特。先把麵條揉出來做成麵條然後晾涼，然後在做料底，豆芽，瘦豬肉，還有白菜，西紅柿，木耳，各種各樣的東西用醬油調料炒出來，然後在加入點水，最後再把麵食放進去，炒制一下，真的是營養豐富，各種均衡搭配，好吃無比。
分享到:
