曉瓷人兒
最近，松花江哈爾濱段水位走低，江水縮成細細的一線，大片江底的沙泥灘露出了水面。
所以，松花江特產——蛤蜊（河蚌）就成片成片的暴露在灘塗上，彎腰就能撿到。
近看個頭還都不小。
我諮詢了很多江邊的老人，他們說，以前人們撈河蚌，都用來餵雞餵鴨子，很少自己食用。因為河蚌體內有寄生蟲，需要高溫烹食。但煮時間長了之後肉質非常堅硬，像膠皮一樣難以咀嚼，所以人們大多不會吃河蚌。
但現在，有很多人跑到江邊撿拾河蚌回家烹食，還有很多人說，其實河蚌做好了非常美味。那麼，松花江裡的河蚌真的能吃嗎？黑龍江省水產專家說，現在松花江已達到二類水質，河蚌是可以正常食用的，營養價值還挺豐富。漁政部門也說，水質轉好，河蚌增多，但這些河蚌未經檢驗，可能含有寄生蟲、重金屬等，如果要吃，最好先高溫煮沸。
作為地道的江邊人，其實都有吃河蚌的經歷。下面我可以為大家推薦幾款“硬菜”。
三絲爆河蚌：
將河蚌剖開清理好。把河蚌肉淖水，四個河蚌兩斤也，出來大概只有一二兩的肉。把大蒜子拍碎切末，薑切片，新鮮大蒜根部切丁，準備幹辣椒若干個。把配料統統放進到油鍋裡爆香，最好是小火慢慢熬。在等的時候，把洋蔥、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲（恕我刀功實在不好，河蚌肉沒切好）。把材料全部放到鍋中，開大火爆炒，澆一點料酒，根據個人口味調味。等以上材料斷生後，放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。這菜的味道，一個字：鮮！
河蚌鹹肉豆腐煲：
把河蚌肉切成均勻的小塊（較硬處可以用刀柄捶幾下），用鹽搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗淨。把洗淨的河蚌肉放入砂鍋內，加料酒沒過河蚌肉，燒開並煮幾分鐘。砂鍋內加薑片和水，燒開後撇去浮沫。加入切好的鹹肉片，燒開後轉小火。大約半小時後再加入豆腐和冬筍。小火燉至河蚌肉軟爛，豆腐起孔後加鹽調味即可。起鍋後可撒些胡椒粉。這是我家冬天常吃的一道湯煲，新鮮的河蚌肉加上鹹肉和豆腐，在砂煲內慢火燉上1-2小時，吃的時候撒上些胡椒粉，那就是一鍋極其鮮美而香濃的湯煲了！
說的我都要流口水了。額……話題扯遠了，咱接著聊河蚌。在江邊撿河蚌的人，有人將河蚌整個帶走，也有人當場就動手挖肉，並將殼丟棄在一旁。所以，現在江邊每天都有一群身著黃馬甲的人站在泥地上，將一個個河蚌殼裝進袋子裡。
（圖片來自新晚報）
