珂人爾
學做煎餅果子，很多攤點給點學費可能都願意教，但就很擔心師傅會留一手，不把全部教會。從而做出的煎餅果子不正宗影響口味。那今天我就把配方做法毫不保留的介紹給大家，讓想創業的朋友們不必為技術上的事傷腦筋。寄希望大家能轉發推廣我們中華各式小吃，並留言說聲謝謝！
老規矩，直接上技術配方。
煎餅分軟煎餅和脆煎餅，今天這期介紹軟煎餅，(主要用於擺攤創業掙錢用的配方)。下期再介紹東北雜糧脆煎餅。
取中筋麵粉，加麵粉的3分之一生粉，入少許鹼，鹽，一點點白沙糖，伴勻。入溫水攪拌。(這是擺攤省錢用的)自家做可以加入玉米粉，用攪拌法順時針攪拌。
和麵的方法：面水比例在1:1.3左右。切記不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自 的空間，麵疙瘩會攪不開。攪好後靜置半小時。
煎餅果子醬的做法，(好口味的醬是煎餅大賣的關鍵！
鍋內入油，下蔥薑蒜燒香，再入豆瓣醬少許，在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整，雞精，鹽，自沙糖。再倒入耗油。些許甜麵醬攪勻後，用麵粉調點水入鍋攪拌(類似勾芡)。煮開即可。
煎餅操作如有不懂請在下方留言。我會就細節做出回答。材料進價，大概投資都可以留言
那山的人
目前我知道的學做煎餅果子的途徑有三條。
1.向攤販學。
你可以跟攤販成為朋友，每天跟他聊天，站在他旁邊，偷偷的學習他做煎餅果子的方法，但是基本上這種都不得要領。你也可以交錢給他，算是學習費用，只要錢合適，我相信他是比較樂意教你的，但是也害怕商販會有所保留。
2.加盟煎餅果子機構。
可以去加盟連鎖的賣煎餅果子的店，比如東北大煎餅，手抓餅等，一旦加盟他們，就可以免費學習他們的技術了。他們會有專業的人士來教你，不用擔心會有所保留，但是肯定是也需要交一筆加盟費的。
3.學廚師。
你可以去學習廚師，專攻小吃這一類，那你學會的就不止煎餅果子這一種了，各種各樣各地的小吃你都可以做。而且但是學廚師比較辛苦，而且花費也比較高，用的時間還很長。
以上是我的回答，歡迎補充。
謝謝！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
今夜有詩也有酒
廣東這邊的話，有一個叫做煌旗的小吃培訓學校，裡面有老師教你做各種小吃，麵點，烘培，麻辣燙等。
煎餅果子技術含量不高，工藝不復雜，花幾百塊錢，兩三天應該就可以學會。
我是遠方，一個嚮往詩與遠方卻被困於石屎森林，一個喜歡文字，為了生活卻不得不與數據打交道的80後，喜歡我，可以關注我哦！
遠方67998
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我覺得所有的培訓學校都不如本地的小吃攤上的老師技術好,畢竟他們瞭解本地的口味`經過本地市場的打磨,所以只有他們才是本地最好的老師,只有他們才可以交給你最適用本地的技術,你可以看一看本地市場哪一個小吃攤上的生意好，你可以買一個嘗一嘗。如果覺得不錯，你可以跟老師談一談技術的費用,只要你和老師保證不在同一個區域經營,技術費用合適的話，我覺得基本上老師都會教你的。希望可以幫到你。
微觀雜談
懶得想事
要想學煎餅果子可以私信我，我是專門做煎餅果子的
