雪菜肉末
雪菜肉末
食材：雪菜：200克、豬肉末：200克 、姜：15克 、幹辣椒：5克、指天椒：5克、澱粉：5克、豆瓣醬：10克、蒜：25克、料酒：5克、生抽：5克
食材
1、雪菜泡一下、捏一下水，切碎。姜蒜切末、幹辣椒、指天椒切段。豬肉切末，用澱粉醃製幾分鐘。
2、鍋中熱油下薑絲，蒜末，辣椒末，然後下肉炒香，用豆瓣醬、料酒、生抽調味。
雪菜肉末
3、倒入雪菜，攪拌均勻，炒約5分鐘後即可出鍋。
辣椒炒肉
辣椒炒肉
原料：青椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。
調料：豬油50克，拍散的蒜子10克，龍牌醬油8克，鹽6克，味精5克。
做法：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龍牌醬油2克抓拌均勻待用。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。
2、淨鍋炙熱入青椒，用勺子將青椒擂炒至剛剛打蔫兒、出椒香味盛出待用。
3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微幹，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒勻，下入擂蔫的青椒，淋入龍牌醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻入味即可出鍋。
家常豬血豆腐
家常豬血豆腐
原料：豆腐一塊、豬血一塊、生薑適量、大蔥適量、菜籽油適量、醬油適量、鹽三克、胡椒粉二克、味精一克、料酒一克、澱粉水適量
做法
1.備好食材，豆腐，豬血洗淨切塊，熱鍋給水，下豆腐和豬血煮沸騰一分鐘
2.這個時候洗淨切好生薑和大蔥
3.煮好的豆腐，豬血撈出來，瀝水備用
4.熱鍋給油，下蔥，姜，炒出香味，加水、鹽、胡椒粉、料酒和醬油拌勻
5.加入豆腐，豬血拌勻，大火煮沸騰，再中火煮五分鐘
6.加入味精拌勻，淋入澱粉水拌勻即可盛出
東北地三鮮
東北地三鮮
材料：
土豆1個、茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣
調料：
油4碗、白糖1小勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水澱粉2大勺
做法：
1.土豆洗淨、去皮、切成滾刀塊；茄子洗淨、去蒂、切滾刀塊。
2.青椒洗淨，切成大小一致的菱形塊；西紅柿洗淨、去蒂、切成小塊 。
3.蔥、姜、蒜洗淨、去皮、切末，備用。
4.鍋中加入4碗油，大火燒熱，轉成小火，放入土豆塊，炸成金黃色，轉大火逼油，撈出。
5.中火將茄子下鍋、炸軟後，轉大火逼油，撈出，備用。
6.鍋中留下少許油，下入蔥、姜，中火爆香。
7.接著倒入西紅柿塊後，再倒入青椒塊略炒，中火炒至西紅柿軟爛出汁。
8.放入炸好的茄子塊、 土豆塊，大火翻炒均勻。
9.立即加白糖、蠔油、生抽、老抽調味，淋入水澱粉勾芡；最後，撒入蒜末，炒勻即可。
乾煸辣子雞
乾煸辣子雞
主料
嫩仔雞750克
調料
幹辣子絲80克、花椒50粒、料酒10克、蔥薑蒜各20克、老抽生抽適量、味精3克、白糖適量、鹽適量
做法
1.花椒用清水洗淨，蔥薑蒜切粒；
2.雞洗淨剁成2釐米見方的塊，倒入料酒，放入老抽、生抽各半湯匙，放鹽，攪拌醃製10分鐘；
3.坐鍋入油，燒至7、8成熱放入雞塊，用中大火炸制，雞塊炸至將熟，水分將干時撈出瀝油；
4.另起一鍋置火上，入油，燒熱後放入幹辣子、花椒粒，用中小火煸出香味；
5.投入蔥薑蒜，倒入雞塊，放入適量鹽和糖炒勻；
6.放入味精，炒勻，裝盤。
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