4天前我去呼吸科看一位肺結核合併2型糖尿病的患者，消瘦並不明顯，長期口服降糖藥控制病情。空腹血糖大概在7mmol/L，早餐後2小時近20mmol/L，午餐後2小時13mmol/L左右。由於血糖控制不好，肺結核感染情況控制的很不理想，整個狀態都不太好，很顯然這樣的血糖波動和早餐有關係。我詢問起患者的一日三餐：
早上 1.5兩饅頭，300ml玉米粥。
中午 1份黃豆芽，2兩饅頭。
晚上 2兩雞腿，2兩饅頭。
這位病友對我：說他已經很努力的控制飲食了，都沒吃飽，為什麼早餐後2小時血糖還是那麼高，管床醫生說了這麼高的血糖，肺部感染很難控制，和普通肺結核比起來療程會很長。讓他以後不要喝粥，可是他的胃不太好，不喝粥，喝水吃饅頭不舒服，喝奶肚子漲。他很想控制住血糖，我說：你午餐後和空腹血糖也還可以，說明只是早餐不太合理，我給你調整下飲食，你照做會降下來。他立刻擔心我會再減少他的飲食，我看出了他的擔憂說到：你不是早上沒吃飽嗎，再給加1個白水煮雞蛋，玉米粥換成南瓜小米粥，外加一小碟拌苦瓜。把午餐的2兩雞腿或其它肉食挪到中午，晚餐再加一份淘洗時不出澱粉的蔬菜如：菜花、油菜、油麥菜、生菜一類的，最好再有3兩豆腐。病友說他不能吃豆腐，一吃就肚子脹，我說再加一個水煮蛋。病友吃驚的張開下巴問：血糖已經那麼高了，還給再加吃的。我說：你想吃嗎，想吃可以照我說的做。你不是每天三次監測血糖嗎，如果按我說的吃，血糖繼續升高，你找我算賬好了。但是你要記住進食順序，早餐先吃雞蛋，覺得噎、幹喝點粥，吃點饅頭配著小菜，粥要慢慢的喝，最後喝完。在我的一再保證血糖只降不升的前提下，病友答應按我說吃試試。
今天我又去了呼吸科順便看了那位病友，看我一進病房他就衝我笑，直說謝謝。不用問他的血糖降下來了。病友原來的早餐是： 1.5兩饅頭，300ml玉米粥，我調整過後是 1.5兩饅頭，1個白水煮雞蛋，300ml南瓜小米粥（基本是南瓜，小米很少）。300ml玉米粥熱量大概90千卡，300ml南瓜小米粥熱量大概44千卡，1個白水煮雞蛋大概66千卡，我調整熱量較原來增加約20千卡，但增加一個水煮雞蛋，我配的這個早餐蛋白質、膳食纖維、維生素更全面更具營養和飽腹感。
南瓜的中胡蘿蔔素和維生素Ｃ含量在瓜類中都較高，尤其每公斤南瓜中鈷的含量高達126毫克，居各類糧食、蔬菜之首。現代醫學發現人體缺乏微量元素鈷是導致高血脂、冠心病、糖尿病的原因之一。因此經常服用南瓜，能促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，有利於降低血糖。中醫認為性味甘，溫。歸脾、胃經。功能主治：補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。《中醫藥膳學》也推薦糖尿病人食用南瓜。
南瓜雖然有利於降血糖，大量進食也會升高血糖，所以南瓜只適宜做為主食用時，不宜做菜。
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