辣椒按食用習慣可分為甜椒、辣椒和幹辣椒三種主要類型。根據果實的形狀，又有線形、圓錐形、羊角形、燈籠形、櫻桃形等多種類型。
辣椒體內養分含量高，而轉移率較低，莖、葉片養分大部分較難轉移到果實中，莖、葉、花中養分含量和果實相當，因此辣椒屬於整體需肥量大的作物
辣椒根系不發達，根較細，根量少，入土淺，主要根群分佈在10~30釐米的土層中，根系吸收水肥的能力較弱，不耐乾旱，不耐澇，也不耐高鹽分。辣椒根系木栓化較早，不易產生不定根，根系的再生能力也較弱
辣椒最適宜在中性及微酸性和土層深厚、排水良好的肥沃壤土中栽植。土壤中氮肥不足或過多都會引起落花落果。辣椒在整個生長髮育過程中氮素供應充足，能促進光合作用，增加幹物質積累
缺氮時，下部葉片易老化和脫落，如能及時補氮，可恢復正常生長，如氮素補充過晚，會使植株恢復生長延遲，生產受損失。如果生育後期缺氮，會導致開花數減少，坐果率降低，影響果實膨大，降低產量。
生育初期缺磷，會降低花的質量，減少花數。辣椒需鉀較多，鉀素供應充足，光合作用旺盛，果實膨大快，缺鉀時葉尖變黃，葉片乾枯，葉面產生較大的不規則的斑點。在辣椒結果期，必須充分供應氮肥和鉀肥，在氮鉀比偏高時，鉀吸收多，鉀元素能顯著促進果實膨大。辣椒屬喜鈣作物，
缺鈣時易發生臍腐病，如同時缺硼，辣椒植株生長點會出現畸形或壞死，停止生長或萎縮。土壤中缺鐵時，葉片黃白化。缺鎂時葉色變花綠，葉脈間黃化，植株矮小，基部葉片脫落，坐果少。
施肥技術:
1：基肥:辣椒屬茄科作物，對氯敏感，忌氯作物。因此複合肥只能用硫酸鉀型複合肥。
用量：一般畝施農家肥4000-5000公斤，45%硫酸鉀型複合肥（15-15-15）45-60公斤或51%純硫基複合肥（17-17-17）40-50公斤。如果沒有農家肥，最好施用平衡型複合肥時，添加適量的生物肥
用法：整地前底施60%，定植時溝施40%，以保證辣椒較長時間對肥料的需求。
2：追肥一般在傍晚，距離根部15釐米左右，追完後隨即灌溉澆水。追肥原則是少量多次。
第一次追肥：在辣椒初花期後，坐住果時進行第一次追肥，當大部分植株門椒坐果後，澆第二次水，並結合澆水，重施一次肥。一般每採收一次果，結合澆水追肥一次，每次每畝追施高氮高鉀型肥料
辣椒有用作鮮椒食用，有製作幹椒。做鮮椒的追肥時偏氮肥，但是不能過量，否則旺長坐果率低。製作幹椒的重點在坐果上紅後，要追氮肥的基礎上、偏鉀肥。鉀是決定幹椒顏色、品質的元素。
葉面噴肥
1、辣椒生長期間，最好結合病蟲害噴藥防治時，在坐果後，適當的噴施0.2%-0.4%的尿素和磷酸二氫鉀溶液，每畝50公斤左右7天一次，用肥量少，吸收率高，轉化率高，可有效防止落花落果。
2、對於南方，偏酸性土壤容易缺鈣，因此，可適當噴施貝多豐糖醇鈣肥，每畝50g左右防治辣椒臍腐病。
3、在鮮椒採收的高峰期，辣椒需要吸收大量的鎂肥，貝多豐流體鎂肥，每畝100ml左右，連噴幾次。
4、辣椒缺硼時，用貝多豐流體硼肥，每畝100ml，隔7天噴施一次。
三、注意事項:
1、控氮增鉀：初花期應少施氮肥，以防莖葉徒長和落花落果。如莖上部明顯增粗，葉片過大，葉柄向下彎曲，往往會使門椒在開花後落果，一旦出現這類現象，就要控制氮肥用量，增施鉀肥加以矯正。
2、防止傷根：人糞尿一定要經過腐熟後加水施用；化肥要結合澆水進行追施，每次用量不宜過多。
閱讀更多 貝多豐惠億農 的文章
