包子，日常生活中我們最常見的麵食早餐之一，據說由諸葛亮發明、起源於四川。肆同，諧音四筒，來自四川人最熱愛的一項娛樂活動。兩個詞加在一起，變成了“肆同包子”，這是一家原先由幾位海歸青年在成都開的包子鋪。
開包子店的故事
上個禮拜，盧懷抒和謝詩瑜才去上海、杭州、武漢走了一圈，考察了一下人家的早餐小吃店，一天近十頓，吃遍了幾個城市的包子，現在提到吃包子有點“傷”。
左：盧懷抒 右：謝詩瑜
她們是“肆同包子”的創始人，在美國讀大學時認識的。一個是學媒體搞廣告的成都人；一個是專做設計的臺灣女孩。2013年，包括她倆在內的幾位年輕人機緣巧合下聚在一起，來自五湖四海的他們暢聊整夜，最後竟一拍即合：要合夥在成都開一家賣包子鋪。
沒錯，包子鋪！青年們的話題從工作談到創業，從吃早餐聊到成都人早餐愛吃什麼，提到包子卻沒發現成都還沒有一家正兒八經叫得出名字的包子店，於是開包子店的想法迅速席捲了當場每個人的大腦。
話不多說，第二天一早，幾個毫無經驗的“包子菜鳥”就抱著小本子開始在成都各家包子鋪前蹲點考察。充滿活力的年輕人一旦有了目標，就是行動力滿分。從零開始，進行全面的市場調研：包子店什麼時段生意最好，什麼口味的包子最熱銷，以及包子是怎麼做的......
大半個月後，當一群人圍著蒸籠看到第一個包子蒸出來的時候，大家面面相覷的模樣真是又好笑又心酸，啊！原來做一個包子那麼難！
網紅店的誕生
在美國學媒體的“媒體人”盧懷抒被一度被真實的媒體力量嚇傻了。
2013年10月，他們首家包子店在洗面橋開張。從開業前，老闆們就分工明確，門店和菜單的設計由臺灣妹紙搞定；成都人本地人盧懷抒負責採購；財務管理和線上平臺的開發宣傳都有相對應的人員來維護。
圖片源自肆同包子微博
“真的太嚇人了，有些嬢嬢，為了買包子，可以排一兩個小時的隊，買不到還要發毛！”盧老闆提起當時的場景，眼睛頓時睜大了一倍，語調都提高了不少。
回憶起剛開第一家包子鋪時，幾個老闆都在笑：“那個時候真的很好耍，沒得支付寶，每天都是全現金交易，三天就必須去銀行存一次錢。看起好多錢哦，結果全是一堆零錢，加起來就幾百塊錢，銀行櫃員每次都瞪圓了眼睛。”
隨後，支付寶收錢碼橫空出世，他們的包子買賣也愈發方便。
趁熱打鐵，就著第一家網紅店的熱度，他們趕緊開了第二家分店——失敗；沒關係，再試一次，開第三家分店——依舊失敗。那時候，大家才慢慢意識到，第一家店的成功完全是靠運氣。要如何經營一個品牌、開好一家店，路還長著呢。
還年輕，繼續幹。沒氣餒的幾位越挫越勇，他們憑藉那份從未放棄的堅持和一如既往的傲氣，對店鋪、產品重新進行管理和改良，拉來更多的資金。快馬加鞭，火力十足，從當初只開直營店到現在發展加盟，“肆同包子”一共至今已經擁有了20家分店。
圖片源自肆同包子微博
“彎路”走得“不彎”
好生意離不開好產品，“肆同包子”從店面到產品都區別於市場上其他包子店。
整個店鋪雖小，五臟卻俱全。透過櫃檯看到裡面的牆面上，全是乾淨清爽的白色瓷磚，不注意看根本看不出這是一家賣包子的！旁邊疊得高高的原木蒸籠上齊刷刷印著“肆同包子”四個字；包子小哥們穿著統一的黑短袖，頭頂貝雷廚師帽，胸口是蒸籠的logo。店裡的一切都顯得簡潔時尚又規範，和圓嘟嘟的包子也是莫名的相配。盧老闆說這些元素都是肆同包子的“標配”，每一家店都長這樣。
同時，他們的包子用材也講究。剛開始賣包子時，就只用最好品牌的肉來做餡，導致當時被經驗老到的包子老師傅們“嫌棄”過很多次：你們根本不懂咋個做包子，這個樣子咋可能掙的到錢嘛！
說他們固執也好，死板也罷，堅持“只用好料”是他們的原則。為了保證肆同包子的品質，他們甚至自己投資建廠，只為供應超優質的原材料。包括在每家店鋪的門口，他們都有牌子專門標明清楚食材的供應來源。
盧懷抒說：“我們就是要把大家以為的‘彎路’走得‘不彎’。”她說，每次她看到小孩子們捧著包子吃的時候，要是知道他們吃的包子是不健康不乾淨的，心裡真的受不了。他們一直死守著一家包子店的良心，他們希望自家的包子成為四川的一個標誌，更是希望自己能為整個餐飲行業的優化帶來一點點改變。這份責任感，是他們一邊做著包子，一邊愈發強烈地感受到的。
要做成都包子圈的一把手
下午四點，站在肆同包子在橡樹林的分店前，竟然還有人在排隊買包子。“麻煩拿兩個鮮肉，兩個豇豆兒的”，話音剛落，熟練地拿出手機開始掃支付寶收錢碼。
老闆說，除了全世界都愛的鮮肉包，肆同包子最受歡迎就是他們的豇豆包和粉絲包。
的確，在口味方面，肆同突破了以往的傳統包子。每隔一段時間，他們還會徵集網友建議、順應時季開發新口味，什麼鮮香松茸、咖喱雞肉，在他們這裡，什麼口味都能做成包子餡兒。
直到今日，他們已經從“包子門外漢”發展到其他包子店的好夥伴，原本帶著牴觸心理的包子界老鄉和前輩們，慢慢地，開始和他們一起交流、相互學習，甚至成為了肆同包子的加盟商。
當初盧老闆想要正式打入“包子圈”，說起來簡單，幹起來才發現困難重重，且不說做包子的技術從哪兒學，就是最簡單的設備他們也無處著手去買。“身邊完全沒有賣餐飲設備的熟人，更不要說專門做包子的機器了。”
盧懷抒說到這裡尷尬的抓抓頭，“是我們想的太簡單了。”對於早餐餐飲來說，家庭家族式的親友店居多，一腦門糊塗的幾個人最終還是在一個老師傅的建議下才開了竅。“他叫我們去1688網站上去看看，說那上面一體式採購，什麼都有。”
如果說“淘寶”是普通人的購物聖地，那麼1688就是商家的採購天堂。第一家鋪子的機器備齊了，也和供應商建立了初步的聯繫，後續的機械、用具、衍生品也都從1688上來採買，“我們現在做加盟，其實也是通過1688來進設備，方便快捷，而且合作久了，絕對放心沒問題。”
於是，從1688進貨、買設備；用支付寶收錢碼收款，每天的明細，清清楚楚。隨著線上交易的盛行，從一開始排斥加盟的肆同包子，也逐漸的接受了起來。
像他們這樣賣包子每一天流水多、單額小的小店，通過收錢碼查看經營數據，可以很直觀瞭解各個黃金交易時段；同時收錢後還能直接轉入“餘利寶”，免收手續費。
就這樣，肆同包子一家變兩家，兩家變十家，十家轉眼成二十。在支付寶的幫助下，無現金交易讓他們收付款再無困擾，開起加盟店來壓力也減少很多。每天簡單地戳戳手機，所有分店的情況，全都瞭解啦。
“最喜歡的還是看阿里旗下公司口碑！”盧懷抒拿出手機，給我們看了下“口碑掌櫃”的頁面，大家的點評對於他們而言才是最重要的。也只有透過老百姓們的評論反饋，才能更全面且細緻的指導包子鋪以後的發展。
未來
肆同包子算是顛覆了整個成都“包子圈”，讓成都的包子第一次打出了自己的名號。他們另一個合夥人的說：“因為我們一直都在‘創新’，就是要讓我們的包子在同價位裡做到性價比最優。”
目前，肆同的重心在努力發展加盟中，希望成都更多的包子老鄉們加入他們。更重要的是，他們一直在為了這個目標而奮鬥：讓所有人提起肆同都放心；想要帶動整個成都餐飲行業的進化，讓大家對餐飲行業充滿信任。
走之前，老闆“硬塞”了幾個包子給我們，專門把“小網紅”粉絲包挑出來，一口咬下去，皮嫩肉鮮，不油不膩，就著陽光明媚的大下午，竟意外地很搭。
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