包子，日常生活中我们最常见的面食早餐之一，据说由诸葛亮发明、起源于四川。肆同，谐音四筒，来自四川人最热爱的一项娱乐活动。两个词加在一起，变成了“肆同包子”，这是一家原先由几位海归青年在成都开的包子铺。
开包子店的故事
上个礼拜，卢怀抒和谢诗瑜才去上海、杭州、武汉走了一圈，考察了一下人家的早餐小吃店，一天近十顿，吃遍了几个城市的包子，现在提到吃包子有点“伤”。
左：卢怀抒 右：谢诗瑜
她们是“肆同包子”的创始人，在美国读大学时认识的。一个是学媒体搞广告的成都人；一个是专做设计的台湾女孩。2013年，包括她俩在内的几位年轻人机缘巧合下聚在一起，来自五湖四海的他们畅聊整夜，最后竟一拍即合：要合伙在成都开一家卖包子铺。
没错，包子铺！青年们的话题从工作谈到创业，从吃早餐聊到成都人早餐爱吃什么，提到包子却没发现成都还没有一家正儿八经叫得出名字的包子店，于是开包子店的想法迅速席卷了当场每个人的大脑。
话不多说，第二天一早，几个毫无经验的“包子菜鸟”就抱着小本子开始在成都各家包子铺前蹲点考察。充满活力的年轻人一旦有了目标，就是行动力满分。从零开始，进行全面的市场调研：包子店什么时段生意最好，什么口味的包子最热销，以及包子是怎么做的......
大半个月后，当一群人围着蒸笼看到第一个包子蒸出来的时候，大家面面相觑的模样真是又好笑又心酸，啊！原来做一个包子那么难！
网红店的诞生
在美国学媒体的“媒体人”卢怀抒被一度被真实的媒体力量吓傻了。
2013年10月，他们首家包子店在洗面桥开张。从开业前，老板们就分工明确，门店和菜单的设计由台湾妹纸搞定；成都人本地人卢怀抒负责采购；财务管理和线上平台的开发宣传都有相对应的人员来维护。
图片源自肆同包子微博
“真的太吓人了，有些嬢嬢，为了买包子，可以排一两个小时的队，买不到还要发毛！”卢老板提起当时的场景，眼睛顿时睁大了一倍，语调都提高了不少。
回忆起刚开第一家包子铺时，几个老板都在笑：“那个时候真的很好耍，没得支付宝，每天都是全现金交易，三天就必须去银行存一次钱。看起好多钱哦，结果全是一堆零钱，加起来就几百块钱，银行柜员每次都瞪圆了眼睛。”
随后，支付宝收钱码横空出世，他们的包子买卖也愈发方便。
趁热打铁，就着第一家网红店的热度，他们赶紧开了第二家分店——失败；没关系，再试一次，开第三家分店——依旧失败。那时候，大家才慢慢意识到，第一家店的成功完全是靠运气。要如何经营一个品牌、开好一家店，路还长着呢。
还年轻，继续干。没气馁的几位越挫越勇，他们凭借那份从未放弃的坚持和一如既往的傲气，对店铺、产品重新进行管理和改良，拉来更多的资金。快马加鞭，火力十足，从当初只开直营店到现在发展加盟，“肆同包子”一共至今已经拥有了20家分店。
图片源自肆同包子微博
“弯路”走得“不弯”
好生意离不开好产品，“肆同包子”从店面到产品都区别于市场上其他包子店。
整个店铺虽小，五脏却俱全。透过柜台看到里面的墙面上，全是干净清爽的白色瓷砖，不注意看根本看不出这是一家卖包子的！旁边叠得高高的原木蒸笼上齐刷刷印着“肆同包子”四个字；包子小哥们穿着统一的黑短袖，头顶贝雷厨师帽，胸口是蒸笼的logo。店里的一切都显得简洁时尚又规范，和圆嘟嘟的包子也是莫名的相配。卢老板说这些元素都是肆同包子的“标配”，每一家店都长这样。
同时，他们的包子用材也讲究。刚开始卖包子时，就只用最好品牌的肉来做馅，导致当时被经验老到的包子老师傅们“嫌弃”过很多次：你们根本不懂咋个做包子，这个样子咋可能挣的到钱嘛！
说他们固执也好，死板也罢，坚持“只用好料”是他们的原则。为了保证肆同包子的品质，他们甚至自己投资建厂，只为供应超优质的原材料。包括在每家店铺的门口，他们都有牌子专门标明清楚食材的供应来源。
卢怀抒说：“我们就是要把大家以为的‘弯路’走得‘不弯’。”她说，每次她看到小孩子们捧着包子吃的时候，要是知道他们吃的包子是不健康不干净的，心里真的受不了。他们一直死守着一家包子店的良心，他们希望自家的包子成为四川的一个标志，更是希望自己能为整个餐饮行业的优化带来一点点改变。这份责任感，是他们一边做着包子，一边愈发强烈地感受到的。
要做成都包子圈的一把手
下午四点，站在肆同包子在橡树林的分店前，竟然还有人在排队买包子。“麻烦拿两个鲜肉，两个豇豆儿的”，话音刚落，熟练地拿出手机开始扫支付宝收钱码。
老板说，除了全世界都爱的鲜肉包，肆同包子最受欢迎就是他们的豇豆包和粉丝包。
的确，在口味方面，肆同突破了以往的传统包子。每隔一段时间，他们还会征集网友建议、顺应时季开发新口味，什么鲜香松茸、咖喱鸡肉，在他们这里，什么口味都能做成包子馅儿。
直到今日，他们已经从“包子门外汉”发展到其他包子店的好伙伴，原本带着抵触心理的包子界老乡和前辈们，慢慢地，开始和他们一起交流、相互学习，甚至成为了肆同包子的加盟商。
当初卢老板想要正式打入“包子圈”，说起来简单，干起来才发现困难重重，且不说做包子的技术从哪儿学，就是最简单的设备他们也无处着手去买。“身边完全没有卖餐饮设备的熟人，更不要说专门做包子的机器了。”
卢怀抒说到这里尴尬的抓抓头，“是我们想的太简单了。”对于早餐餐饮来说，家庭家族式的亲友店居多，一脑门糊涂的几个人最终还是在一个老师傅的建议下才开了窍。“他叫我们去1688网站上去看看，说那上面一体式采购，什么都有。”
如果说“淘宝”是普通人的购物圣地，那么1688就是商家的采购天堂。第一家铺子的机器备齐了，也和供应商建立了初步的联系，后续的机械、用具、衍生品也都从1688上来采买，“我们现在做加盟，其实也是通过1688来进设备，方便快捷，而且合作久了，绝对放心没问题。”
于是，从1688进货、买设备；用支付宝收钱码收款，每天的明细，清清楚楚。随着线上交易的盛行，从一开始排斥加盟的肆同包子，也逐渐的接受了起来。
像他们这样卖包子每一天流水多、单额小的小店，通过收钱码查看经营数据，可以很直观了解各个黄金交易时段；同时收钱后还能直接转入“余利宝”，免收手续费。
就这样，肆同包子一家变两家，两家变十家，十家转眼成二十。在支付宝的帮助下，无现金交易让他们收付款再无困扰，开起加盟店来压力也减少很多。每天简单地戳戳手机，所有分店的情况，全都了解啦。
“最喜欢的还是看阿里旗下公司口碑！”卢怀抒拿出手机，给我们看了下“口碑掌柜”的页面，大家的点评对于他们而言才是最重要的。也只有透过老百姓们的评论反馈，才能更全面且细致的指导包子铺以后的发展。
未来
肆同包子算是颠覆了整个成都“包子圈”，让成都的包子第一次打出了自己的名号。他们另一个合伙人的说：“因为我们一直都在‘创新’，就是要让我们的包子在同价位里做到性价比最优。”
目前，肆同的重心在努力发展加盟中，希望成都更多的包子老乡们加入他们。更重要的是，他们一直在为了这个目标而奋斗：让所有人提起肆同都放心；想要带动整个成都餐饮行业的进化，让大家对餐饮行业充满信任。
走之前，老板“硬塞”了几个包子给我们，专门把“小网红”粉丝包挑出来，一口咬下去，皮嫩肉鲜，不油不腻，就着阳光明媚的大下午，竟意外地很搭。
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