當咖啡已經成為一種生活的必需品，一種生理上的享受，一種精神上的愉快，用到一種時尚的追求時，這種位居世界三大飲料之列的，曾經充滿著神秘色彩的飲料，不再是當年的奢華享受、更不再是某種“腐朽生活的象徵”，它變得普通、尋常起來，平平靜靜地置身於我們繁複的生活中，默默地奉獻著自己，隱藏了它的榮耀和輝煌，像我們生活中許許多多熟視無睹的東西一樣，人們在享受它的醇厚、濃烈、馥郁的同時，已經無暇去顧及它的身世、它的歷史了。
然而它的從有到無的坎坷，是毋庸置疑的，不容忽視的，在我們品其百態時不妨也看看它的人生，說不定你會有不同的感知，從此對咖啡更加無法自拔。
關於它的起源傳說，不僅帶有各種神秘色彩，而且傳說也是眾說紛紜，然而關於咖啡的真實來源已經無從稽考了
咖啡的絲綢之路
六世紀前後，咖啡被非洲埃塞俄比亞人發現
十一世紀，由於非洲奴隸被販賣但也門和阿拉伯半島，咖啡也隨之開始了絲綢之路的第一站
十三世紀，以阿拉伯為中心的伊斯蘭教利用烘焙和研磨生豆的方法飲用咖啡
十六世紀
1529年維也納人Franz Geora Kolschitzky成立歐洲第一家咖啡店，他也開啟了咖啡加牛奶喝法的風氣
1554年在伊斯坦堡咖啡已成為黑色金子，十分流行
十七世紀
1607年引進北美
1615年土耳其咖啡傳到法國
1645意大利咖啡館成立於威尼斯
1652年第一家的英國咖啡館開幕開起咖啡飲用習慣
1668年咖啡取代啤酒成為New York的早餐飲料
1672年第一家法國咖啡
1690年藉著走私阿拉伯地區的咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇
十八世紀
國外早期咖啡館
1706年第一次爪哇運送咖啡至荷蘭
1718年法國海軍上將校德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植於法國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上90%的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的
1721年柏林的第一家咖啡館開幕
1773年由於波士頓的紅茶事件，咖啡成為美國普遍的飲料
十九世紀
發明蒸氣加壓的Espresso
二十世紀
1900年Hill兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店和研磨機
1901年住在芝加哥的化學家日裔美人Satori Kato發明了即溶咖啡
1903年德國的進口商Ludnig Roselius發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka)
1906年住瓜地馬拉的英籍化學家George constant Washiogton開使始即溶咖啡的大量製造
文化
1908年 中國海南島種植咖啡15萬株，後因霜害，大部分死亡；
1923年Sanka登陸美國
1934年 海南島種植咖啡30萬株，年產咖啡豆1噸；
1935年 中國第一家咖啡廠，即上海德勝咖啡行創立；
1951年 雲南首次引進咖啡種做生產性栽培，生育良好；
1952年 中華人民共和國建立後的第一家咖啡廠成立於海南興隆華僑農場；
1963年 國際咖啡組織成立，擁有62個成員國；
至今咖啡經歷了三次浪潮，由速溶咖啡到精品咖啡，而今咖啡館遍佈世界各地；
咖啡發展曲折
其實咖啡的發展也並非一帆風順，曾經歷過幾次禁令。
1511咖啡在拉拉博半島已普遍流行，而在麥加，首次下達咖啡禁令，所有咖啡館被強行進行關閉；
1674年，英國倫敦的咖啡館禁止女士進入，於是女士們向聯合國市長提出請願書，最後這場紛爭不了了之；
1775年，排擠咖啡的歷史在威尼斯再次重演，道德敗壞、墮落和腐敗的罪名全都指向咖啡館，然而咖啡館抵受住了來自改革者的壓力；
咖啡的發展其實也不易，然而我們也並沒有辜負它的一路艱辛，不是嗎？
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