胡胡92
講究日常生活的情趣，最具表現的就是“吃早茶”。而早茶，一般在南方的城市比較盛行，在安徽卻是一個非常罕見的習俗。
柘皋早茶享譽四方，是古鎮的一大特色。“吃早茶”已經成為刻在柘皋古鎮上的一個痕印，是柘皋人生活中不可缺少的一部分。一家家早點店鋪，每到清晨顧客就絡繹不絕。不僅附近的人會去吃早茶，有的甚至是一大早從巢湖、合肥驅車趕到小鎮，只是為了品嚐柘皋早點的美味。
柘皋早點琳琅滿目，精細美味。其中最有名的有“四大件”：涼拌乾絲、響鈴鍋巴、雞蛋鍋貼和炒麵皮。沒吃過“四大件”，可以說不能算吃過柘皋早茶。涼拌乾絲，切得細如髮絲；響鈴鍋巴，吃之前，將滾湯淋於高溫的鍋巴之上，熱氣騰騰中噼啪之聲不斷，因此又名“平地一聲雷”；雞蛋鍋貼，上桌時看上去看一盤金黃色的蛋餅，用筷子輕輕撥開，就會發現蛋餅裡面臥著十來只玲瓏的鍋貼餃；炒麵皮，既可當菜也可以當飯吃。
除了“4大件”，柘皋早茶中的獅子頭和燒麥也是特別經典。柘皋的獅子頭，香、脆、酥，使用特殊的製作工藝，用手一捏就能捏得粉碎。而柘皋的燒賣小巧柔軟，像一朵盛開的白玉花，透過薄薄的麵皮甚至看得見裡面的餡兒。
柘皋早茶中的馬蹄酥、糯米餃子、“三尖子包油條”（“三尖子”一種燒餅，因形似過去大臣上朝用的“朝笏”，又叫“朝笏板子”）也都十分美味。
近年來，一些早點店還引進了外地的早點，結合柘皋當地食材進行了改良創新，增添了柘皋炒飯、柘皋小籠包等品種。
分享到:
