胡胡92
讲究日常生活的情趣，最具表现的就是“吃早茶”。而早茶，一般在南方的城市比较盛行，在安徽却是一个非常罕见的习俗。
柘皋早茶享誉四方，是古镇的一大特色。“吃早茶”已经成为刻在柘皋古镇上的一个痕印，是柘皋人生活中不可缺少的一部分。一家家早点店铺，每到清晨顾客就络绎不绝。不仅附近的人会去吃早茶，有的甚至是一大早从巢湖、合肥驱车赶到小镇，只是为了品尝柘皋早点的美味。
柘皋早点琳琅满目，精细美味。其中最有名的有“四大件”：凉拌干丝、响铃锅巴、鸡蛋锅贴和炒面皮。没吃过“四大件”，可以说不能算吃过柘皋早茶。凉拌干丝，切得细如发丝；响铃锅巴，吃之前，将滚汤淋于高温的锅巴之上，热气腾腾中噼啪之声不断，因此又名“平地一声雷”；鸡蛋锅贴，上桌时看上去看一盘金黄色的蛋饼，用筷子轻轻拨开，就会发现蛋饼里面卧着十来只玲珑的锅贴饺；炒面皮，既可当菜也可以当饭吃。
除了“4大件”，柘皋早茶中的狮子头和烧麦也是特别经典。柘皋的狮子头，香、脆、酥，使用特殊的制作工艺，用手一捏就能捏得粉碎。而柘皋的烧卖小巧柔软，像一朵盛开的白玉花，透过薄薄的面皮甚至看得见里面的馅儿。
柘皋早茶中的马蹄酥、糯米饺子、“三尖子包油条”（“三尖子”一种烧饼，因形似过去大臣上朝用的“朝笏”，又叫“朝笏板子”）也都十分美味。
近年来，一些早点店还引进了外地的早点，结合柘皋当地食材进行了改良创新，增添了柘皋炒饭、柘皋小笼包等品种。
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