盤紹東
壹周君說，南平是個好地方，特產豐富，歷史悠久，盛產美食。
物資豐富的地方，都不會浪費一日三餐，特別是早餐，這些有典型“南平味道”的早餐，趕緊吃起來。
早起不幸染上起床氣，那就用一碗鍋邊來解決吧。要知道一碗鍋邊，也是不簡單呢，從原料到製作，不能有一絲馬虎。每天凌晨4點，鍋邊店的掌櫃們都要來到店裡，用黃蜆和筒骨等原料熬製湯底，鍋邊的湯鮮原來是這麼來的，可是不能用一點水稀釋。
鍋邊糊是將大米加清水磨成濃漿後使用，一般用磨漿機來磨好米漿，磨好的米漿在下鍋前需要攪拌均勻。等鍋裡的湯燒開了，店主就會用小碗舀出米漿，沿著鍋邊，均勻地撒一圈，讓米漿順著鍋沿均勻流下，鍋邊的熱氣一下就把米漿烤熟，烤熟後店主用鍋鏟鏟入湯中，再加入一些芹菜、蔥和各類海鮮等作佐料煮熟，這一晚一碗海鮮鍋邊，口感薄嫩連綿，滿口鮮甜，吃完就元氣滿滿了。
順昌烏飯是一種極具特色的南平食物，又稱之為黑飯，是用烏飯葉搗成汁和米飯攪拌均勻而成，烏飯，不僅美味，而且還能美容養顏，明目清爽，都吃多漂亮。
南平的特色早餐，建甌的豆漿粉就不得不提。建甌豆漿粉主要原料也是大米，製作的粉條，工藝複雜，包括磨漿、拌粉、蒸粉、煮粉、瀝粉等多道程序。如此複雜的工藝，也保證了豆漿粉的品質，清爽滑口，一年四季都受到歡迎。
靠山當然要赤山，所以筍餅誕生了，春天的春筍正是好吃的時候，挖了後先煮熟，搗爛，然後再和米粉、糯米粉、紅酒糟、鹽、蔥頭及香料等一起，和筍一起搗成泥狀，上蒸鍋蒸熟後，冷卻了捏成圓餅烘乾，那叫一個鮮字。
武漢壹周
南平市不僅山清水秀、氣候宜人，而且美食眾多，單單早餐也是讓人垂涎三尺。而且在南平的各個地方，經典早餐還各不相同！下面例舉幾個常見的跟大家說說。
建甌：
建甌豆漿粉條的歷史到底有多長，大概已沒有人能說清。老一輩人能記得，打自己還是孩子的時候，街市上的小攤小店已經將它當做最佳早餐了。建甌人的豆漿粉不僅將豆漿、粉條煮在一個碗裡，還要加上蔥、鹽、姜、酒等調味料。如果你還想讓自己的早餐更加滿足一點，可以撕一段油條丟進熱湯裡，那又是另一番滋味了。
武夷山：
紫溪粉是用米粉製成，比起米粉更粗些。它的味道比麵條口感細嫩而比清淡的米粉更多些細品特點。別有一番風味。很多人說紫溪粉和桂林米粉差不多，但是紫溪粉是口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道，味道辛辣。
南平：
峽陽筷子面，麵粉加食用鹼加工成方形麵條；將麵條焯煮熟透膨粗成筷子粗細，出鍋清水退熱，抓取成團涼放；豬油爆蒜頭制油湯，將熟麵條放入開水中焯熱，取出入油湯攪拌，灑上蔥花即可食用。
據說當年，峽陽糧食獲得豐收，鄉民便把大米送給朱熹，感謝他祭天功績。朱熹又把大米做成粗厚的麵條回贈給鄉民們。見到面條形似筷子，又想起朱熹以筷子為筆的情景，於是給麵條取名“筷子面”。筷子面象徵著吉利長壽，是延平區峽陽鎮逢年過節宴席必上的菜餚。據說後來傳到日本，相傳 “烏冬麵” 的原型就是“筷子面”。
（閩南網 林淳淳）
