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米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，製作簡單易上手，省時間。
米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序製作而成，或者更簡單的是用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛奶，米糕奶香濃郁，男女老少皆宜啊！
米糕的做法
1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上製作就省時間了。
2、將泡發的大米倒入料理機，倒入500克的純牛奶，打成米漿。然後倒出來，加入5克的酵母粉，和適量的白糖，根據自己口味，增減糖的用量。攪拌均勻，醒上十分鐘。
3、醒好的米漿表面有著粗糙的小孔，體積比原先變大了很多，而且更加濃稠，用筷子再次攪拌備用。
4、模具抹上油，倒入米漿，大概八成滿就行，蒸的時候會蓬鬆變大。撒上葡萄乾，或者紅棗、甜蜜豆都行。
5、鍋放水燒開後關火，放入模具，蓋上鍋蓋，先發酵五分鐘，目的是蒸好的米糕才鬆軟好吃。接著再大火蒸15分鐘即可。
佘小廚（完）
佘小廚
1、米糕是小朋友們歡迎的食物，很多家長想在家裡邊做，但是卻不知道怎麼做，我給大家說一下我自己的做法，讓自己的孩子也是比較喜歡吃的，簡單方便乾淨，媽媽們放心。
2、米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
開花米糕的做法步驟：
1. 粘米粉150克
2. 加入泡打粉5克
3. 加入糖粉40克
4. 稱出150克水
5. 粉類攪拌一下，把水慢慢加入粉粉中，邊加邊攪拌
6. 攪拌至均勻的，稀稀的麵糊
7. 看，這個濃稠度
8. 麵糊靜置10分鐘左右
9. 分裝至小杯中
10. 可以加入自己喜歡的果仁或者果乾，這是小朋友要求要加的柚子，我也是很鬱悶
11. 水燒開，開水上鍋蒸十分鐘，然後悶五分鐘
12. 出鍋！都開花啦！
13. 凹個造型可以開吃啦！
米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統小吃食品之一。
米糕是許多地方都能看到的一種小吃。米糕歷史悠久是中國的一種傳統美食，而且不同的地方做法有些不一樣。米糕是以糯米為原料再加入各種調料烹製而成，味道香糯，營養美味。
1、孕婦能吃嗎：
能吃。糯米很適合孕婦食用，傳統醫學認為，在煮粥趁熱食用時，它對脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症都有緩解作用。
2功效和作用：
健脾養脾、養胃健胃、補血養血
3營養價值：
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B
2、煙酸及澱粉等，營養豐富，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
4上火嗎：
會上火的。不能多吃。
5副作用：
無副作用
6能吃嗎
能吃。
7怎麼吃：
糯米糕不宜過量，由於糯米糕中含有大量糯米，多食會造成腸胃不適。
8禁忌人群：
凡溼熱痰火偏盛之人忌食糯米糕；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食糯米糕；糖尿病患者不食或少食糯米糕；另外由於糯米糕極柔黏，其中所含澱粉為支鏈澱粉，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。老人、小孩或病人更宜慎用糯米糕。
9適宜人群：
一般人群均可食用糯米糕。糯米糕適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;糯米糕適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
10保存方法:
糯米糕冷藏保存，儘快食用。
11挑選技巧:
雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發黴了
12製作技巧:
要煮到恰當好處，不硬且不粘牙。
小貼士
麵糊糊一定要攪拌均勻哦
謝謝你的閱讀！
謝謝~
陰暗的一天
吃貨大妖我來啦
怎麼做米糕才最好吃呢？這可是一個學問呀！尤其在我們國家，米糕這一糕點就已成為了傳統的美食，不是外國友人特意過來品嚐這一中國的特色糕點！
米糕其主要的材料有大米、糯米、或者自己直接買一些成品米粉，這樣可能相對快速一些製成。還有酵母來進行發酵。
其次：不是人可能有著不同的口味，如蘿蔔米糕、紅豆糯米糕等等，這時就要看你自己喜歡什麼口味了。
最後準備一些使用工具，鍋碗瓢盆筷子。
製作的步驟：
1.先要把準備好的米洗乾淨，最好洗2-3次，緊接著把洗乾淨的米進行碾碎，辦法有很多，榨汁機、或者自己製作一個可以碾壓的小搗旽，進行碾碎米。
這是如果現在去買一些米粉，這麼就可以直接過濾了碾碎這一步了，快很多。
2.和粉，為了讓最終的成品口質好，那麼就得必須揉麵粉，並且可以再揉的過程中將一些發硬或者揉不開的麵糰剔除掉，可以保證每一部分都均勻。
3.這是如果你喜歡一些配料的，可以選擇性的加上一些，這樣可以讓成品的口感更佳
4.這是就要準備一些模具了，你們可以選擇用做蛋糕的模具亦或者選擇做月餅的模具，來進行使用都可以，這個模具的是沒有什麼要求的，看自己的創意想法。
5.當你全部已經弄好了之後，就可以進行蒸了，時間為30-45之間最好，等時間得到後，就可以進行品嚐了。
胖大大妖
大米鬆糕是80後小時候最美好的回憶，不過小時候因為常見，倒也不是太喜歡！現在吃不到了，反而越發想念！
做鬆糕我們需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 適量 、清水 適量、玉米油適量（刷模具用）。
準備食材！
粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成顆粒狀，用手抓起一把，可以捏成團不鬆散。
扔到盆裡面也不會鬆散。
過篩，加入白糖和桂花拌勻。
模具刷油。
將粉類倒入模具中，不用壓，用輕輕磕的方法。裝滿用刮板刮平。
大火上鍋蒸20分鐘。
成品清香，大米香、桂花香、好滿足！
若愚媽媽
米糕是一種我國特有的傳統美食，其特點就是用米粉代替麵粉來製作糕點，用米粉蒸出來的糕點米香十足，十分誘人，而且深得小孩和老年人的喜愛。
月亮糕：來自動畫片《彩虹寶寶》中的一道糕點，其主要原材料就是採用的米粉，之前有幸把動畫片中的月亮糕成功還原，這裡也也給大家介紹下其做法，希望各位喜愛米糕的朋友們能夠喜歡！
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輕廚美食
米糕是中國漢族傳統小吃食品之一，擁有悠久的歷史。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工製作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。Y君還記得小時候吃過的大米糕，白白的、又松又軟，香甜可口，是小時候最愛吃的零食之一，尤其愛吃大米糕上點綴的葡萄乾。
方法一：
原料：大米粉200g，綿白糖40g，泡打粉6g，鮮牛奶80g，水100g，蔓越莓果乾或葡萄乾適量。
1. 將大米粉、綿白糖、泡打粉放入碗中，混合均勻
2. 加入鮮牛奶與水，攪拌至無顆粒狀，靜置片刻；
3. 模具內壁薄薄的刷一層食用油
4. 將靜置好的米漿導入模具中，八分滿，頂部放入蔓越莓果乾或葡萄乾；
5. 或者蒸鍋燒開水，將盛有米漿的模具放入，大火蒸制。
6. 大米糕頂部開花，內部用竹籤試探不黏膩，就做好了。
方法二
原料：大米500g，白糖100g，桂花適量
1. 提前將大米浸泡一晚，瀝乾以後加白糖，用破壁機打碎，可重複多打兩遍。，直至米粉摸起來棉棉的就可以了，米粉打的越細膩，米糕的口感越好。
2. 然後裝入模具，稍微用手壓實一點，表面灑一些桂花，放入高壓鍋蒸熟，高壓鍋出氣一會就可以了
方法三
原料：大米200g，糯米50g，紅糖70g，少許芝麻、橙皮粉、紅糖
1. 大米糯米和一起用破壁機打磨成粉
2. 磨成粉後，過篩，過濾了粗的顆粒，然後再次研磨，直到全部磨成細粉
3. 將模具塗油
4. 逐漸加入涼水同時用筷子拌開，直到沒有乾粉，米粉成均勻的顆粒
5. 將米粉顆粒捏散，然後再次過篩，用勺輕輕倒入模具裡，倒2/3
6. 輕輕舀入加了橙皮粉紅糖均勻鋪上，然後在舀入米粉
7. 裝滿模具，撒上黑芝麻做裝飾
8. 上蒸鍋中火蒸20分鐘，趁熱脫模
YHOUSE城市指南
對於甜和糯幾近偏執的江浙人，喜歡時不時來點溫熱的甜。見識了浮誇的西式甜點，酷炫的高科技、罕見的食材，反而更喜歡老老實實的傳統甜點。
芝堰，擁有蘭溪市最大的飲用水水源。穿村而過的古道店鋪，戲臺祠堂，隨著涓涓細流，流淌出昔日的繁華。在芝堰古村中，到處可見這樣的水。山林中天水合一，水米糕成為了渾然天成的一道美食。
說它老實並不是就土肥圓了。如今的手藝人個個匠心獨具，甚至把水米糕也做成了藝術品。
一心想要見識了不起的手藝人，於是我們前往金華周邊的鄉下，現場觀摩水米糕的製作過程：
採藥製出酒釀酵母，做好甜酒釀備用。精選糯米，打粉做酵母；
米泡兩天打漿發酵，上屜蒸熟，放涼冷凍。取一塊放進嘴裡，細膩鮮甜，無比鬆軟；
雲朵般的口感要歸功於手藝人對水米糕的多次發酵；
用甜酒釀做引子，不斷補充發酵，直到米漿滑潤充滿空氣，便形成這種微妙的口感。不像烤蛋糕有時間可計，做水米糕只能憑感覺來把握溫度和時間。
蒸糕必須一次性蒸熟，不一會兒，香味襲人的水米糕出鍋了。蜜棗猶如琥珀般地鑲嵌，風味別至。
像藝術品一樣可遇不可求。另一個很重要的原因，是做水米糕的水。金華可以驕傲的：春有好茶夏有仙桃，秋有桂花，冬有佛手。
常年保持領先全國的，是飲用水的質量。水質酸鹼度穩定在7.1，高於國家標準50倍。而我們來到的蘭溪之堰水庫，水質又是金華最好的。
用這樣高級別的水來做水米糕，想想就很好吃啊。因為是傳統甜點，感覺它和桂花露最搭。一點點富含花香的芬芳，提升了整塊水米糕的質感。視覺和味覺上都是。
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除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨。
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把溼米磨成溼米粉。
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求製品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
小蠻的美食娛樂
說個時下大家都可能會做的吧，筒仔米糕。
首先準備一下食材，大概內容如下圖。
（友情提示一下哈：如果對其中某些食材過敏的，建議儘量別吃）
下面說說具體的做法：
①洗淨糯米，用水浸透糯米5小時，然後隔水蒸30分鐘
②用水浸泡蝦米直至軟身；用水浸泡冬菇直至軟身，然後切絲
③把豬肉切成條，加入醃料醃15分鐘
④用中高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉至半熟；然後加入冬菇及蝦米炒香，上碟備用
⑤在竹筒內掃上油，先把豬肉放入竹筒，把竹筒放入蒸爐，蒸5分鐘
⑥最後，拿出竹筒，將竹筒倒轉，竹筒口向碟面，把糯米飯倒出，淋上甜酸醬並以芫荽作裝飾
（補充說明：其中可根據個人口味加入相應的調料）
湖北新東方烹飪教育
教你我媽媽的做法，大米摻加少許糯米紫米侵泡一晚，將泡好的米放入料理機中加入水打米漿，把米漿分別放入一個大碗一個小碗，大碗的放微波爐加熱40秒左右，把大碗的熟米漿倒入生米漿中拌均勻，小碗的米漿里加入糖和酵母，放溫暖處發酵（溫度最後25度左右）。把發酵好的米漿倒入其他米漿裡攪拌均勻再次發酵。把發酵好的米漿倒入磨具大火蒸15分鐘即可。
