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車前草的嫩葉做成菜食用有很好的藥食同源的作用。下面教大家用車前草做一道健脾祛溼又好喝車前湯和另一道美味的車前草菜。
一，車前草豬小肚湯（有清熱利溼，通淋健脾，明目祛痰）
材料：幹車前草，豬小肚，薏米，芡實，姜。
做法：1,薏米炒制好後與芡實浸泡半個小時，薑切片，車前草洗乾淨。
2，豬小肚放入適量鹽，生粉反覆抓洗再清洗乾淨，再放入開水氽燙斷生，去掉血水。
3，將豬小肚，薏米，芡實，車前草，薑片放入瓦煲中，加足水。
4,大火燒開，小火熬2個小時即可。
5,加入適量鹽拌均勻關火，盛碗。
二，車前草煎雞蛋
材料：鮮嫩車前草葉子，雞蛋。
做法：1,車前草葉清洗乾淨瀝乾水分，切細碎。
2，雞蛋打入大碗中加入適量鹽打散，倒入車前草碎拌勻。
3，平底鍋下入油，晃動鍋讓油攤開，油熱後，倒入拌勻的雞蛋車前草，小火煎制，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃即可。
4,出鍋裝碟。
美食巧媽
車前草又名車輪菜、蛤蟆草，是利水滲溼中藥，有祛痰、鎮咳、平喘等作用。車前草的嫩莖葉或幼苗可供食用，是一種味道鮮美的野菜，而且沒有毒副作用。
車前草有很多種吃法，將其嫩莖葉或幼苗用開水略燙，再用清水浸泡數小時，撈出切碎，炒食、涼拌、作湯或和麵蒸食均可。涼拌鮮嫩車前草有降壓作用。鮮嫩車前與雞蛋炒食可治腸炎、痢疾。車前草葉與小米、蔥白等共煮成粥，能消熱、祛痰、利尿、明目。枸杞大棗車前草湯，是一道非常好的清熱解毒養肝滋陰湯。
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