南門兜16395561
首先說說
“對蝦”何以得名。普遍的說法並不難查到，據說在昔日北方的市場上，對蝦常以“對兒”為單位銷售，故名“對蝦”。過去的人也真是講究，買個蝦都要一對兒一對兒的買，不像現在論斤稱來，浮誇又粗鄙~那這個“昔日”到底有多遠呢？雖然“對蝦”一詞的起源難以考證，但翻翻古書我們還是可以確信，“對蝦”這個名稱至少在清代已經出現了。據清代古文學家、經學家郝懿行《海錯》一書中的記載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦”。經典名著《紅樓夢》中雖描述的海鮮並不多，但在烏莊頭向寧國府進獻的年貨裡也出現了“海參五十斤…蟶乾二十斤…大對蝦五十對，幹蝦二百斤…”。看來，對蝦確實有按“對兒”計量的歷史。亦可見，當時的對蝦在食材界一定算得上珍饈級別，海參都送了五十斤對蝦才五十對兒。
從科學分類上看，“對蝦”是對蝦科下所有物種的統稱。然而，在我們日常生活中所提到的“對蝦”一般專指對蝦科、對蝦屬下常被食用的幾種蝦類，比如：中國對蝦/Penaeus chinensis、南美白對蝦/P. vannamei、斑節對蝦/P. monodon、日本對蝦/P. japonicus等等。
額角很長，尾巴暗紅的中國對蝦
隨著漁業資源的衰退，如今已經很難捕到真正野生的中國對蝦了，現在所謂野捕的中國對蝦主要來自人工的增殖放流，即對放流蝦苗長大後的回捕。雖然目前我國已實現了一定規模的中國對蝦工廠化養殖，但從市場佔有率來看，中國對蝦還遠低於其他的一些對蝦種類，比如外來的南美白對蝦等。
中國人工選育出的第一個中國對蝦養殖新品種“黃海1號”（2003年通過審定）
八鮮過海
- 對蝦（學名：中國明對蝦，俗稱：中國對蝦，東方對蝦，明蝦，青蝦，黃蝦，海捕大蝦）
- 毛蝦（學名：中國毛蝦）
- 基圍蝦（學名：刀額新對蝦，俗稱：花蝦、虎蝦、紅爪蝦）
- 南美白對蝦（學名：凡納濱對蝦，俗稱：白蝦，青蝦，白對蝦，基圍蝦）
- 竹節蝦（學名：日本對蝦，俗稱：車蝦，花蝦，斑節蝦，花尾蝦，基圍蝦）
- 草蝦（學名：斑節對蝦，俗稱：大虎蝦、黑殼蝦、牛形對蝦）
- 立蝦（學名：鷹爪蝦，俗稱：雞爪蝦，紅蝦，沙蝦，厚殼蝦）
- 羅氏蝦（學名：淡水長臂大蝦，俗稱：泰國蝦，泰國長臂大蝦，馬來西亞大蝦，羅氏沼蝦，金錢蝦）
- 河蝦（學名：日本沼蝦，俗稱：青蝦、江蝦，湖蝦、沼蝦）
- 太湖白蝦（學名：秀麗白蝦，俗稱：白蝦，水晶蝦，米蝦，白米蝦）
- 日本甜蝦（學名：北國赤蝦，俗稱：甜蝦，日本赤蝦，噴火灣甜蝦）
- 北極蝦（學名：北方長額蝦，俗稱：北極甜蝦，元寶蝦）
- 磷蝦（學名：美麗磷蝦，俗稱：南極磷蝦）
- 南極深海螯蝦（學名：南極深海螯蝦，俗稱：南極蝦，南極深海小龍蝦，新西蘭小龍蝦，新西蘭深海螯蝦）
- 挪威海螯蝦（學名：挪威海螯蝦，俗稱：挪威深海螯蝦，挪威小龍蝦）
- 牡丹蝦（學名：高背長額蝦，俗稱：日本牡丹蝦，富士山蝦）
- 溫哥華牡丹蝦（學名：溫哥華斑點蝦，俗稱：加拿大斑點蝦，阿拉斯加蝦，加利福尼亞斑節蝦）
- 阿根廷紅蝦（學名：牟氏紅蝦，俗稱：阿根廷大蝦，阿根廷牟氏紅蝦）
- 小龍蝦（學名：克氏原螯蝦，俗稱：麻辣小龍蝦，麻小）
- 龍蝦（學名：中國龍蝦，波紋龍蝦，日本龍蝦等，俗稱：龍頭蝦，蝦魁）
- 海螯蝦（學名：美洲螯龍蝦，俗稱：波士頓龍蝦，美洲龍蝦，加拿大龍蝦）
- 蝲蛄（學名：蝲蛄，俗稱：草龍蝦，水蝲蛄，蝲蛄夾，東北螯蝦，東北黑螯蝦）
- 螻蛄蝦（學名：美食奧螻蛄蝦，俗稱：蝦猴，鹿港蝦猴，海蜂子）
- 皮皮蝦（學名：口蝦蛄，俗稱：螳螂蝦，蝦姑，蝦婆，蝦公，蝦虎，蝦爬，蝦爬子，蝦耙子，爬爬蝦，撒尿蝦，瀨尿蝦，拉尿蝦，蝦狗彈、彈蝦，富貴蝦，琵琶蝦，皮帶蝦，蝦公駝子，蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子，官帽蝦等……）
- 槍蝦（學名：鮮明鼓蝦，俗稱：咔嗒蝦，手槍蝦，狗蝦，樂隊蝦，夾板蝦，嘎嘣蝦，共生蝦，強盜蝦）
- 蝦姑排（學名：九齒扇蝦，毛緣扇蝦，俗稱：琵琶蝦，蝦蛄撇仔，拖鞋龍蝦）
- 日照海知了（學名：解放眉足蟹，俗稱：海節六，海知了，海蟬蝦）
- 蝦姑頭（學名：鱗突擬蟬蝦，俗稱：戰車蝦，蝦姑排）
看見什麼吃什麼
蝦看似慢悠悠的遊，遇到對手時它勇猛奔上去伸展雙臂與它博鬥，打斷雙臂在所不惜。當然也有好漢不吃眼前虧的遇到情況不妙時，它能速迅彎腹往後跳走，消失在對方的範圍內。在飢餓時，遇到對方卻勇敢衝上前，緊緊夾住對方雙臂任它跳躍，直到戰勝對手並吃掉對方，保存自己。看，它獨立站在石頭上的姿態，昂頭挺背，外型流暢，全身像披了盔甲但透明有彈性，雙臂保持戰鬥的姿態。看似非常小，卻在我的心中是那麼的英姿雄壯。就像站在高山上的駿馬，充滿陽剛之氣。我伸手去捉它時卻靈敏地往後跳躍，當我把它抓在手中時，它的自身的彈力，拼掙扎求生的本能，讓我感受到蝦的張力在伸展在跳躍。不忍心強制剝奪它對生命的渴望，而迅速地把它放進水裡，它能快速尋找安全點後，又然速迅自由而快樂的遊動尋找．．．．．。 夢見吃蝦，預示近期財運將至。孕婦夢見吃蝦，除了此寓意外，還預示母子平安一、仔細觀察蝦的身形結構，深刻領會蝦的生命寓意 天造萬物，各有靈性。蝦，生於水中，玲瓏如梭，種類多，姿態繁，蝦體透明，觸角尖而長，眼黑而尖，披鱗，躬身，蝦主要是由頭、腹、尾組成，三對觸鬚，腹分節，為五至六節，蝦的動態變化主要表現為能伸能屈，遊動自由。 蝦的寓意深刻，北方喻其為“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其為“銀子”，取長久富貴之意。蝦對同族之物從不侵襲與傷害，和諧相處，身軀雖小，玉潔透明，淡泊名利，有高尚的品格和純潔坦誠的胸懷，表明了潔身自好的人生寄託。此外，蝦身佩玉甲皆可窺，寓意做人要坦誠透明，有頑強的生命力，有敢弄潮的意志，更有龍一樣的騰飛精神，它的觸角可觸沙，可觀雲望月。 二、用最適合的色調錶現蝦的真實感和透明感 用色考究，自己通過多年來的研究試驗，調製出與蝦接近的色調，體現了蝦的真實感，墨分七色，清淡典雅，富貴舒適，在簡略的筆法中顯得晶瑩剔透，質殼明顯，溼潤清晰，給人以感觀溫和清新的畫面。 三、用人性化最美的肢體語言和舞蹈的動感弦律，表現蝦的生動寓意 突破傳統的畫法，用最美的肢體語言和舞蹈的動感弦律，表現了蝦的生動寓意，有蝦鉗攜牽，相互照應，有戲嬉衝浪，有隨波逐流，有情繫浪中，有群蝦弄潮，有舒展，曲彎，有前呼後應，你追我趕，生動極現，各種姿態，有嫦娥奔月，水袖飄逸，有穆桂英闖關的英勇灑脫，剛柔兼備，以人性化最美的肢體語言，以舞蹈的動感及弦律的節奏，表現畫面的精、氣、神，畫出了蝦的生命精髓和靈魂。 四、用各種姿態表現蝦軀的動感 憑著自己對蝦的情有獨鍾，反覆揣摩，大膽創新，把自己多年來對舞蹈、音律的藝術追求融入蝦的意境，視蝦如友，更把蝦尊為藝術大師的形態，以水中芭蕾、游水健兒的各種姿態，舞動的情感韻律，暢緩悠揚，動感和美感俱現地表現在畫面，有穿梭感和立體感，不但畫出了順水蝦的飄逸，更畫出了逆水蝦的生動威武，背向陰陽，剛柔兼備，穿插靈動，千姿多態，造型優美，神趣活現，進退曲直，幹練精典，由初之形似，至形神兼備。 五、筆法幹練，畫龍點睛之筆突顯蝦的神韻 眼神精妙，有畫龍點睛之神奇，突出了無比生動的神韻和氣韻，生動地表現了蝦的內涵和神態，在眼神的畫法上，大膽創新，與眾不同，畫出了畫者、賞者與蝦的心靈對話，顯出了龍一樣的靈動和精、氣、神。 六、誇張的藝術手法，體現大氣磅礴的氣勢 用藝術誇張的手法，把蝦鬚和蝦尾以藝術誇張，體現了大氣磅礴的氣勢，搖曳生姿，激流弄潮，表現出了蝦的個性和目標，蝦鬚流暢，飄逸，蝦尾隨移其形而動，更能讓人感觀上以姿美形諧的舒適，真正表現了蝦豐富的內涵，隨著水波的節奏更顯出了奇妙的神態與弦律的合拍。 七、融情入畫，演繹動人樂章 筆者把自己的人生閱歷和感悟，融入蝦藝術，長期養蝦，觀察，再加自己從小就有藝術天分和審美，對蝦更有深刻的領悟，對蝦的造型，動態，質感，線條，粗細，用筆頓挫，色澤濃淡，疏密呼應，從蝦鬚和眼、身、尾、眉、觸及動感穿梭上創新，胸有成竹，畫面生動，立意準確，豐富了畫蝦的造型藝術，形成自己的風格，獨一無二，“藝術與我行，龍蝦能騰空”。
愛望新幹線
對蝦（Penaeus orientalis），學名東方對蝦，又稱中國對蝦(Penaees chinensis，中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。
對蝦的雌性成長個體體長一般16～22釐米，重約50～80克，最大的可達30釐米，重250克；雄性較小，體長13～18釐米，重30～50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形，左右側扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個體節組成。腹部較長，肌肉發達，分節明顯。
對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等）和洄游型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大範圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。
捕撈季節有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
王公子的情書
現在有兩種說法1，對蝦是中國渤海灣的特產，每年小蝦，從渤海灣沿海流游到日本半島再回游到渤海灣，剛好成熟，漁民們將蝦撈上來後建兩頭蝦首尾相對成對出售，而且兩頭蝦的重量相似，差不多一斤，所以叫對蝦。
2，相傳在西太后當政那時候,侍候西太后的宮女三年一換,夠三年了,放出皇宮,自個兒去嫁人,再換一些進宮。西太后有個隨身的宮女,機靈麻利,會看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個宮女地道,挺喜歡。她只圖自個兒方便如意,還管別人遭受罪苦?三年到期了,不放這個宮女走,留下又侍候她三年,還不放走。這時候,姑娘已二十出頭了,再不嫁人可要成老姑娘了!可是乾著急也沒有招兒。這個宮女有個叔叔,是個廚師,手藝很高,在宮裡專門給西太后做菜,他為侄女的事也很著急。可是,西太后是金口玉言,說怎的就是怎的,誰敢在西太后面前提這個事兒!怎麼辦,想了多少日子,才想出個辦法。這天,廚師給西太后做了個小菜,是兩個大蝦。這兩個大蝦可不是如今烀熟賣的那樣,做得色好看,味兒香。做好了,把兩個大蝦頭對腚腚對頭地用蝦槍插到一塊,裝在盤子裡,端給西太后。西太后一看,紅彤彤的兩個大蝦插在一起,挺好看,就問廚師:“這個菜叫什麼名?”廚師立即說:“紅娘自配!”西太后是個好琢磨事的人,“紅娘自配”這裡必有什麼原由。琢磨了半天,明白了。她知道廚師是那個宮女的叔叔,這“紅娘自配”是廚師藉著菜名為他的侄女說情,叫我放她出去“自配”。西太后一時高興,好吧,送個人情,也顯得我西太后通情達理。隨即就把那個宮女叫來說:“你出宮去“自配”吧!這個宮女才出了皇宮。從此,就有了對蝦的名稱。
夢雪櫻飛
對蝦
對蝦（Penaeus orientalis），學名東方對蝦，又稱中國對蝦(Penaees chinensis，中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。
對蝦的雌性成長個體體長一般16～22釐米，重約50～80克，最大的可達30釐米，重250克；雄性較小，體長13～18釐米，重30～50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形，左右側扁，身體分為頭、胸和腹部，由20個體節組成。腹部較長，肌肉發達，分節明顯。
烹飪方法：
整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
說英文的傑克chef
中國明對蝦（Fenneropenaeus chinensis）亦稱“中國對蝦”、“明蝦”、“東方對蝦”、“對蝦”。軟甲綱，對蝦科。
體形較大，體長達13～24cm。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色。額角平直，齒式為7～9/3～5
。額角側脊不超過頭胸甲中部。頭胸甲無額胃脊和肝脊。第一觸角上鞭約等於頭胸甲長的4/3。第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端。雄性第三顎足指節與掌節約等長。常棲於淺海海底。喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。
中國沿海均產，主要分佈在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。經濟價值高，是中國沿海的主要養殖蝦類。
川渝在線
對蝦也叫大蝦，分胸部和腹部兩部分，背上蓋著甲殼，頭部有五對附肢，胸部有八對附肢腹部還有六對附肢，沒有螯肢。在淡水、海水裡都能看到它們的身影。對蝦雌性較大，一般有18~28釐米，重60~80克，有的甚至可以達到150克。雄性則較小。實際上，對蝦很少成雙成對的在一起，只是因為人們常常把它們放在一起出售，又漂亮，又方便，因此就得名“對蝦”了。
分佈區域 主要在黃、渤海區,東、南海也有少量分佈。
資源量 近３０年來，採取科學管理措施,對蝦的資源量大體保持比較穩定的善。但也發生過補充型捕撈過度和現象, 因而影響到後代數量的減少，直接影響到漁獲量的下降。據調查,秋汛對蝦資源數量和它們的親體之間存在著統計學上不低於５％置信的相關關係。
瀕危等級: 名貴
節肢動物，身體長15－20釐米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦
愛尚天天美食
學名東方對蝦，又稱中國對蝦、斑節蝦。節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體大，通稱大蝦。
其實就是我們生活中說的大蝦啦。
主要分佈於中國黃渤海、遼寧旅順、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。
對蝦可分定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等)和洄游型(如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦)，前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大範圍的移動;後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。
撈季節有春、秋兩季，4~6月份為春汛;9~10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同;中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。
對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節構成。除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。
整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸等。
茉生wool
小時候（七十年代初期）一斤稱兩個 曰 對蝦 泛指渤海灣特產明蝦（小時候因為跟我姐我倆一起得黃疸性肝炎需要補充營養父母經常買來吃 那時候便宜 後來聽父親講一斤八毛） 長大後見不到了 知道渤海灣的對蝦滅絕了 後來聽說國家引進的“日本對蝦”在渤海放養 ！這是我所知道的 可能有誤！歡迎明白人出來科普！
