平凡之家4
辣椒中加一物，越放越香！
關於辣椒用多少度油溫才能激發出辣椒的香味？
不知道你是做油潑辣椒還是做什麼？
下面介紹陝西油潑辣椒的做法，越放越香，顏色越來越紅，沒有添加劑，吃的放心
油潑辣子是陝西八大怪之一，作為地地道道的陝西人，每頓飯離不開辣子，油潑辣子在陝西是一道菜。
做油潑辣子需要很多技巧
選擇比較粗點的辣椒麵
製作步驟:1，準備香菜根，芹菜根少許
香葉，八角，桂皮，蔥段，薑片少許
2:起鍋少油，油5成熱放入步驟1那些調料，炸至調料快乾黃時撈出，
3:繼續放入2個草果炸3分鐘撈出
把放入到準備好的辣椒麵中。關火晾油至8成熱
4:辣椒麵中加入白芝麻，十三香鹽攪拌，先把加入兩勺油攪拌均勻，再潑上剩餘的油，加入少許白酒（提香），再加入適量香醋或者白開水攪拌均勻即可，剛開始辣椒油可能不是很紅，放的時間越長，越香越紅
溫馨提示:加白醋為了提香
草果就放到辣椒裡面不要扔，會使辣椒越來越香
想看更詳細的做法，可點擊的我圖像觀看視頻！
如有更好的建議或意見留言，讓我們共同學習，共同成長，謝謝！
唐小糖
既要激發辣椒的香味，又辣椒麵不能焦。其實油溫很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要燒熟才行的！要做到又紅亮，又香味十足其實我覺得還是要多加配料才行。
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辣椒油
- 辣椒麵中要加入少許的清水，把辣椒麵打溼。
- 辣椒麵中加入白芝麻，十三香粉，孜然粉，少許食用鹽，雞精拌勻。
- 油放入鍋中，放入大蔥和洋蔥塊炸至焦黃取出，花椒顆粒，沙姜，八角，桂皮，香葉炸出香味取出。鍋中油不冒煙或者冒煙少量，關火等待油溫冷卻！
- 待油溫冷卻到6層左右的時候，辣椒麵里加入少許香醋，快速倒入熟油，同時快速的攪拌防止焦糊。等溫度完全冷卻就可以放入容器裡了。
小提示
- 辣椒麵中清水不要太多了，辣椒麵粉有點點溼潤即可，不要出現多餘的水珠。
- 打溼的目的不怕油溫過高焦了！
- 食用鹽可以利於保存辣椒油。
- 十三香，自然粉出香味。它們的比例的自行掌握，按辣椒麵的多少決定，不宜太多。
- 大蔥，花椒顆粒等各種調料不要炸焦糊了哈！
- 辣椒麵選擇粗細不均勻的那種。如果用很細的辣椒麵，油溫要低，鍋中放整個乾紅辣椒炸香。
- 油溫冷卻的時候，自己要把握住，我們因為打溼了辣椒麵，所以不怕焦糊。但是還是掌握好油溫，不能過高也不能太低了！
- 少許陳醋可以刺激辣椒出香味！
芝麻提香，其他調料調味，陳醋刺激辣椒麵出香味。在掌握好油溫就可以做出色澤紅亮，好看的辣椒油。我偶爾這麼做，有時候偷懶很多東西都沒放，油溫多做幾次就有經驗了！
美食來臨
辣椒用多少度的油溫才能激發出辣椒的香味？
不能用高油溫一般情況20°-30°左右的油溫，小火慢慢的熬製，這樣的辣椒油才香，為什麼要那麼低的油溫呢？就是怕辣椒炸糊了！
熬製辣椒油也有很多種，主要是根據自己的需求來覺得到底做那樣的辣椒油！今天我就叫大家一個製作辣椒油的家庭版的方法！
用料：辣椒粉，生薑沫，花生碎，洋蔥絲，八角，桂皮，香葉，鹽，香菜（還可以加芝麻）
做法：淨鍋上火放入色拉油，燒至20°左右放入香菜，洋蔥絲和桂皮八角香葉，一起熬製出香味”這一步的目的就是要把油熬製成香味的油，等待所有的香料都炸幹之後撈出流油，這個時候一定要注意油溫不能過高，放入辣椒粉，用小火慢慢熬製，控制在20°左右的油溫即可，一直等待辣椒熬出香味即可！
辣椒熬香之後放入關火等待油溫降下來，再放入鹽調味！之後再放入花生碎
需要注意的是，辣椒油放鹽的時候，最好是油等快涼了之後再放，熬製辣椒油的時候油溫是關鍵！
小管家美食
熬製法：準備的食材，辣椒麵、芝麻、蔥、姜、蒜米、八角、香葉、桂皮、油、鹽、味精、五香粉，首先鍋中倒入適量的油，油燒熱下去八角、香葉、桂皮、姜、蒜米、蔥，爆香差不多微焦，關火撈出渣，等油溫冷卻後加入辣椒麵、芝麻，小火慢慢的熬，熬至辣椒散發出辣味，加入鹽、味精、五香粉調味即可出鍋。
淋油法：首先辣椒麵下如鍋中，加入八角、桂皮、香葉，鹽、味精、香粉，小火炒20秒鐘出鍋裝碗，鍋中倒如適量的油，放入蒜米，蔥爆香，撈出渣再將油燒到200度,最後將熱油淋入辣椒麵中完成。
根據我食用辣椒的經驗，第二種方法做出來的辣椒比較辣，喜歡的朋友可以試試，覺得不錯留下一個贊再走吧，關注野妹子美食，每天分享一道家常菜！
野妹子美食
我想你應該是在問多少度的油溫炸辣椒油比較香吧？你如果是問做菜，做飯的時候多少度油溫炒辣椒，那花樣可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品這就解釋不完了。
我還是從你問的最可能的炸辣椒油的油溫說吧。
中國菜講究意，適量，酌情都是常用的詞彙，一般很少用溫度來表示油溫的，不過既然你這樣問了，我就這樣答吧。
不同的食用油沸點不同，我們這裡以常用的菜籽油為例，菜籽油沸點為335攝氏度，屬於沸點比較高的油，炸辣椒油實際溫度是過高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激發出辣椒的香味，所以應把油溫燒到6-7成熱就開始操作，或者把油燒開後放置一會操作。
市井自媒建議以下操作步驟，三分之一放油法。
1、提香味：在油溫200度左右時放1/3油，注意不要糊了，要不斷的攪。
2、提顏色：在油溫150度的時候再放1/3，攪勻。
3、提辣味；在油溫下降60度左右時，放入最後1/3，再攪勻。
市井新自媒
辣椒自絲綢之路傳到中國來之後，慢慢成為了大家日常生活的美味的調味品，尤其是川菜，麻辣香是最好的特色，辣裡面透著香氣。
說起辣椒，大家能想起來多種的辣椒製品，例如辣椒醬，辣椒油等等，辣椒醬吧做起來比較困難，時間週期長，做起來麻煩。辣椒油簡單易學，做起來方便快捷。下面將我做的辣椒油的方法公佈下來，有興趣的可以稍微試試。
首先就把鍋燒熱，把辣椒放入鍋內被幹，切忌燒胡了。其次就是把被幹的辣椒研磨成辣椒粉，放入一個敞口的大碗中備用。再次把鍋燒熱，放入食用油，待油的熱度達到手背能感受到，但是不冒煙為宜，將熱油潑入辣椒油上，不停攪拌，防止糊了，這樣味道就出來了。
玢玢有楊
用菜子油，加熱至冒青煙，澄入器具內，準備幹辣椒，下鍋炒至深紅色，脆性，取出，壓碎，倒入正在冷卻中的油，大概溫度還在70度，辣椒會微冒泡，香味濃郁，瞬間炸開你的鼻子，而且辣椒油，完全沒有膠味。
正高高
辣椒是很美的調味品，生活中有的人無辣不歡，有的人提辣色變，哈哈。
想做一個成功的辣椒油，我可以把我的方法告訴大家。
第一步，挑選幹辣椒，研成粉末
第二步，熱鍋涼油。
第三步，待鍋內油在冒煙之前倒入辣椒粉沒。
這樣噴香的辣椒油就出來了。
