平凡之家4
辣椒中加一物，越放越香！
关于辣椒用多少度油温才能激发出辣椒的香味？
不知道你是做油泼辣椒还是做什么？
下面介绍陕西油泼辣椒的做法，越放越香，颜色越来越红，没有添加剂，吃的放心
油泼辣子是陕西八大怪之一，作为地地道道的陕西人，每顿饭离不开辣子，油泼辣子在陕西是一道菜。
做油泼辣子需要很多技巧
选择比较粗点的辣椒面
制作步骤:1，准备香菜根，芹菜根少许
香叶，八角，桂皮，葱段，姜片少许
2:起锅少油，油5成热放入步骤1那些调料，炸至调料快干黄时捞出，
3:继续放入2个草果炸3分钟捞出
把放入到准备好的辣椒面中。关火晾油至8成热
4:辣椒面中加入白芝麻，十三香盐搅拌，先把加入两勺油搅拌均匀，再泼上剩余的油，加入少许白酒（提香），再加入适量香醋或者白开水搅拌均匀即可，刚开始辣椒油可能不是很红，放的时间越长，越香越红
温馨提示:加白醋为了提香
草果就放到辣椒里面不要扔，会使辣椒越来越香
想看更详细的做法，可点击的我图像观看视频！
如有更好的建议或意见留言，让我们共同学习，共同成长，谢谢！
唐小糖
既要激发辣椒的香味，又辣椒面不能焦。其实油温很好掌握的！既然是做辣椒油，油肯定是要烧熟才行的！要做到又红亮，又香味十足其实我觉得还是要多加配料才行。
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辣椒油
- 辣椒面中要加入少许的清水，把辣椒面打湿。
- 辣椒面中加入白芝麻，十三香粉，孜然粉，少许食用盐，鸡精拌匀。
- 油放入锅中，放入大葱和洋葱块炸至焦黄取出，花椒颗粒，沙姜，八角，桂皮，香叶炸出香味取出。锅中油不冒烟或者冒烟少量，关火等待油温冷却！
- 待油温冷却到6层左右的时候，辣椒面里加入少许香醋，快速倒入熟油，同时快速的搅拌防止焦糊。等温度完全冷却就可以放入容器里了。
小提示
- 辣椒面中清水不要太多了，辣椒面粉有点点湿润即可，不要出现多余的水珠。
- 打湿的目的不怕油温过高焦了！
- 食用盐可以利于保存辣椒油。
- 十三香，自然粉出香味。它们的比例的自行掌握，按辣椒面的多少决定，不宜太多。
- 大葱，花椒颗粒等各种调料不要炸焦糊了哈！
- 辣椒面选择粗细不均匀的那种。如果用很细的辣椒面，油温要低，锅中放整个干红辣椒炸香。
- 油温冷却的时候，自己要把握住，我们因为打湿了辣椒面，所以不怕焦糊。但是还是掌握好油温，不能过高也不能太低了！
- 少许陈醋可以刺激辣椒出香味！
芝麻提香，其他调料调味，陈醋刺激辣椒面出香味。在掌握好油温就可以做出色泽红亮，好看的辣椒油。我偶尔这么做，有时候偷懒很多东西都没放，油温多做几次就有经验了！
美食来临
辣椒用多少度的油温才能激发出辣椒的香味？
不能用高油温一般情况20°-30°左右的油温，小火慢慢的熬制，这样的辣椒油才香，为什么要那么低的油温呢？就是怕辣椒炸糊了！
熬制辣椒油也有很多种，主要是根据自己的需求来觉得到底做那样的辣椒油！今天我就叫大家一个制作辣椒油的家庭版的方法！
用料：辣椒粉，生姜沫，花生碎，洋葱丝，八角，桂皮，香叶，盐，香菜（还可以加芝麻）
做法：净锅上火放入色拉油，烧至20°左右放入香菜，洋葱丝和桂皮八角香叶，一起熬制出香味”这一步的目的就是要把油熬制成香味的油，等待所有的香料都炸干之后捞出流油，这个时候一定要注意油温不能过高，放入辣椒粉，用小火慢慢熬制，控制在20°左右的油温即可，一直等待辣椒熬出香味即可！
辣椒熬香之后放入关火等待油温降下来，再放入盐调味！之后再放入花生碎
需要注意的是，辣椒油放盐的时候，最好是油等快凉了之后再放，熬制辣椒油的时候油温是关键！
小管家美食
熬制法：准备的食材，辣椒面、芝麻、葱、姜、蒜米、八角、香叶、桂皮、油、盐、味精、五香粉，首先锅中倒入适量的油，油烧热下去八角、香叶、桂皮、姜、蒜米、葱，爆香差不多微焦，关火捞出渣，等油温冷却后加入辣椒面、芝麻，小火慢慢的熬，熬至辣椒散发出辣味，加入盐、味精、五香粉调味即可出锅。
淋油法：首先辣椒面下如锅中，加入八角、桂皮、香叶，盐、味精、香粉，小火炒20秒钟出锅装碗，锅中倒如适量的油，放入蒜米，葱爆香，捞出渣再将油烧到200度,最后将热油淋入辣椒面中完成。
根据我食用辣椒的经验，第二种方法做出来的辣椒比较辣，喜欢的朋友可以试试，觉得不错留下一个赞再走吧，关注野妹子美食，每天分享一道家常菜！
野妹子美食
我想你应该是在问多少度的油温炸辣椒油比较香吧？你如果是问做菜，做饭的时候多少度油温炒辣椒，那花样可多了，不同的辣椒，不同的菜系，不同的菜品这就解释不完了。
我还是从你问的最可能的炸辣椒油的油温说吧。
中国菜讲究意，适量，酌情都是常用的词汇，一般很少用温度来表示油温的，不过既然你这样问了，我就这样答吧。
不同的食用油沸点不同，我们这里以常用的菜籽油为例，菜籽油沸点为335摄氏度，属于沸点比较高的油，炸辣椒油实际温度是过高的，所以容易糊，炸辣椒大概180-200度就可以激发出辣椒的香味，所以应把油温烧到6-7成热就开始操作，或者把油烧开后放置一会操作。
市井自媒建议以下操作步骤，三分之一放油法。
1、提香味：在油温200度左右时放1/3油，注意不要糊了，要不断的搅。
2、提颜色：在油温150度的时候再放1/3，搅匀。
3、提辣味；在油温下降60度左右时，放入最后1/3，再搅匀。
市井新自媒
辣椒自丝绸之路传到中国来之后，慢慢成为了大家日常生活的美味的调味品，尤其是川菜，麻辣香是最好的特色，辣里面透着香气。
说起辣椒，大家能想起来多种的辣椒制品，例如辣椒酱，辣椒油等等，辣椒酱吧做起来比较困难，时间周期长，做起来麻烦。辣椒油简单易学，做起来方便快捷。下面将我做的辣椒油的方法公布下来，有兴趣的可以稍微试试。
首先就把锅烧热，把辣椒放入锅内被干，切忌烧胡了。其次就是把被干的辣椒研磨成辣椒粉，放入一个敞口的大碗中备用。再次把锅烧热，放入食用油，待油的热度达到手背能感受到，但是不冒烟为宜，将热油泼入辣椒油上，不停搅拌，防止糊了，这样味道就出来了。
玢玢有杨
用菜子油，加热至冒青烟，澄入器具内，准备干辣椒，下锅炒至深红色，脆性，取出，压碎，倒入正在冷却中的油，大概温度还在70度，辣椒会微冒泡，香味浓郁，瞬间炸开你的鼻子，而且辣椒油，完全没有胶味。
正高高
辣椒是很美的调味品，生活中有的人无辣不欢，有的人提辣色变，哈哈。
想做一个成功的辣椒油，我可以把我的方法告诉大家。
第一步，挑选干辣椒，研成粉末
第二步，热锅凉油。
第三步，待锅内油在冒烟之前倒入辣椒粉没。
这样喷香的辣椒油就出来了。
