人生不嗦粉，還有什麼樂趣！
小資君身邊有那麼些人
每週都要嗦粉個7、8、9次
彷彿上了癮般“吸溜吸溜”個不停
作為博大精深的吃貨天朝
光一個“粉”在不同地區各有自家的特色
甚至還影響到東南亞，自成一體
而作為深度“粉”癮的小資君
奉上這份魔都嗦粉指南
桂林、重慶、長沙、柳州、廣東……
集齊9地，召喚神龍！
01
“桂林米粉”
80%的人提到嗦粉，第一個想到的一定是桂林米粉，堪稱米粉鼻祖的它，歷史可以追溯到秦始皇時期，可以說桂林人吃了兩千多年的米粉啦！而正宗的桂林米粉的精髓在於滷水，以豬、牛骨、羅漢果等各式佐料熬煮而成，香味濃郁，一碗下肚，暢快！
推薦餐廳：美琪桂林米粉
美琪桂林米粉最早開在美琪劇院旁，已經有非常多年歲月，口碑屹立不倒，甚至有人說它家是上海最正宗的桂林米粉店。
來它家必點的就是酸辣筍尖，有時候誇張到會有專門來店裡打包酸辣筍尖回家吃到食客。順滑到米粉配上酸中帶辣的筍尖，再開胃不過，米粉的配料也很足，滿當當的一碗，絕對能滿足嗦粉癮。
地址：北京西路1060號食博彙2樓
人均：20元
02
“柳州螺螄粉”
嗦粉怎麼能少了螺螄粉，這個臭並酸爽的神奇粉粉，初聞，奇臭無比，小嚐一口，還不錯呦。正宗的湯底是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂等13種材料配製而成，兼具著酸、辣、鮮、爽、燙，口口過癮。
推薦餐廳：家味螺螄粉
小資君向無數人安利過這家螺螄粉店，每個月都會去嗦一次。最早的一家是安遠路店，門面不大但是很乾淨，一到飯點就坐滿人，運氣不好還得等位。
一碗螺螄粉分量非常大，可以自選辣度，蔥和香菜還能自己添加，再搭配上一份解辣神器龜苓膏，好吃到咋舌！
地址：安遠路621-623號 | 政旦東路2-7號 | 南泉北路528號新大陸廣場北樓2層
人均：25元
03
“江西米粉”
江西米粉的知名度，可一點兒也不遜色於廣西米粉，小資君身邊的江西小夥伴說，他們的一日始於米粉，足以見江西人對米粉的狂熱程度。而江西米粉下頭的分支更多到驚人，南昌拌粉、宜春扎粉、景德鎮冷粉、上繞燙粉……去江西來一趟嗦粉之旅，簡直棒呆！
推薦餐廳：壹碗粉
隱藏在石庫門的一家小店，從裡到外都走著懷舊風的調調。一進門的白牆上，“江西米粉駐上海辦事處”的大字霸氣十足。不管是粉筆書寫的菜單，還是小賣部出菜口，亦或是店內的每一個擺件，都能讓人想起童年。
它家受歡迎的最大原因還是因為米粉好吃啊！牛肉米粉必點，辣的不辣的皆有。米粉很有嚼勁，沒有像桂林米粉那般的柔軟。用牛骨熬煮八個小時的湯底，鮮香濃郁，每一根米粉裹著湯汁，吸溜起來壓根停不下……
地址：瑞金二路225弄17號
人均：40元
04
“遵義羊肉粉”
貴州遍地是羊肉粉，唯有遵義的最出名，遵義羊肉粉至今已有300多年曆史，大街小巷都是羊肉粉館子，走在路上都能聞到那味兒，香！遵義當地的居民喜歡用思南縣一帶產的矮腳山羊，肉嫩腥味少，湯頭尤為鮮美。冬天來上一碗，暖遍身心裡外。
推薦餐廳：王明玉三村米線
上海大學的人一定都知道這家店，開了8年的三村米線，小資君願意大老遠跑去它家嗦粉。開在大學旁的三村，價格很實惠，一碗麵就管飽。
三村雖然主打貴州風味的米粉，但是它家的遵義羊肉粉，是小資君目前為止吃過最讚的一碗，鋪滿米粉上層的羊肉片，蔥段、香菜厚實的蓋住整碗米粉。一定要吃辣味的，吸溜一口米粉，再來一口泡著辣湯的羊肉片，辣香味濃，越嗦越舒爽。
地址：聚豐園路43號
人均：20元
05
“重慶酸辣粉”
酸辣粉的主要原料是紅薯，豌豆澱粉，所以嚼起來是所有“粉”中最有嚼勁最Q最彈牙的，重慶酸辣粉一碗兼具了麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩的特色，即使是炎熱的夏天吃，也爽口開胃一點兒也不膩味。
推薦餐廳：麗影重慶小面
定西路上很小的一家店，飯點除了爆滿還是爆滿，這兒可是曾經承包了小資君一週午飯的麵館子。麗影家的面雖不像其它家分量大的驚人，但是一碗足夠管飽，而且還可以免費續面，重點是，它家的豌豆超級好吃！
麗影家雖然小面才是招牌，但是酸辣粉同樣圈粉能力強。酸辣粉一端上來就看見一層辣油，視覺上直擊味蕾。作為合格的酸辣粉，除了辣自然還要酸，它家湯底的酸味很足，如果再搭上它家的酸梅湯，那更完美。
地址：定西路1106號
人均：20元
06
“長沙米粉”
中國三大粉，湖南米粉、廣西米粉和江西米粉，而湖南米粉中，長沙牛肉粉和常德津市牛肉粉兩者名聲最旺。相比常德米粉，長沙米粉最大的特點就是湯底更為清淡，以大骨熬製的湯底再佐以剁椒、酸菜等。
推薦餐廳：曉湘源長沙米粉
長沙米粉店在魔都的數量真心不多，曉湘源便是其中一家。店內以原木色調為主，有點兒日式風的小店，門面雖不大但勝在乾淨。
它家可以選擇圓粉和寬粉，這點還是很還原湖南米粉的特點。據說老闆是湖南人，所以口味上很還原長沙當地的味兒。整體來說曉湘源性價比還是不錯，桌上有不同的小菜可以自己添加。
地址：一二八紀念路988弄萬達廣場1層 | 陸翔路111弄正大綠地繽紛城8號116
人均：20元
07
“廣州炒河粉”
看似簡單的炒河粉，其實是最為考驗粵菜廚師功力的一道菜，一道高分的炒牛河，河粉色澤要油亮口感要爽滑筋道，牛肉要滑嫩還帶著焦香，再配以菜心、豆芽、韭黃等，無汁但乾爽，可以說是“作”上天的一道菜！
推薦餐廳：維園悅譜
維園悅譜在魔都有兩家店，各有特色但都散發著一股，安逸避世的氣息。不管是下午和朋友來喝下午茶，或者晚上來吃晚茶，點上幾份點心，都再適合不過。
維園悅譜家的炒牛河雖不是上海最好吃的，可是卻是小資君心中名列前茅的，每次去都會點的一道。一份炒牛河量大，兩個妹子share妥妥的夠。小資君最愛的是它家大塊的牛肉，嫩滑焦香而且也很入味，成為炒牛河一上桌第一個爭搶的對象……
地址：烏魯木齊南路298號2樓 | 寶慶路10號1樓
人均：150元
08
“潮汕粿條”
首先，潮汕粿條不是河粉，不是河粉，不是河粉！太多人把兩者混在一起，但是是兩樣東西。粿條裡沒有薯粉和澱粉，所以比河粉更爽滑。潮汕人獨愛粿條，這也成為當地的一大特色小吃，做法也很多，可以炒制也可做成粿條湯。
推薦餐廳：永豐號夜宵潮汕餐廳
位於大學路上的永豐號，成為新晉吃夜宵好出去餐廳。一百多道潮汕當地的美食在這都能享受到，午晚市、下午茶、夜宵，不同時段還能解鎖不同的菜品，而且大多原材料都是從潮州、汕頭兩地空運而來，原封不動的搬來當地的古早味。
永豐號的粿條都是從汕頭空運過來的，而且選用的都是新鮮粿條，保證了其口味的正宗，沒有太多華麗裝飾的一碗粿條，相比河粉少了些韌勁但是十分爽滑可口。
地址：五角場大學路32-40號
人均：11元
09
“越南河粉”
除了廣東河粉，越南河粉這幾年在魔都也超受歡迎，雖然越南河粉的人氣遍佈全球，但是它身上卻有著廣東河粉的影子，在20世紀初，可是有廣東移民引進到越南，所以越南河粉的鼻祖可是咱們的廣東河粉～
推薦餐廳：PHO 13
一到它家門口，就可以看到門上掛著的“巴黎13區的越南菜”字樣，其實是它家越南菜和法式西餐皆有售，所以來這可以同時品嚐到兩種完全不同風格的菜品，真是讓人摸不著頭腦的神操作……
招牌的火車頭粉，湯底很鮮，可以喝出濃濃的椰奶味兒，裡頭加了辣椒段和檸檬，帶著點點微辣和微酸。牛肉丸好拼，有勁道，河粉夠爽滑，豆芽兒更是讓人深愛著。
地址：西藏北路166號大悅城北座5層
人均：100元
閱讀更多 美食點點 的文章
