雲南吃花歷史已有千年，一張餐桌就可以濃縮一整個春天。
雲南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉都可食用。在這裡鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜餚，和到雲南必帶的旅行伴手禮。雲南26個民族都有關於花的菜譜，他們所使用的食花植物種類和烹調方法均遵循自己的傳統文化，其食花的文化內涵和傳統信仰緊密相關，常常具有民族性和地區性，而不是個人的隨意行為，形成了獨特的食花文化。
在春天百花盛開的時節，一邊賞花一邊吃著春花做成的精緻食物，對於雲南人來說，實在是件非常好玩又愜意的事。
棠梨花
棠梨是雲南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。
棠梨花的吃法很多，可炒食、涼拌和做湯，而且花不改其色，其口味花香濃郁，爽口下飯。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。聰明的雲南人就搞出了道雞翅棠梨花的菜，還成了滇菜花食名餚。
苦刺花
入春以來，山間地頭的野生苦刺花競相開放，經過人們的採摘加工，山間野菜變成了餐桌上的美味。
苦刺花不僅是一道難得的山珍，也是一味純天然的藥物。除了藥用價值，苦刺花還是春季人們喜食的菜品之一，它的吃法很多，例如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。
金雀花
金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鸚哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，雲南人用雞蛋炒食金雀花，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。
芭蕉花
芭蕉花是雲南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不點的幾樣。
石榴花
雲南人善於用各種天然食材做美食，炒石榴花是當地的特色美味之一。石榴花平常人經常見到，但很多人卻沒嘗試吃過的花朵，其實吃起來很是特別，清爽可口香氣撲鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。
玫瑰花
提到吃花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。說到吃花，很多人第一想到的玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。
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