做法：

1、將蟲草花清淨備用，熟板栗去皮，娃娃菜清淨焯水。

2、高湯煮開，加鹽、糖調味。

3、將燒好的高湯澆在板栗娃娃菜上，入蒸鍋蒸10分鐘。

4、高湯再次煮開，下入蟲草花。

5、準備水澱粉，勾薄芡，將高湯澆在娃娃菜上即可。

蟲草花老鴨湯

食材：老鴨、蟲草花、紅棗、淮山、姜、鹽

做法：

1、將老鴨處理乾淨，切成小塊，放入鍋中焯燙去血水。

2、將蟲草花、紅棗、淮山泡水洗淨，薑切片。

3、全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。

好奇心食堂

蟲草花作為一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳。

蟲草花的功效與作用　　

蟲草花並不是冬蟲夏草的花，它是一種菌類。與常見的香菇、冬菇等食用菌相似。蟲草花性質平和，不寒不燥。

蟲草花具有補肺補腎、護肝養肝的功效與作用，肝腎陰虛的人常常吃一些，對身體大有裨益。

蟲草花龍骨湯材料

蟲草花10克 芡實20顆 枸杞30顆 乾貝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水衝淨。將蟲草花，芡實和枸杞泡入清水中，約2分鐘後，洗淨瀝乾備用。甜玉米去皮，去須後洗淨，切成小塊。

2）把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘後，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實，枸杞和乾貝，轉小火煲1小時。

3）放入玉米塊後，再繼續用小火煲1個半小時，加入鹽即可。

蟲草花，在中藥店有售。蟲草花呈美麗的金黃色，有蟲草的藥效，卻沒蟲草那麼貴，口感很不錯，其性質平和，不寒不燥，具有滋補肝腎的功效。

如果藥店沒有，去淘寶買也很方便哈。

芡實，也叫雞頭米，在超市的粗糧櫃檯都可以買到。買一些用來煲湯，或平時煮粥時放一些都是很不錯的選擇。

煲湯的玉米，一定買甜玉米，湯的味道才濃郁甘甜，否則會打折扣。

喝過湯後，湯裡面的所有食物，包括蟲草花，都可以食用，味道非常好。蟲草花野鴨湯材料老鴨（或老鴨）半隻，蟲草花10g，紅棗10顆，淮山50g，姜1小塊，清水適量，

鹽少許做法

1.將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出

2.將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片

3.把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可蟲草花肉碎蒸水蛋材料雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，

熟油做法

1、雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四隻打開打成蛋液，加入涼開水)。

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗淨剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。

3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩餘的泡沫吸走（這點對外觀很重要，不經過這道步驟蒸出來的蛋上面會佈滿很多小洞，當然瞭如果趕時間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做）

4、用筷子將肉碎夾進蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最後在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一隻比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個步驟也是對外觀很重要）。

5、鍋裡放水，將碟子放好加蓋然後點火（這個是為了使蛋液內外受熱均勻），大火將水燒開後轉慢火蒸十分鐘左右（一定要轉慢火，否則蛋未蒸熟上面已經老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內裡滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

小匠人

在朋友給我寄蟲草花之前，我經常將煲湯用的蟲草花和名貴的“冬蟲夏草”裡面的蟲草搞混，後來才明白這兩者完全不是一個類別，蟲草花屬於人工養殖的一種菌類，和我們經常吃的金針菇、香菇等食用菌類屬一個科目。

中醫上說蟲草花性質平和，適合大多數人食用。因為蟲草花富含豐富的蛋白質和氨基酸，食用蟲草花對提高和增強人體免疫力有一定的作用。

在珠海的時候經常在店裡面和蟲草花搭配豬骨、南北杏等一起煲的老火靚湯，就以為蟲草花也就能煲湯用。後來朋友的媽媽說蟲草花可以和金針菇一樣，焯燙熟了涼拌著吃。

涼拌蟲草花

主料：

新鮮蟲草花100g，金針菇1小把100g左右，黃瓜1根，大蒜4瓣，鮮味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。

做法：

1. 買回來的蟲草花和金針菇一樣，用廚房剪刀剪去根部，分別放進大一點的容器內，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。

2. 黃瓜用擦絲器擦成粗細均勻的絲，大多搗成泥，加生抽、香醋、白糖和香油調勻了作為料汁。

3. 浸泡後的蟲草花和金針菇撈出控水。開火，用小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下蟲草花和金針菇燙1分鐘左右，撈出沖涼後攥幹水分。

4. 將燙熟的蟲草花、金針菇和黃瓜絲放進大的料理盆中，澆上步驟2調好的涼拌汁，拌勻即可開吃。（需要提醒的時，黃瓜遇上料汁會出水口感變軟，所以最好在食用前再澆料汁，保持黃瓜的脆口）

暖暖尚

“蟲草花”不是一種花，也不是傳統中藥中的“冬蟲夏草”，它的實質是蟲草子實體，其實是屬於一種真菌類，與我們常見的食用菌很相似，形態有點象金針菇，只不過顏色是金黃色的，香味也更濃郁，因為培育的菌種和生長環境不同，相比起普通香菇，蟲草花的營養價值和藥用價值要更高些，所以一般用來製作一些養生食療的滋補湯品。常見的有蟲草花燉雞、蟲草花玉米龍骨湯、蟲草花燉水鴨、蟲草花烏雞燉遼參等。

蟲草花西洋參燉水鴨

原料：3斤左右老鴨1只、蟲草花10克、幹淮山15克、西洋參4支、生薑10克、鹽2勺半、雞精半小勺、白胡椒粉少許、料酒10克、水適量，小蔥適量

1.3斤左右老鴨1只，活殺去毛血清理乾淨內臟，最好用冷水泡2小時去除血水；

2.蟲草花10克、置於大碗中，用冷水泡發十分鐘，將第一次泡發的水倒掉，剪掉蟲草花蒂部比較硬的部分，有黑色雜質的地方清洗乾淨，然後換水重新浸泡，第二次泡的水不要倒掉；

3.幹淮山15克、西洋參4支、生薑切片，備用；

4.大湯鍋注水煮沸後，下入鴨子，氽燙3-5分鐘，至表皮及裡肉變白，剛剛斷生時撈出，然後將抄過鴨的水倒掉，重新倒入清水，下入鴨子、生薑、幹淮山、西洋參等，再把泡好的蟲草花連泡過的水一同倒入鍋中；

5.注意煮的時候不要蓋上鍋蓋，大火煮沸騰後倒入料酒，再煮五分鐘，讓酒精蒸發帶走鴨肉裡的雜味，然後轉小火，再蓋上鍋蓋燉2小時；

6.最後20分鐘加入鹽和料酒，關火後加雞精、白胡椒粉調味，表面撒上蔥花即可。

PS:

1.鴨肉有比較重的腥羶味，為防止味道溶入湯中，第一步要充分浸泡出血水，第二步在湯汁煮沸前不要蓋上鍋蓋，第三在開鍋後加入料酒，利用酒精的蒸發過程，可以帶走鴨肉的腥味；

2.鴨肉性涼，所以燉鴨湯時要多放些生薑，可以中和寒性；

3.蟲草花第一次浸泡過的水要倒掉，因為含有雜質，第二遍浸泡的水就可以不用倒掉，用泡發的水來煮湯香味會更濃，湯色也會更金黃；

4.煮湯時鹽不要放得太早，如果一開始就放鹽，鴨肉在煮的過程中會變老，湯的口感也會不鮮甜；

5.鴨皮本身含有很厚的油脂，燉完湯表面會浮很厚一層油，所以注意燉湯時千萬不要另外再加油，尤其不喜歡厚油的朋友，可以把湯放入冰箱速凍，使表層厚油凝固後撇去，只留下清湯，再加熱飲用即可。

坨坨mama

蟲草花不是花，它是蟲草子的實體，和我們常見的各種菇類一樣，是食用菌，或者可以說，是一種身量纖細，色澤金黃漂亮的菌子。這種菌子還有非常豐富的蛋白質、維生素，以及十多種氨基酸及人體所需的各種微量元素，是很好滋補食材。