做法：

1、将虫草花清净备用，熟板栗去皮，娃娃菜清净焯水。

2、高汤煮开，加盐、糖调味。

3、将烧好的高汤浇在板栗娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟。

4、高汤再次煮开，下入虫草花。

5、准备水淀粉，勾薄芡，将高汤浇在娃娃菜上即可。

虫草花老鸭汤

食材：老鸭、虫草花、红枣、淮山、姜、盐

做法：

1、将老鸭处理干净，切成小块，放入锅中焯烫去血水。

2、将虫草花、红枣、淮山泡水洗净，姜切片。

3、全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可。

好奇心食堂

虫草花作为一种颇受欢迎的食材，多用于作汤料和药膳。

虫草花的功效与作用　　

虫草花并不是冬虫夏草的花，它是一种菌类。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似。虫草花性质平和，不寒不燥。

虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益。

虫草花龙骨汤材料

虫草花10克 芡实20颗 枸杞30颗 干贝10粒 甜玉米1根 腔骨500克 盐1/2茶匙（3克）

做法

1）把腔骨用清水冲净。将虫草花，芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米去皮，去须后洗净，切成小块。

2）把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花，芡实，枸杞和干贝，转小火煲1小时。

3）放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。

虫草花，在中药店有售。虫草花呈美丽的金黄色，有虫草的药效，却没虫草那么贵，口感很不错，其性质平和，不寒不燥，具有滋补肝肾的功效。

如果药店没有，去淘宝买也很方便哈。

芡实，也叫鸡头米，在超市的粗粮柜台都可以买到。买一些用来煲汤，或平时煮粥时放一些都是很不错的选择。

煲汤的玉米，一定买甜玉米，汤的味道才浓郁甘甜，否则会打折扣。

喝过汤后，汤里面的所有食物，包括虫草花，都可以食用，味道非常好。虫草花野鸭汤材料老鸭（或老鸭）半只，虫草花10g，红枣10颗，淮山50g，姜1小块，清水适量，

盐少许做法

1.将老鸭洗干净后切掉鸭尾，然后切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出

2.将虫草花、红枣、淮山泡入清水中洗净，姜切成片

3.把全部材料放入煲内，加入足量的清水，用大火煮开后转小火煲2个小时，最后放盐调味即可虫草花肉碎蒸水蛋材料鸡蛋，猪肉，虫草花，酒，盐，糖，生抽，生粉，生油，

熟油做法

1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水)。

2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。

3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子，用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做）

4、用筷子将肉碎夹进蛋液中，再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要）。

5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了）。

6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。

小匠人

在朋友给我寄虫草花之前，我经常将煲汤用的虫草花和名贵的“冬虫夏草”里面的虫草搞混，后来才明白这两者完全不是一个类别，虫草花属于人工养殖的一种菌类，和我们经常吃的金针菇、香菇等食用菌类属一个科目。

中医上说虫草花性质平和，适合大多数人食用。因为虫草花富含丰富的蛋白质和氨基酸，食用虫草花对提高和增强人体免疫力有一定的作用。

在珠海的时候经常在店里面和虫草花搭配猪骨、南北杏等一起煲的老火靓汤，就以为虫草花也就能煲汤用。后来朋友的妈妈说虫草花可以和金针菇一样，焯烫熟了凉拌着吃。

凉拌虫草花

主料：

新鲜虫草花100g，金针菇1小把100g左右，黄瓜1根，大蒜4瓣，鲜味生抽2勺，香醋3勺，白糖1大勺，香油1勺。

做法：

1. 买回来的虫草花和金针菇一样，用厨房剪刀剪去根部，分别放进大一点的容器内，用淡盐水浸泡15分钟左右。

2. 黄瓜用擦丝器擦成粗细均匀的丝，大多捣成泥，加生抽、香醋、白糖和香油调匀了作为料汁。

3. 浸泡后的虫草花和金针菇捞出控水。开火，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下虫草花和金针菇烫1分钟左右，捞出冲凉后攥干水分。

4. 将烫熟的虫草花、金针菇和黄瓜丝放进大的料理盆中，浇上步骤2调好的凉拌汁，拌匀即可开吃。（需要提醒的时，黄瓜遇上料汁会出水口感变软，所以最好在食用前再浇料汁，保持黄瓜的脆口）

暖暖尚

“虫草花”不是一种花，也不是传统中药中的“冬虫夏草”，它的实质是虫草子实体，其实是属于一种真菌类，与我们常见的食用菌很相似，形态有点象金针菇，只不过颜色是金黄色的，香味也更浓郁，因为培育的菌种和生长环境不同，相比起普通香菇，虫草花的营养价值和药用价值要更高些，所以一般用来制作一些养生食疗的滋补汤品。常见的有虫草花炖鸡、虫草花玉米龙骨汤、虫草花炖水鸭、虫草花乌鸡炖辽参等。

虫草花西洋参炖水鸭

原料：3斤左右老鸭1只、虫草花10克、干淮山15克、西洋参4支、生姜10克、盐2勺半、鸡精半小勺、白胡椒粉少许、料酒10克、水适量，小葱适量

1.3斤左右老鸭1只，活杀去毛血清理干净内脏，最好用冷水泡2小时去除血水；

2.虫草花10克、置于大碗中，用冷水泡发十分钟，将第一次泡发的水倒掉，剪掉虫草花蒂部比较硬的部分，有黑色杂质的地方清洗干净，然后换水重新浸泡，第二次泡的水不要倒掉；

3.干淮山15克、西洋参4支、生姜切片，备用；

4.大汤锅注水煮沸后，下入鸭子，氽烫3-5分钟，至表皮及里肉变白，刚刚断生时捞出，然后将抄过鸭的水倒掉，重新倒入清水，下入鸭子、生姜、干淮山、西洋参等，再把泡好的虫草花连泡过的水一同倒入锅中；

5.注意煮的时候不要盖上锅盖，大火煮沸腾后倒入料酒，再煮五分钟，让酒精蒸发带走鸭肉里的杂味，然后转小火，再盖上锅盖炖2小时；

6.最后20分钟加入盐和料酒，关火后加鸡精、白胡椒粉调味，表面撒上葱花即可。

PS:

1.鸭肉有比较重的腥膻味，为防止味道溶入汤中，第一步要充分浸泡出血水，第二步在汤汁煮沸前不要盖上锅盖，第三在开锅后加入料酒，利用酒精的蒸发过程，可以带走鸭肉的腥味；

2.鸭肉性凉，所以炖鸭汤时要多放些生姜，可以中和寒性；

3.虫草花第一次浸泡过的水要倒掉，因为含有杂质，第二遍浸泡的水就可以不用倒掉，用泡发的水来煮汤香味会更浓，汤色也会更金黄；

4.煮汤时盐不要放得太早，如果一开始就放盐，鸭肉在煮的过程中会变老，汤的口感也会不鲜甜；

5.鸭皮本身含有很厚的油脂，炖完汤表面会浮很厚一层油，所以注意炖汤时千万不要另外再加油，尤其不喜欢厚油的朋友，可以把汤放入冰箱速冻，使表层厚油凝固后撇去，只留下清汤，再加热饮用即可。

坨坨mama

虫草花不是花，它是虫草子的实体，和我们常见的各种菇类一样，是食用菌，或者可以说，是一种身量纤细，色泽金黄漂亮的菌子。这种菌子还有非常丰富的蛋白质、维生素，以及十多种氨基酸及人体所需的各种微量元素，是很好滋补食材。