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舌尖上的柬埔寨 這些必嘗美食吃得人毛骨悚然的
俗話說“民以食為天”，夾在泰國和越南這兩座美食大國之間，擁有“高棉菜系”的柬埔寨常常能製作出光怪陸離，甚至讓人心驚膽戰的當地美食!今天跟著二哥來一次柬埔寨地道美食大搜羅吧~
柬埔寨“國菜”——阿莫克魚
阿莫克魚可以說是柬埔寨的國菜，高棉菜系的代表，您可以在大大小小的高棉菜餐廳品嚐到這道美味!它也是柬埔寨最出名的食物之一，撞款率也非常高。在柬埔寨相鄰的國家，經常能見到類似的食物，但是味道最讓人驚豔的，當屬高棉菜系的做法。加入當地略帶苦味的香料，不僅去除了腥味兒，又提升魚肉鮮美的味道。要說用料也非比尋常，阿莫克魚是選自洞裡薩湖的去骨魚肉，加上椰汁、椰奶、檸檬葉、各種香料調和而成。在高級飯館裡，廚師會把阿莫克魚放在香蕉葉上蒸熟;而街邊小吃攤，則是將其煮熟製成。來到柬埔寨不吃這道國菜，可是會後悔終生的!
二哥推薦：在柬埔寨的暹粒有家專門以阿莫克命名的餐廳，很多中國遊客都慕名前往，價格實惠人均為7美元(約合44元人民幣)。一些高檔餐廳也會拿國菜當招牌，像Malis Restaurant人均在240元左右。
最經典“難忘”的菜餚——鴨蛋仔
說起鴨蛋仔，南方的同學們可能不會陌生，它是中國南方以及東南亞菜餚的一種。千萬別被這軟萌的名字所欺騙喔!它可是被美國有線電視新聞網“CNN”列為最噁心的食物。製作方法是把快孵化成雛鴨的鴨蛋用水煮熟，敲開蛋殼是可以直接看到成形的小鴨，加入鹽等調味，用小羹匙挖來吃!其實味道與一般烚蛋沒有什麼區別，但蛋裡有骨頭、有羽毛，最可怕的是還有一個完整的鴨頭，眼睛還炯炯有神的，有點類似將鴨肉與蛋混合一起吃的感覺。
小貼士：在柬埔寨每家餐廳幾乎都有這道菜餚，當地人認為吃鴨蛋仔很正常，價格在0.5美金/份(約合3元人民幣)。不過想要品嚐這極品美食，還需做好強大的心理建設，想要融入柬埔寨的文化，首先要克服這枚小小的鴨蛋仔啊!
小吃街驚現恐怖食物——各種油炸蟲子
“走過路過，不要錯過!”這基本上是全世界各大夜市小吃攤的專用廣告詞。但是到了柬埔寨，遇到夜市裡擺著的各類小推車，好奇心作祟想要往裡一探究竟時，沒準兒就是各類昆蟲大雜燴等著您!像是蜘蛛、蟋蟀、青蛙、蛇應有盡有，不過夜市裡賣的是一種新奇，畢竟沒有哪位遊客會想買來吃飽，所以價格並不便宜。這令人毛骨悚然的“蟲蟲大餐”，據說蛋白質相當的高，不少當地人大量購買當作下酒菜，有時還供不應求。
這些蟲子裡最建議您嘗試的就是終極大BOSS——狼蛛，沒錯兒它就是隻要看一眼，就能跳出去三米的蜘蛛之最!雖然形狀恐怖，但炸後香脆可口，很多當地的長途司機用這種“油膩膩的零食”來提神。
小貼士：其實狼蛛是柬埔寨當地貧困居民的重要收入來源，許多人都靠捕捉狼蛛為生。大蟋蟀的價格在3000瑞爾/只(約合5元人民幣)，小蟋蟀賣1000瑞爾/只(約合1.6元人民幣)，狼蛛在1美元/只(約合6.3元人民幣)。
價格實惠揹包客的最愛——法國三明治
號稱東方小巴黎的柬埔寨，曾是法國的殖民地，飲食方面也深受法國影響。就連法國麵包——法棍，在這裡賣的也是最便宜、最具有柬埔寨當地風味!做法極為簡單，將麵包放在炭火上烘烤一下，剖成兩半夾上蔬菜和肉類塗上美味的醬料。這種經濟又實惠的漢堡三明治，可是遊客們在柬埔寨的大愛，通常都是圍著攤子一下要兩個。酸酸甜甜的釀黃瓜絲，夾著生菜、火腿、蛋、洋蔥絲和番茄醬，實在是美味的不得了。即使單吃麵包，熱烘烘的糧食香味也很有口感，讓人回味無窮!
小貼士：您猜這樣的一個麵包多少錢?最便宜的只要1000瑞爾/個(約合1.6元人民幣)!當然不可避免老闆看你是外國人，開兩倍的宰客價格給你，甚至還會碰到更貴的4000瑞爾/個(約合6.4元人民幣)，買之前記得要砍價喔!
二哥網
1仙草凍
2豬肉飯
3米粉
4阿莫克魚
5高棉紅咖喱
6酸橙牛肉沙拉
7炒蟹
8聖羅勒紅樹螞蟻牛肉
9烤魷魚
10火湖烤魚
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可能大部分人對於柬埔寨的印象，還停留在世界七大奇景之一的吳哥窟。的確，吳哥窟是柬埔寨國寶，中國的佛學古籍更是將之稱之為“桑香佛舍”。
其實，除了吳哥窟，柬埔寨的美食也一樣吸引人。有人說：“如果說吳哥窟使柬埔寨成為重要的旅遊目的地的話，那麼amok則使柬埔寨食品在世界飲食中佔有一席之地。”
柬埔寨有各種各樣的具有民族特色，有些口味會與泰國菜和老撾菜相似，有些菜更像中國菜和越南菜，但是，每一種菜餚都有著明顯的柬埔寨的特色。如柬埔寨的魚多數是來自洞裡薩湖和湄公河的淡水魚，每一種都很美味。
芭蕉葉蒸魚就是其中一道特色美食，很受當地群眾的歡迎，幾乎在柬埔寨大大小小的餐館裡都能看到。柬埔寨的菜裡面最常用的可能就是芭蕉葉了，芭蕉葉蒸魚就是把芭蕉葉摺疊成碗的形狀，再把魚和調料放進去蒸，蒸好的魚肉和湯汁帶著芭蕉葉的清香，別緻又美味。或者也可以選擇牛肉和其它材料，皆是香味濃郁，口感毫不遜色於芭蕉葉蒸魚。
柬埔寨的咖喱也是很受食客歡迎的，它是柬埔寨的國菜，通常是在一些特殊的場合才有，比如柬埔寨的亡人節。
它不像有些咖喱做的那麼辣，但是卻更有它獨特的吸引力。柬埔寨的咖喱裡面加入了椰汁，可以減少它的辣味，從而更加的鮮香。
柬埔寨的湯和沙拉也是美味無比。無論你是來自哪裡的食客，只要你來到柬埔寨，就會發現這裡的食物實在是讓人感到不可思議，卻又奇蹟般的美味。
Cola
亞洲食學論壇
柬式春捲（Fresh Spring Roll）
柬式春捲類似我們的卷煎餅，好吃又便宜，在柬埔寨無論是大的餐廳還是街頭檔口都有賣的。新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅裡蘸著調料吃，還有一種春捲DeepFriedSpringRoll，才是我們的炸春捲，各家的餡料、蘸料都不一樣，味道也很好。
豬肉飯(Bai sach chrouk)
豬肉飯是柬埔寨最簡單也最美味的食物之一，每天早上都會出現在全國大大小小的街道邊。切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜，再加上新鮮醃製的黃瓜和蘿蔔以及許多姜，簡直就是大滿足。
米粉湯(Nom banh chok)
米粉湯往往會作為早餐食物。它由米粉、檸檬香草、薑黃根以及泰國酸橙製作而成的青咖喱組成，在米粉上面覆有薄荷葉、豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜，味道鮮美味可口。
烤魷魚(Ang dtray-meuk)
在柬埔寨的海濱城市，發現海鮮賣家會沿岸叫賣他們製作的烤魷魚，魷魚上刷有酸橙汁或者魚露，然後串在木簽上烤制而成，最後佐以一種源於貢布的柬埔寨醬汁食用。
火湖炒魚(Fried fish on the fire lake)
火湖炒魚是一種椰奶製成的菜品。先將一整天魚油炸，然後放在一塊盛有椰汁咖喱的魚形鐵板上便可食用。
來自網絡
千招百計
3月初剛去了一趟柬埔寨，要問柬埔寨有什麼美食？講真印象不深，但是作為東南亞國家說，柬埔寨菜系的特色真的還挺獨特。
Amok應該是每一位前往柬埔寨國家旅遊的人來說，都是一道必品嚐的菜餚。用多種香料搭配土豆、魚肉或雞肉，包裹在蕉葉中，有點咖喱的味道，卻又能品嚐出獨具柬埔寨特色風味，很特別。
青芒果沙拉，剛上這道菜的時候，盡是沒吃出是芒果來，搭配了香茅薄荷葉等香料，但細細品嚐，就發現芒果的香味從味蕾中爆發，與香料有機形成獨特的口感。
春捲和國內油炸不太一樣的是，用米皮包裹著新鮮的蔬菜，蘸甜辣醬品嚐，清淡健康可口，素食主義者絕配。
還有值得一提的是椰子，非常大一個，飯店基本是1-2美金一個，幾乎每頓都會點一個，清爽解渴，當然如果喜歡的話，還可以挖那些肥美的椰子肉吃，也是不錯的。
Robert-H
柬埔寨的食物，其實和泰國有些類似，又與印度有些相似，。大概是因為它這個國家的歷史原因。在歷史上，柬埔寨最開始的宗教體系是印度教，從印度傳過來咖喱類的食物，成為了柬埔寨改良之後的傳統食物，他們食譜中咖喱佔了40%。沒有印度咖喱那麼濃烈的辛辣和嗆口，反而更加柔和一些。而對於椰奶和椰子系列調味品的使用，則和附近的泰國、緬甸差不多，柬埔寨的傳統菜餚Amor就是一種以椰奶香味很濃的湯菜，一般可以加魚肉、牛肉和雞肉。沒有泰國咖喱的辣，沒有印度咖喱的嗆，比較柔和，微甜。
另外，他們國家的食物，其實不算特別有特色，因為咖喱的話，東南亞地區還是泰國為主；春捲並沒有越南的好吃，皮略厚，且餡料太過敷衍；對於各種香料的運用，也沒有印尼菜更直接和粗獷。所以，柬埔寨的特色美食一直處於比較尷尬的地位。我春節的時候去，訂的餐廳都比較好，多少都結合了西方一些國家的餐飲特色，調整過了。值得一提的是，他們當地人自己吃的大排檔。
路邊大排檔，已炒麵攤和燒烤攤為主。炒麵攤看起來特別像國內的煎餅果子攤位，炒麵裡可以加各種蔬菜，肉類（多為香腸、丸子之類），還可以加一些口味比較重的水果，（我是沒想到的……），然後椰子系列製品，混合放在一起炒成一盤。我的司機介紹說，這種東西又便宜又能吃飽，對很多當地的平民來說，是最合適的。不過，食品安全問題確實需要考慮，我腸胃功能並不是特別好，所以沒有嘗試。另一種路邊燒烤，倒是試了試，跟國內的鐵板魷魚類似，都是鐵板一切，或者油炸，同樣是食材的新鮮程度和食品環境，嗯，熱鬧是熱鬧，就是不衛生。
秋食工作室
作為一個芒果控，最喜歡的還是柬埔寨的青芒果沙粒，用柬埔寨特有的甜洋蔥絲加上青芒果絲，再配些西紅柿或者胡蘿蔔絲，羅勒葉等配顏色，青檸檬汁調一下味道，整點花生沫沫點綴，好看又好吃，青芒果的爽脆，女生不可拒絕的小吃
