小小米格
主食的作用——葡萄糖的不可替代性
主食是我們膳食的重要組成部分，其碳水化合物是葡萄糖的主要來源，提供我們人體50%-60%的能量需要。
能量是生命活動的必須，通過能量的化學能形式ATP的循環利用來完成。如果ATP可以量化的話，一個成人每天需要與體重相當的ATP。ATP不能儲存，需要時生成，不需要不生成，所以要持續提供。
葡萄糖是供能的主要物質，通過氧的參與，最終生成二氧化碳和水，是最“環保”的原料。
蛋白質和脂肪供能需要葡萄糖的參與才能徹底氧化，供能不是其主要功能。
最最要命的是，大腦是葡萄糖的忠實粉絲，它依賴葡萄糖供能。低血糖時會昏迷甚至死亡，就是因為大腦沒有了賴以供能生存的葡萄糖的原因。
所以，人體不能沒有葡萄糖。但是，人體葡萄糖的儲存能力有限，需要通過食物補充。
不吃主食的身體反應
1.身體“鬧饑荒”。
不吃主食就相當於直接少了一半以上的能量來源，當身體有限的葡萄糖很短的時間分解完以後，身體就進入“饑荒”模式。
2.身體啟動保護機制——降低基礎代謝。
不吃主食，作為精密聰明的身體，很快發現到了食物攝入不足、能量不夠，於是啟動了應對“饑荒”模式——這個模式使我們的祖先平安度過了比如登山遇險、遇到饑荒等食物匱乏的時期。身體發現吃進來的能量不夠他的消耗，他就會趕緊通知各個臟器“節能減排，節能減排，我們要以最小的能量消耗，讓主人生存下來”，就是“調低”基礎代謝。
什麼是基礎代謝呢？就是在我們不做任何的運動，我們的呼吸、脈搏跳動、血液流動、消化系統的運行等等，他都需要消耗的能量，所以我們每天吃飯是為了來維持生命的。
3.體重下降。
因為少吃的原因，雖然調低了基礎代謝也不能彌補能量缺口，你消耗的熱量大於你吃進來的熱量，能量負平衡，符合減肥的必備條件，於是體重下降。
4.不吃主食，人會免疫力下降，容易生病。
不吃主食就會產生一半以上的能量虧空，為滿足需要(應急)，身體就會動用已有的資源：蛋白質和脂肪。拆解蛋白質和脂肪來燃燒供能，就類似於寒冷的冬天沒有柴燒，將家裡的桌子、椅子、櫃子等拆了做柴，瞬間家裡就空了。人體也會因為蛋白質及脂肪的流失而被“掏空”。
身體裡的蛋白質和儲存的脂肪大多數都有他的生理功能的，特別是蛋白質，不能儲存，都是有用的，他存在我們的血液中、內臟中，在我們的肌肉裡、皮膚裡，有一些蛋白質是酶，還有一些蛋白質直接是免疫蛋白和免疫因子。在整個拆解蛋白質和脂肪的過程裡，還會大量的消耗維生素，很多的維生素、礦物質它是要參與到身體分泌、合成激素等功能的。總的說來，就是在我們不吃主食，快速瘦下來的時候，身體的各個要素都是缺乏的，身體是最脆弱的時候，出現抵抗力下降、容易生病也就是情理之中的了。
同時，減重速度太快，蛋白質又不夠，我們就會發現皮膚來不及收緊出現鬆弛、皺紋這些在美容上讓我們非常焦慮的一些現象，還會出現像皮膚暗淡、粗糙、長痘、頭髮脫落等。
在這種特殊的身體狀態下，還會讓我們情緒抑鬱、沮喪、暴躁，甚至會失眠、記憶力下降，有的人會出現口臭、體味難聞，然後便秘、消化吸收能力下降等給我們造成很多的困擾的情況！
5.長期不吃主食還會損傷肝臟和腎臟。
前文就提到，脂肪的代謝需要葡萄糖的參與，當碳水化合物不夠，脂肪會卡在半路也很難充分代謝，轉變成一些有毒的酮體，酮體過多血液變酸，發生酸中毒，會致人死亡。酮體靠腎臟排洩，對腎臟的負擔就大，這是用脂肪供能而造成的一些缺點。
那蛋白質呢？蛋白質拿來當供能原料也會產生很多的垃圾，過多拆解下來的氨基酸就會增加肝臟和腎臟的負擔，因為他要被運送到肝臟當中代謝產生尿素，然後尿素被運送到腎臟當中排出。對於咱們正常的人來說，偶爾大魚大肉地肝臟腎臟加班，也沒什麼大事，但是長期加班勞損，那就必然會受傷了。
減肥，怎麼科學吃主食
我不提倡不吃主食減肥，減肥，要科學吃主食，關鍵就是，主食要有量。
這個量有三個層次：
1.明確主食每餐的攝入總量。
一般成年女性每餐吃一個拳頭左右的主食就可以，一天就是三個拳頭。
它不是一個特別精準的方法，但是是個特別簡單易行的方法，既不會導致我們吃太少，基礎代謝下降，又不會導致我們吃太多而導致發胖。
2.認清主食數量，有哪些種類？
就是我們要搞清楚這拳頭大小的主食究竟有哪些種類
。除了白米白麵及其製作的各種食物，主食還包括雜糧(如紫米、糙米)、雜豆(除了黃豆、青豆、黑豆之外的豆類)、根莖類蔬菜(如土豆、紫薯、蓮藕、山藥)以及專門用澱粉做的粉條、粉皮兒、涼皮等。我們可以用除白米白麵及澱粉類以外的主食替代部分白米白麵，這樣就是非常健康和利於減肥的做法。
3.注意進食時間，儘量規律的來吃主食。
我們身體對於葡萄糖的儲存能力是有限的，大腦需要不停的去消耗，建議大家呢三餐都適當吃一點主食，平衡總量，平均分開在三餐對我們的消耗平衡會更有幫助。如果說你晚上活動量小，腦力勞動也不是特別的多，可以微調，晚上少吃一點，把晚上的分量分到早餐當中。
如果你是因為疾病原因採用這種飲食，則應該在醫學監測下進行，保證安全。
希望對你有幫助，有疑問，歡迎留言。
圖片部分來源網絡。
營養百事通
很多人減肥的人都認為認米麵糖也就是我們通常所說的主食，是我們減肥路上的絆腳石！所以減肥不吃主食，是減肥朋友的貫徹到底的放針，其實不吃主食還是對身體有很多的影響
1:主食能給我們提供碳水化合物，給我們身體供能，如果碳水化合物不足時，就會調動蛋白質來功能！這樣使原本修復身體組織的蛋白質大材小用，顧此失彼
2:主食吃的少，會影響到人的情緒，會讓人情緒低落，大腦失靈！因為碳水化合物是唯一能突破血腦屏障為大腦功能！大腦沒有營養了，指揮部肯定會失控
營養師蔡鳴
是想要戒糖嘛？還是想要減肥？不論是戒糖還是減肥不吃米麵糖都是很好的選擇，但凡事不能太過，可以適當吃一些，減少攝入，如果完全不吃，時間久了反而會給自身帶來很多麻煩，還是要注重膳食的合理搭配。
