芝麻是最古老的作物之一，同時也是人類最早利用的油料作物之一。芝麻，在我國原名胡麻，又稱油麻、脂麻等。芝麻並不是中國原產的作物，而是漢代張騫出使西域而來的，小小的黑芝麻通過絲綢之路，伴隨著沙塵與艱辛，風塵僕僕的來到東方的文明古國後，就被廣泛運用於日常飲食之中。
黑芝麻是芝麻的黑色種子，雖然外殼是黑色的，但是裡面的肉確是與白芝麻一樣是白色的。
中醫認為黑芝麻味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。
黑芝麻的功效與作用
潤腸、滑腸、補虛、通乳、養髮、消腫、補五臟、補肝腎、壯筋骨、抗衰老、補腦髓、生肌解毒、潤燥通便。
1、延年益壽
芝麻含有豐富的抗老成分—維生素E，能促進細胞的分裂，推遲人體細胞的衰老，常食可抵消或中和細胞內的衰老物質 “遊離基”的積聚，起到延年益壽的作用。
2、預防心血管疾病
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1及卵磷脂的作用下，能加速人體的代謝功能，有效降低膽固醇。保護心腦血管，預防心臟病、動脈硬化和高血壓。
3、改善便秘
黑芝麻含有豐富的油脂和膳食纖維，有助於潤腸通便。
4、黑芝麻有助於滋養頭髮
黑芝麻能幫助提高人體黑色素的合成量，長期食用黑芝麻，有助於頭髮烏黑光澤，對頭髮的生長也有一定的幫助。
黑芝麻主治
主治精血虧虛、頭暈眼花、鬚髮早白、大便不通、女性乳閉、小兒透發麻疹、老人或體虛者大便乾結等症。
黑芝麻選方
1、治血熱、津枯、便秘：五味子125g，葛根、黑芝麻、蜂蜜各250g。葛根和五味子水煎兩次，去渣合汁；將炒香的黑芝麻和蜂蜜與藥汁混合置於碗中，隔水蒸2小時，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1茶匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津的功效。
2、貧血引起眩暈、耳鳴：黑芝麻粉30g，胡桃肉18.8g（研爛）蜂蜜適量，兩味研爛後，加蜜適量，衝溫開水調勻，飯前30分鐘服用，每日2次，服1星期。
3、高血壓、動脈硬化：炒黑芝麻30g，生首烏18.8g，槐花15g，生首烏及槐花加適量水煎，去渣。混合炒黑芝麻搗碎調勻食用。
4、白髮、護髮：炒黑芝麻粉2湯匙，薏苡仁粉1湯匙，牛奶粉2湯匙，三味放入杯內，衝開水飲之。每日1～2次。連續服用一段時間。
6、乳汁分泌不足：炒黑芝麻研末30g，白糖適量，兩味合用，調米湯沖服，每日1次，服用1星期。
7、腸燥便秘：黑芝麻150g，蜂蜜適量，將黑芝麻微炒，研成細粉，每次用15g，調蜂蜜服用。
黑芝麻糊常被用於製作各種美食，其中最經典的黑芝麻糊相信很多朋友都吃過。
20年前南方黑芝麻糊因為那“一股濃香”，和那“一縷溫情”而成為家喻戶曉的經典，甚至伴隨80、90後的成長成為他們童年記憶溫馨美好的一部分。
所以，提起南方黑芝麻糊，從90年代初經歷過來的人們大都會很自然地想起那則充滿濃濃溫情的廣告。廣告畫面中，一聽到“黑——芝麻糊 誒！”的叫賣聲，小男孩便再也坐不住了，禁不住嘴饞的小男孩端著碗津津有味地舔芝麻糊的鏡頭，讓電視外的我們也禁不住好奇碗裡的味道。
隨著食品工藝的日趨成熟，各種營養品成了人們的日常伴侶。特別是芝麻糊一類，頗受中老年人的喜愛，是孝順長輩的優選保健品之一。那麼，吃芝麻糊有什麼功效呢？有哪些適應人群呢？下面就簡單介紹一下，供大家參考。
黑芝麻糊的功效：
1、滋養頭髮，促進黑色素生成，補充頭髮的營養，從而防治鬚髮早白，藥物型或身體疾患引起的脫髮等。
2、補血，並且可以消除血管內膽固醇，降低血脂等。而血氣充足就可以益氣力，並調治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產後陰血不足引起的乳少等病狀。此外，膽固醇的減少可以防治動脈粥樣硬化，膽結石等疾病，並供高脂血症、高血壓病、糖尿病（需注意不含糖料及適量）諸多病人食用。
3、黑色食物是很益腎的，而芝麻糊還可以補肝，潤五臟，強筋骨。食療肝腎精血不足引起的頭暈、目眩、耳鳴、腰膝痠痛、肺陰虛型乾咳、肺結核、老年哮喘等問題。
4、滑腸潤燥，可以防治胃腸陰虛型的便秘，可能還有輕瀉的作用，所以慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
5、美容，抗衰老。多種成分可以讓皮膚變得細膩、潤滑，抵禦皺紋及皮膚乾燥，改善膚色。其中的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E還可以幫助延年益壽。
6、減肥瘦身。芝麻糊的熱量不很高，又營養豐富，含有肌糖、蛋黃素、膽鹼多種瘦身物質，所以想減肥的人吃了充飢也不會發胖哦。
7、活化腦細胞，滋養腦髓，改善大腦功能，增長智力。適合腦力工作者進行進補。
相關美食
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白麵500克，雞蛋2個，發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、麵粉、蛋液、發酵粉，加水和成麵糰，以35℃保溫發酵1.5～2小時，上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。
芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。
芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。每次取5克，沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內，上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻。每日2次，每次2～4匙，溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，並有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋，隔水蒸2個小時，離火，冷卻，裝瓶。每日3次，每次服1匙。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益。
黑芝麻棗粥
粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
芝麻除了有滋養、強壯、防止老化、對腸胃疾病的功效外，對便秘也有效果。
芝麻可以促進血液循環，防止因為淤血所造成的痔瘡。而黑芝麻的效果比白芝麻高。食用沾有黑芝麻的食品，再加蜂蜜，對便秘很有幫助。也可用黑芝麻的煎煮汁塗抹患部，當作外用藥使用。
1. 早餐前，用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升溫開水，調和服下。
2. 多吃一些膳食纖維含量多的蔬菜和水果：
蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜。
水果：菠蘿、草莓、荸薺。
適宜人群
1. 適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。
2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
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