網路曇花

我們常說的烏龜，指的是中華草龜。早在新石器時代，我國就有食用龜肉的傳統了！甚至我國最早的文字，象形字，就是刻在龜甲上的。

1.中醫認為的龜肉價值

我國自新時期時代就有食用龜肉的傳統，而我國的傳統醫學更是對龜肉有著深刻的研究。中醫認為，龜肉能夠滋養人體的陰氣，將風毒、溼毒排出體外，同時能對臟腑中的肝腎有好處。

不僅龜肉，龜甲也是一種用處極多的動物類中藥，功效與龜肉有些相似。

2.現代營養學認為的龜肉所含營養

從營養學的角度來講中華草龜肉的水分含量為78.44%,粗蛋白含量為16.46%,粗脂肪含量為1.87%,灰分含量為0.99%。

烏龜肉與龜甲中都含有膠原蛋白，營養價值很高。有一款大名鼎鼎的中藥保健品——龜苓膏，想必大家都聽說過。這就是應用龜甲中的膠原蛋白的非常好的案例。

龜肉粗蛋白至少含有17種氨基酸組成,必需氨基酸與非必需氨基酸的組成比例為0.76,必需氨基酸指數為70.91,完全符合FAO/WHO的推薦標準。

粗脂肪中含有豐富的不飽和脂肪酸,佔脂肪酸總量的55.49%，更是一種非常健康的脂肪酸比例，能夠給人體提供充足的氨基酸種類。

由於龜肉中蛋白質高，脂肪低的特點，非常適合老年人進補。

中華草龜肉中也富含人體必需的礦物質和微量元素,其中鐵、鋅、鈣、硒的含量都相對比較高。因此,中華草龜是一種營養豐富、味道鮮美的水產品。

由此可見，龜肉含有豐富的營養，怪不得在原始社會，我們的祖先能夠戰勝毗鄰的部落，靠的就是豐盛的營養，強健的體魄。

3.兩款龜肉藥膳

（1）龜肉粥

材料：烏龜一隻，糯米100g，料酒、生薑、蔥、鹽、調味料、清雞湯1000g。

做法：烏龜殺掉，去內臟後用清水焯過，去殼，去掉頭、尾、四足，切小塊，放清水繼續煮，撇去浮沫後撈出去膜。再次放入鍋中，加料酒、蔥、姜、清雞湯，再加入糯米。

待粥熟後放入鹽和胡椒粉，早晚服食即可。

功效：能夠滋養腎陰，補充體內的氣血。非常適合產婦產後的體虛症狀。

（2）龜肉羊肉湯

材料：烏龜一隻，羊肉250g，生薑、鹽、味覺。

做法：烏龜殺死，將龜肉切成塊備用；羊肉洗淨切片，與生薑、龜肉一同入鍋，燉至龜肉爛熟，加入食鹽、味精調料。佐餐，每日兩次。

功效：龜肉滋陰，羊肉補陽，這碗湯就是陰陽雙補的一款靚湯！非常適合精氣不足的患者，頭暈目眩、耳鳴、腰痠、腿軟、陽痿、遺精、自汗、盜汗的患者。

4.禁忌

民間有偏方說吃生龜肉和生龜血對身體大補，這是非常錯誤的觀念。很有可能會得喉獸比翼線蟲的體內寄生蟲。

這種寄生蟲不耐高溫，只需加熱就能殺死，但是如果生吃，就很可能得這種疾病。

小二侃健康

烏龜別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等，我國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高;廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多;國外主要分佈於日本和朝鮮。

烏龜是一種營養價值很高的動物，其肉味道鮮美營養豐富，龜殼可入藥。烏龜從保護動物的角度來說，最好不吃。但是，現在已經有了大量的人工養殖的烏龜，是可以吃的。

烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，而烏龜的藥用價值也很高。烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。現代中醫藥學研究表明，龜肉、龜甲、龜頭、龜血、龜膽汁、龜尿甚至龜尿等都可入藥。

適合人群

適宜氣血不足，營養不良，勞瘵骨蒸，肺結核久嗽咯血之人食用；適宜婦女產後體虛不復，脫肛或於宮脫垂，煮食龜肉，有促進恢復之效；適宜癌症患者及放療化療後，出現氣陰兩傷，低燒潮熱，心煩失眠，掌心熱，口乾咽乾，舌紅苔少之人食用；適宜多尿之人，或虛弱小兒遺尿者食用；適宜糖尿病人，或久瘧不愈者食用。

禁忌人群：脾胃陽虛的病人不宜多食。

烏龜食物相剋：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、冬筍同食。

烏龜怎麼吃

①心悸失眠：龜肉250克、百合50克、紅棗10枚，共煮湯調味食用。

②子宮脫垂：龜肉250克、炒枳殼15克，煮熟去藥食肉飲湯。

③肺結核咯血：烏龜1個，用黃泥包裹放糠火內煨乾，捶爛，15克1包，開水送服。

④小兒遺尿：龜肉和狗肉各250克，煮爛吃。

⑤崩漏帶下：烏龜放豬肚內煨熟，去殼，加鹽少許，飲食。或龜板煅存性研末，每服3克，開水送下，日服2次。

⑥慢性肝炎早期肝硬化：先將海龜板數個加水煮成膠質，裝瓶備用。每天1～2湯匙，加紅糖適量，用陳皮9克煎水沖服。每天2～3次。

⑧老年腎虛尿頻：龜1個約250克，去內臟，小公雞肉250克，共燉熟加鹽調味食用。

⑨陽痿：烏龜燉湯，吃湯和肉。

⑩哮喘：龜血加白糖，每次3～4湯匙。或龜膽衝酒服。

烏龜美食做法

1.紅燒烏龜肉

食材配料：烏龜 500克；枸杞、核桃、大蔥、花椒、黃酒、醬油、冰糖等。

詳細步驟：

①將胡桃肉研成碎末；

②枸杞洗淨；

③將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

④烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；

⑤將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；

⑥加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

⑦再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

⑧至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

2.砂鍋龜肉湯

食材配料：烏龜 750克；火腿、色拉油、香油、胡椒粉、料酒、大蔥、姜等。

詳細步驟：

①烏龜宰殺，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉和內臟洗淨；

②龜肉切成3釐米長、2釐米寬的肉塊；

③火腿切片；

④炒鍋放到旺火上，放入色拉油燒熱，下蔥段、姜塊略煸；

⑤再下入龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋；

⑥放足清湯，大火燒開，放到小火上煨2小時；

⑦加入火腿片，繼續煨至湯濃汁稠，發出香氣時即成。

(寫完有一種犯了罪的感覺😂😂)

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一個醫生的雜談

龜肉是滋補佳品,憑藉其較高的營養價值和藥用功效廣受人們喜愛,尤其適合體弱多病、大病初癒的人群。我國民間有“千年王八萬年龜”的說法,常用烏龜做長壽的象徵。烏龜的生命力如此強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞分裂可達110代,而且體內沒有致癌物質,更不生癌細胞,使得其長壽。

玉米鬚龜肉湯：烏龜1～2只(燙死去皮、腸雜),玉米鬚100-200克(幹品50-100克),同煮湯食用。有養陰,利水,消腫,止渴作用。適用於精神疲乏,糖尿病,口渴等症。

蟲草金龜湯：金錢龜1000克,開水燙兩分鐘,去頭、爪、殼和內臟,刮淨黃皮,切大塊;豬瘦肉100克,溫水洗淨;薑片、蔥,略炒後倒入龜肉同炒片刻,烹入料酒,倒入開水,燒沸後撈出;先將北沙參6克放於底部,放入龜肉、冬蟲草5克、火腿肉25克、瘦豬肉、雞湯、食鹽、姜、蔥,同蒸熟,用胡椒粉、味精調味食用。有滋陰補血作用。適用於久病體虛,久咳咯血,肺虛燥咳,肺癌等症。

紅燒龜肉：烏龜肉250-500克,先用植物油煸炒,加姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、水,小火燉熟食用,有益陰補血作用。適用於低熱,咯血、便血等症。

沙參蟲草龜肉湯：龜肉適量,北沙參60克,冬蟲草10克,同煮湯,用油鹽調味食用。有滋陰養血,補肺益腎作用。適用於肺結核吐血,咳嗽痰中帶血,陰虛潮熱,盜汗,腎虛遺精等症。

龜血燉冰糖：烏龜三隻取血,加清水和冰糖適量蒸熟食用,有養血、通脈作用,適用於腰脊陳舊性損傷,中風後遺半身不遂,肢體麻痺等症。

那麼到底哪些人不能吃龜肉？

1、肝炎患者不宜食用烏龜,肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而烏龜含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發肝昏迷。

2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

3、失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

龜肉的適用人群有哪些？

1、 適宜氣血不足,營養不良,勞瘵骨蒸,肺結核久嗽咯血之人食用。

2、適宜婦女產後體虛不復,脫肛或於宮脫垂,煮食龜肉,有促進恢復之效。

3、適宜癌症患者及放療化療後,出現氣陰兩傷,低燒潮熱,心煩失眠,掌心熱,口乾咽乾,舌紅苔少之人食用。

4、適宜多尿之人,或虛弱小兒遺尿者食用;適宜糖尿病人,或久瘧不愈者食用。

龜肉的食用禁忌有哪些？

龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人參相剋,服用人參、沙參時食用龜肉能產生不良反應或影響療效,故服人參、沙參時不宜食用龜肉。

聽蝸牛有話說

龜肉的屬性

1、科屬

龜科

2、產地

分佈於河北、陝西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、雲南等地。

3、別名

烏龜,海龜,陸龜

4、簡介

烏龜,古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動物,龜的種類不一,有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜等。烏龜即水龜,攝龜即克蛇龜,兩種均作藥用。

龜肉是滋補佳品,憑藉其較高的營養價值和藥用功效廣受人們喜愛,尤其適合體弱多病、大病初癒的人群。我國民間有“千年王八萬年龜“的說法,常用烏龜做長壽的象徵。烏龜的生命力如此強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞分裂可達110代,而且體內沒有致癌物質,更不生癌細胞,使得其長壽。

5、圖片

龜肉的營養價值、吃龜肉的好處

龜肉雖不為常人喜食,但營養價值較高,含蛋白質、動物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成分,且容易被人體吸收。烏龜肌肉的蛋白質含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別佔氨基酸總量的49.16%和43.39%。氨基酸組成中以Glu含量最為豐富;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%。其次為C16:0及C22:6,不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的76.83%。

1、龜肉尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。

2、中醫認為龜鹿靈而壽,龜稟北方之氣而生,乃陰中至陰之物,惴行任脈,上通心氣,下通腎經,故能補陰活血,舒筋治勞,潤肺止咳。能治四腳拘攣或日久癱瘓不收之症,且為醫治痛風的藥品。

3、龜肉性味甘、酸、溫,入肝、肺、腎經。可用於肺結核、咳嗽、咯血、吐血、痢疾、多尿、遺尿、腸風、筋骨疼痛、子宮脫垂、糖尿病等症。

4、將龜板熬製成龜膏,滋陰潛陽的功效功效更大,是重要的滋補品和保健品,適用於陰虛貧血、子宮出血、神經衰弱、身體虛弱等許多症狀。

5、龜膽性味苦、寒,有清熱解毒,利膽明目的功效。

6、龜肉可以治腦震盪後遺症頭痛、頭暈;龜血能活血愈傷,愈收脫肛,主治血虛體弱、久咳咯血、久瀉便血、勞熱骨蒸、腰腿痠痛等症。

吃龜肉的最佳時間

任何時候都能夠吃

龜肉的選購方法

健康的龜應該是外形勻稱,身體肥壯,反映靈敏,眼睛有神,牽拉四肢,感覺非常有力,無爛甲、斷尾、皮膚潰爛現象。

健康的龜眼睛有神,眼角膜上無白點,口鼻無血,也無粘液分泌。

龜肉的副作用

龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人參相剋,服用人參、沙參時食用龜肉能產生不良反應或影響療效,故服人參、沙參時不宜食用龜肉。

1、肝炎患者不宜食用烏龜,肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而烏龜含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、噁心、嘔吐等症;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發肝昏迷。

2、腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。

3、失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食以免吃後引發胃腸不適等症或產生其它副作用。

芯設霽

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烏龜是水陸兩棲動物，由於其時候特性和自身結構特徵使得龜肉營養價值和藥用價值特高 。含蛋白質 動物膠 脂肪 糖類及鈣磷鐵和多種維生素等營養成分 。容易被人體吸收 特別是龜背的裙邊部分富含膠質蛋白 有很好的滋陰效果 龜肉含蛋白質高脂肪低。非常適合老年人滋補之用。龜肉性味甘酸溫 益陰補血。治筋骨疼痛 腸風痔血 久咳咯血

脾胃陽虛的病人人不宜多食

志強琥珀

屬兔的人不能吃烏龜，

呆呆視頻

龜肉廣聽說營養價值高，可我從來沒有吃過，具體營養價值有多高我也不知道。朋友如果你想知道這方面的知識，那你上網查詢相關的信息就知道了。或者你去正規書店買一本這方面的書，學習學習也可以。

關鍵字: 健康 養生 龜肉