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小酥肉相信每個人都很熟悉，這道菜太有名了啊，以前吃酒席的最期待的就是扣碗了，扣碗其實就是酥肉的美食吃法。
食材準備：
豬五花肉 500克，雞蛋 8個，姜 3克，蒜 3克，乾花椒 5克，料酒 2勺，生抽 2勺
做法步驟：
豬五花肉洗乾淨，用刀切成食指左右的大小長條；
將乾花椒放在姜窩子裡面，把乾花椒碾碎；
將姜蒜切成末，放入肉中，鹽（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）攪拌均勻；
醃製半個小時。
在醃製肉的時候準備把幹澱粉（200克）和雞蛋（8個）打碎放在一起。
直到雞蛋澱粉液，表面出現氣泡。將醃製好的瘦肉放入雞蛋液中。
攪拌均勻，熱鍋燒油，油溫八分熱，放入肉條。
肉條炸至金黃色。起鍋
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