潮人說：臭豆腐和折耳根，味道美滋滋的好嗎？
╱
吃巴適
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臭豆腐？很多人聽到這個立馬捏鼻子
折耳根？很多人聽到這個就面露難色
在臭豆腐的老家長沙
臭豆腐是和折耳根沒機會相遇的
但是在成都
臭豆腐不僅和折耳根相遇了
還要共同製作點大動作！
原地爆炸？No！No！No！
在成都
臭豆腐+折耳根
▽
看過來
1.這是一篇“芳香四溢”的文章，沒有需要戴防毒面罩的必要。
2.我們把做到臭豆腐和折耳根的結合的臭豆腐都歸納為接地氣，其他的類型還是歸為有特色。
3.本次測評從臭豆腐的口感、添加配料的種類、價格和數量三個維度
1
有添加折耳根系列（接地氣）
徐媽一棵樹臭豆腐
是原來群光的那家小有名氣的臭豆腐，搬到ego這邊來了，老闆就是徐媽，熱情得很，買個臭豆腐要介紹自己的特色。
在這家買除開幹拌和湯汁版的區別外，還有口味上的選擇，在成都賣的最好的還是要屬長沙四川綜合口味。
香菜、折耳根、小米辣全部加起，在湯汁澆灌中更突出味道。
老闆一直說幹拌的更臭一些，索性半仙各來了一份，端著兩碗口味不同的臭豆腐，一時間兩種不同臭味同時在手中散發，體驗感很奇妙。
黑色外表夥同不太蓋得住臭味的辣椒麵，幹拌的沒有湯汁的覆蓋，臭味更直接一點，濃厚的重臭味滿嘴竄。
醬汁款的臭豆腐，醬汁抑制了臭味的散發，使油炸乾癟的豆腐得到汁水的侵潤而顯得油光水滑。臭豆腐一口咬下浸出的汁水把豆腐纖維見的空隙填滿。
Tips
配料：小米椒、海椒面、豆麵、蒜泥、孜然粉、辣椒粉、香菜、折耳根
價格：10元一份，一份6個
推薦指數：☆☆
地址：東大街上東大街段169號
嘗相思臭豆腐
建設路美食的人氣排隊店鋪一個小鋪子，當中一個小攤子，幾個簡單的佐料碗，一個鋼盤子，一口熱油鍋，一群排隊的人。
豆腐是在盒子裡面排的巴巴適適的，桌面上沒有了就立馬補上。豆腐都是鮮切的，預先把大的一塊均分成四小塊，一下單就可以立馬下鍋。
炸好後，立馬眼疾手快的加入辣椒麵和豆麵，然後蓋上碗盡情的搖晃，儘量趁著油溫讓粉料全面覆蓋在豆腐之上。
最後撒上蔥點綴一下，加點折耳根小段。豆腐很香，海椒面起了很大的作用，恰到好處的味道，豆腐外面粉粉的味道像小時候吃的麻辣乾脆面的那個孜然海椒面。
表皮香酥，豆腐內裡耙和微燙，真·心急吃不了熱豆腐。最大的缺點是因為是乾粉粉沒有油水，折耳根和蔥花不能很好的依附在豆腐之上，最後只會被剩在碗裡。
Tips
配料：蔥花和折耳根段
價格：5元/8元/10元 分別對應個數 10個/17個/22個
推薦指數：☆☆☆☆
地址：建設路小吃街
吳氏坊臭豆腐
和嘗相思僅隔著兩家店，這家的油煙味更重，可能是老闆用風扇來代替抽油煙機機，把煙霧往外吹的原因。這家老闆一個人顧三個攤子，你要什麼他就在相對應的攤子面前給你弄什麼。如果老闆手上在忙其他攤子，你的臭豆腐就得等待一會兒。
半仙去買的時候，豆腐是切好放在油鍋旁的，感覺放置的有點久了，豆腐成色略微不是很新鮮。
這家和嘗相思幾乎相同的操作方式，連加的輔料都是一樣的。
吳氏的辣椒麵沒有嘗相思的香，整個一小塊豆腐吃下來沒有留下很深的口味印象。除了個數多兩個稍微佔點優勢外，沒有什麼值得提出來說的地方。相比之下，半仙更喜歡嘗相思。
Tips
配料：香蔥、折耳根段
價格：5元/8元/10元 分別對應個數 12個/18個/25個
2
沒有添加折耳根系列（有特色）
文和友長沙臭豆腐
和徐媽僅一家店之隔的是老長沙肉醬臭豆腐，在老闆的注視下，我們從徐媽移到這家，還沒下單，老闆就熱情的喊我們走一份。
出鍋的臭豆腐會依次擺放，挨著進行單獨添料加味道。保證豆腐裡面也是有滋有味的。
蘿蔔乾一加，紅油一勺，再點綴香菜、蔥花和小米辣，從顏值上就看起來很有食慾。整個豆腐也因為湯汁的浸泡而顯得成色不錯。內外味道都很飽滿，一口咬下，豆腐之中會微滲湯汁。
在旁邊徐媽10元能買兩碗，這邊只能買到一碗。這家整體看起來要清爽一些，可能是連鎖店的原因吧，這家還配有廠家定做的楊梅汁配合售賣。
Tips
配料：小米椒、蘿蔔乾、香菜、肉醬汁
地址：東大街上東大街段165號
老長沙臭豆腐
和大眾點評上留的位置不一致，這家臭豆腐在蘇寧易購旁邊那條小巷靠近巷口的地方，一個炸豆腐，兩人收錢的狀態，先收錢拿號再排隊取豆腐，這個模式讓我想起了那熟悉的故意製造隊伍的商家小心機。
還好這家排隊的還算溫柔，基本上隊伍都不成形，黑黢黢的臭豆腐一份6個，炸好後，會用架子再把豆腐中間給“撥開”，方便稍後加料加湯汁，輔料蘿蔔乾成色不錯，很是誘人。
端到手後，這家臭豆腐聞起來像某師傅紅燒牛肉麵的味道，這家碗裡添加的醬汁中居然還有瓜子仁（震驚.jpg）。口感還是偏臭的，悶臭悶臭的，湯湯水水和臭豆腐的結合有點悶人。
豆腐黑的驚心動魄，湯汁加的略足，讓人有種在吃湯泡豆腐的錯覺，湯汁把臭味悶在湯汁中，散發不出去，直往嘴裡鑽，個人覺得蘿蔔乾的味道更勝一籌。
Tips
配料：醬汁、蘿蔔乾、香菜
地址：聯升巷巷口（靠近蘇寧易購）
豆妖妖·臺中臭豆腐
半仙孤陋寡聞，第一次聽說成都有臺灣臭豆腐，這個有點驚喜的哦，馬上搜索過去一探究竟。
整體的操作和以往看過的臭豆腐都不太一樣，口味眾多，還有海鮮款的臭豆腐，在成都能搞這麼多花樣的臭豆腐真的很少見。
製作過程也和往常的臭豆腐不同。爆漿款有點像冒豆腐，在鍋裡依次添加進輔料後，再把豆腐給放進鍋裡溫熱，幾分鐘後撈出，放在錫箔紙墊底的塑料碗裡面，有種花甲米線的錯覺。
半仙扒了扒，小小的一盒囊括了小蝦米、小魚乾、黃瓜片、脆皮腸、花甲、香菇...陣容豪華，味道也真的很像花甲米線，有種花甲臭豆腐的錯覺。
在就餐的時候，老闆一直在接單，很多下單嘗試臺灣臭豆腐的人，確實這個在成都挺新穎的，可以嘗試哈，但是說有好好吃，也沒有，花甲洗的不是很乾淨，還帶沙。
Tips
配料：洋蔥片、木耳絲、香菇片、小蝦米、小魚乾、黃瓜片、鹹菜段、蘿蔔絲、醬汁...
價格：18元一份，一份6個
推薦指數：☆☆☆
地址：商業場街1號附48號
綜上所有體驗
以及三個維度的情況
半仙給到以下建議
本地化臭豆腐最佳體驗：嘗相思
特色長沙臭豆腐最佳體驗：文和友老長沙臭豆腐
可以嘗試去拔草：豆妖妖·臺中臭豆腐
建議給到了
快選擇心儀的臭豆腐下手吧~
文 | 魚半仙 圖 | 芝麻
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