廣東人開的早餐店，假如沒有腸粉吃的話，那就不叫早餐店。而廣東腸粉馳名國內外，其中又以雲浮石磨腸粉和潮汕腸粉王最為出名。在眾多的腸粉做法中，有現磨米漿和腸粉專用粉兩種，而近幾年發展起來布拉腸是運用了仿古農村的做法，把調好的米漿灑在一塊布上面蒸出來，吃起來爽滑有韌性。
大傢伙們你們喜歡吃哪種風味的腸粉呢？而準備開一家早餐店的老闆們如果你目前還沒有掌握這方面知識的話，不妨花幾分鐘時間看完小二的愚見，分享分享，大家共同進步。
今天，小二首先分享“腸粉專用粉”配方(單位：g)：
一、腸粉專用粉：500，一般在市場上一百元一袋那種基本能夠滿足需求了；
二、生粉：40；
三、凍面：40，可以用馬鈴薯粉或者小麥澱粉；
四、米粉增筋劑：4；
五、清水：850.。
總結：按以上比例混合在一起用打蛋器攪拌均勻即可，在用料的時候，特別要注意的是生粉的質量，為什麼別人家的腸粉在放置了一個小時後吃起來還是爽口軟韌的，而你家的腸粉幾分鐘後就變得硬硼硼的，關鍵點就在這生粉的身上。
圖片來源東方IC
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