快餐行业已成红海，生存难，闯出名堂更难。Shake Shack是一个来自美国纽约的汉堡餐饮品牌，从小餐车起家，现在已发展为世界级的汉堡帝国，门店遍布东京、伦敦、伊斯坦布尔贝鲁特、迪拜、阿布扎比、等国家和城市，就连麦当劳都望尘莫及。
在快餐行业集体低迷的情况下，它是如何突围的？通过对Shake Shack全方位的分析，我们发现，Shake Shack只做对了一件事，摸对了这个时代的脉搏。
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01
在麦迪逊广场公园有一个不一样的小推车。推车前，一男一女系着一条绿色的围裙，就像成都三线县城里卖烧烤的贫苦人家，朝路人吆喝着hot dog，心心念念想着努力工作，养活生活。
本想简单某个生计，不曾想却闹出了大动静，因为食物优质，吸引了周围的大叔大妈，先是围着一圈人，而后十里八乡慕名而来，排起长龙，就为吃一口他家的热狗。
聪明的老板，很快嗅得商机。2001年，小餐车在纽约摇身一变，变成了Shake Shack。而后，它就像开了挂一般，横扫快餐界。
如今它更已发展为世界级的汉堡帝国，门店遍布东京、伦敦、伊斯坦布尔贝鲁特、迪拜、阿布扎比、等国家和城市。不仅如此还成功敲钟上市。上市速度，连小米都不遑多让。
小米向左，Shake Shack向右。在这里，随便一份汉堡、薯条加奶昔套餐就能卖到20美元。麦当劳做不到，Shake Shack做到了。
贵不是重点，重点是贵还有理。在这里排队是家常便饭，16年，Shake Shack在韩国首尔江南区开业，据说当天相当热，气温达到了当地最高水平，但是慕名而来的顾客从当地时间早上 5 点就在门口排起了队，还买开业，已经排成了 600 多人的长龙。
不服不行。
02
快餐一直被视为垃圾食品，成为了消费升级大潮中的顽石，它要不“快”，就失去了特色，要“快”则拂逆了时代。快餐仿佛陷入了中年危机。
一开业，Shake Shack就谋划着打破“快餐是垃圾食品”的观念。在食材上，承诺使用的所有食材都是新鲜、自然、不含抗生素的。为了保证食材的统一性，Shack Shake所有门店都是经由指定供应商统一培训并监管。
在产品上，不断努力靠近健康潮流的感觉，对产品的不断优化、创造出新的产品，还专门针对注重健康人群而创造出来的素食汉堡。
在官网上，公开食材的种类和来源，做到对消费者透明。给了消费者它家快餐相当健康的理念。
Shake Shack 表示“多数消费者真正在意的是‘看起来不健康’”，而 Shake Shack 做的是“看起来就很健康”的汉堡。
多么精辟！
这是Shake Shack的汉堡颜值。
这是Shake Shack的餐厅颜值。
Shake Shack创始人认为：一家餐厅如果那么拥挤嘈杂，谁会愿意相信他们用了高端原料呢？所以高大上环境衬托食品的潜在价值，增加顾客消费欲望。
与其说这是对消费升级，将康诉求的完美表达，不如说是对颜即正义的恰当理解。你不得不承认，做产品如做人，时代勒令你去表达，没人愿意花时间去琢磨你的内心戏。
内在美不是真的美，露出来也美，那才是真的美。不会露，多美也白搭。
03
其它快餐做快，Shake Shack却做慢，在Shake Shack，一言不合就要排队30小时。
在扩张上，Shake Shack2000年创办，2004年开第二家店，2011年之后才在纽约市以外开店。创办17年，Shake Shack在全球也只是约有70间店，每年开店速度，就十间新店，雷打不动。也不接受加盟。
你可能表示不解？已经建立了高知名度，也有成功经验，为何不快速扩张，这完全有悖常伦。Shake Shack 创始人表示：“Shake Shack不是传统的快餐店，随处可见不是Ta的调性”。
是的，容易被我们忽视的一道潜规则，多则泛滥，泛滥则廉价，开店太多太快无论是体验还是形象都随之廉价。物以稀为贵，永远的真理。
慢容易，慢出调性难。Shake Shack的慢自然不是简单的慢，排队一旦出现人数增多的情况，Shake Shack就会开辟新的点餐窗口，排队时长保证控制在半个小时左右。点餐后，顾客会得到一份振动提醒器，菜好后，可以提醒顾客到厨房领取。
新开的门店，虽慢却有特色，千店千面，各个门店不同，换言之，每个店有每个店的风貌、个性，Shake Shack建立起一种“非连锁”连锁餐厅的形象，顾客去不同的Shake Shack也有不同的期待。
曾经有一家外媒对排队的人群做过采访，为什么不去麦当劳（专题阅读）排队， 麦当劳和Shake shack的区别是什么？一位Shake Shack汉堡的铁杆粉丝说：“大概就是希尔顿和高速路汽车旅馆的区别吧。”
扎心不，我的麦当劳？
04
离开互联网，爆红就是口说无凭。互联网，既是工具，更是年轻人的象征。善用互联网可以让服务体验更佳，也能离年轻消费者更近。
传统快餐店，当顾客离开门店的那一刻，就再也无法和品牌产生联系。互联网改变了这一切。Shake Shack非常善于运用社交平台的宣传手段，打造品牌标识。
截至2017年5月24日， Shake Shack的Instagram有超过37万个粉丝。品牌成功地笼络到美国年轻一代群体，向自己的社交圈展示Shake Shack食物，让很多新生代觉得这是一件很酷的事情。
Shake Shack去新城市开新店，不打广告仍然万人空巷，这和社交网络的红火脱不了干系。
现在再回到问题上，Shake Shack何以如此成功？与其遍挖各种手段，打造颜值，重塑体验，社交网络应用，不如说，Shake Shack只是做对了一件事：摸对了这个时代的脉搏。时代向慢，颜值向前，网络社交在人间。这叫当下。
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