若水244014657
白糕的做法非常簡單。將大米磨成粉，經過發酵後，上鍋蒸熟，晾涼後切塊食用，其口感軟糯香甜，非常好吃！下面我把做法分享給大家。
準備材料：大米粉300克 葡萄乾50克 白糖70克 水450克 酵母粉5克
大米粉里加入70克白糖，450ml清水，拌勻。
鍋裡水燒開，小火加熱。放入米粉漿，隔水加熱，不停攪拌，防止結塊。
待米漿攪拌至半濃稠，關火。
放入勺子，提起來，用手指劃一下，出現一道清晰的劃痕，即可端出。
米漿晾涼至溫熱，加入5克酵母粉，拌勻。
蓋上保鮮膜發酵1小時。
1小時後，米漿表面出現很多小泡泡，攪拌均勻，再發酵1小時。
模具裡刷一層油，防粘。
倒入米漿，撒上葡萄乾。
蓋上錫紙。（防止蒸汽水滴落，影響口感，粘牙，如果沒有錫紙，可以加蓋一個盤子）
鍋裡水燒開，把米漿放入，中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘。
蒸好後，用牙籤扎入米糕，提起來看牙籤無粘連物，即可。
晾涼，脫模，切塊。
美美的，開始享用吧！
小魚私廚
以前老家自制過白糕！味道相當不錯。
首先用大米，浸泡三個小時以上。再用榨汁機把泡好的大米磨成米漿，磨細點口感好。 磨好的米漿放到鍋中。小火慢燉邊攪拌，把鍋中的米漿燉惆。再放涼加點酵母粉。 放點泡打粉，沒有的話也可以不放。攪拌均勻發酵一個半小時就可以了，發酵好的會有蜂窩狀。加點糖，喜歡甜的可以多加一些，以個人喜好為重吧。 攪拌均勻，放到模具裡，用的蛋撻模具和做麵包的小模具，沒有的話直接放盆裡蒸，水開後再放到鍋裡蒸二十五分鐘就可以了了。
這麼簡單的白糕零食就做好的，好吃還容易消化，大人也可以吃的。
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