若水244014657
白糕的做法非常简单。将大米磨成粉，经过发酵后，上锅蒸熟，晾凉后切块食用，其口感软糯香甜，非常好吃！下面我把做法分享给大家。
准备材料：大米粉300克 葡萄干50克 白糖70克 水450克 酵母粉5克
大米粉里加入70克白糖，450ml清水，拌匀。
锅里水烧开，小火加热。放入米粉浆，隔水加热，不停搅拌，防止结块。
待米浆搅拌至半浓稠，关火。
放入勺子，提起来，用手指划一下，出现一道清晰的划痕，即可端出。
米浆晾凉至温热，加入5克酵母粉，拌匀。
盖上保鲜膜发酵1小时。
1小时后，米浆表面出现很多小泡泡，搅拌均匀，再发酵1小时。
模具里刷一层油，防粘。
倒入米浆，撒上葡萄干。
盖上锡纸。（防止蒸汽水滴落，影响口感，粘牙，如果没有锡纸，可以加盖一个盘子）
锅里水烧开，把米浆放入，中火蒸35分钟，关火焖5分钟。
蒸好后，用牙签扎入米糕，提起来看牙签无粘连物，即可。
晾凉，脱模，切块。
美美的，开始享用吧！
小鱼私厨
以前老家自制过白糕！味道相当不错。
首先用大米，浸泡三个小时以上。再用榨汁机把泡好的大米磨成米浆，磨细点口感好。 磨好的米浆放到锅中。小火慢炖边搅拌，把锅中的米浆炖惆。再放凉加点酵母粉。 放点泡打粉，没有的话也可以不放。搅拌均匀发酵一个半小时就可以了，发酵好的会有蜂窝状。加点糖，喜欢甜的可以多加一些，以个人喜好为重吧。 搅拌均匀，放到模具里，用的蛋挞模具和做面包的小模具，没有的话直接放盆里蒸，水开后再放到锅里蒸二十五分钟就可以了了。
这么简单的白糕零食就做好的，好吃还容易消化，大人也可以吃的。
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