匠人汀汀
花生我們可以做成炒菜的花生油，熬製的花生粥，還有盛夏爽口的油炸花生米。
但是，生食花生米，雖然有好的口感和最直接的大自然的味道，但是生食花生卻存在不少的潛在威脅
1.生食花生米易感染寄生蟲
花生的果實是長在泥土裡的，生花生的外殼存在著寄生蟲卵汙染的風險，生食時很容易受其感染而患各種疾病。
2.生食花生米易感染細菌
如果吃了被小老鼠汙染的生花生米，甚至還會有流行性出血熱的感染機率。
3.生食花生米會引起消化不良
就像我們食用花生油，花生米有大量脂肪，過多生食還會引起消化不良，嚴重者還可能腹瀉，特別是胃腸系統較差的幼兒。
花生是一種含有高能量、高蛋白和高脂肪的植物性食物。
花生米不但不含膽固醇和反式脂肪酸，而且有很多微量營養素，不僅如此，他還含有植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等對身體有益的化學元素，對我們的身體有很強的保健作用。
更可以作為是乳、肉食物的替代品，可以用於平衡膳食，對我們的身體健康有很大的幫助。
既然生花生米存在風險，我們還是用中國博大精深的烹調方法來尋找最利於營養利用的花生食用方式：
1.炒炸花生米的營養不佳 
千萬要記得，高熱會損壞 花生含有的營養物質，所以在追求口感的同時，我們要使用最好的食用方式來保護營養。
2.水煮花米口感營養同時保留
水煮花生米不光味道非常鮮美，他對花生營養也有大部分的保留，食用水煮花生後對人體健康有很大益處。 
所以大家記得喲，水煮花生米才是食用花生的最佳選擇喲。
保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！
醫線天
一說起花生，你會想到什麼？是小時候猜的謎語嗎？我一聽到花生會想到養胃這個詞。可能是因為我小時胃不是很好，老人說吃生花生可以養胃，但說實在的，我並不是很喜歡吃生花生，我喜歡帶味道的，可以是鹹的，也可以是五香的，尤其是外面買的五香花生米，不但是下酒的標配，也是春遊的標配啊！
先來看看花生的營養吧
每100克炒熟了的花生仁中含有21.7g的蛋白質，這個在堅果類中可以算是名列前茅的，胡蘿蔔素60微克，維生素E12.94微克，鈣47毫克，磷326毫克，鉀563毫克，鈉34.8毫克，鎂171毫克，鋅2.03毫克，鐵1.5毫克的，硒3.9毫克。
花生長期吃怎麼樣？
看到這麼多數據，是不是已經有些胃疼了呢。其實很簡單，通過這樣的一組數據可以看到，炒熟的花生仁中蛋白質含量在堅果中是算高的，礦物質含量也很豐富。
尤其可喜的是，每100g花生中含鉀563毫克，鈉34.8毫克，所以花生算是高鉀低鈉的食物，很適合高血壓人群作為零食吃，長期吃對控制血壓是有幫助的。
那是不是作為零食，花生可以肆無忌憚的，想怎麼吃就怎麼吃呢？還真是不行啊。相信你一定聽說過花生油吧，花生油純粹是利用花生進行壓榨而得，說明什麼呢？說明花生中含油脂較多，據統計每一小把花生就相當於10g的油。膳食指南建議正常人群每天25-30g油，一把花生吃掉10g油。
所以脂肪肝和想減肥的人不適宜吃較多的花生。
另外，對花生過敏的人不適宜吃花生。
所以，無論什麼樣的人群，包括身體健康人群，高血壓人群，花生一次不超過一手捧為宜，但可以每天吃哦。
國家公共二級營養師
王興國特訓班5期學員】
營養百事通
一切事物都是矛盾的，有好的方面，也有壞的影響，食物也不例外。
下面先來說經常吃生花生，對人體有哪些益處。經常吃生花生和喝小米粥有異曲同工之處，都可改善胃蠕動，且可降低胃酸分泌。當生花生到了胃以後，胃黏膜會被花生碎渣貼付，導致胃黏膜炎症無法擴散，使胃黏膜受到保護以及幫助發炎潰瘍處癒合。
生吃花生有補氣止血的作用，裡面含有30%左右蛋白質，鈣和鐵以及維生素。如維生素E、維生素D、維生素A等。花生中紅色的皮可以抑制纖維蛋白被溶解，還可改善血小板的質量。並且花生中的凝血因子，可促進造血機能，加強毛細血管收縮。
吃生花生對頭髮也有一定好處，但不可多吃。角蛋白是頭髮的主要成份，裡面含有氨基酸等微量元素。當頭發分叉時說明人體缺鐵和蛋白質。當頭發變的乾枯時，表示人體缺植物油和維生素等。恰恰花生裡含大量的維生素、和植物藥可對頭髮進行保護。
生吃花生可防止癌症。花生中含有白藜蘆醇,白藜蘆醇屬於天然多酚類物質，可預防腫瘤疾病且有抗癌和防衰老的作用。
現在來說說生吃花生對我們的一些壞影響，哈，其實也不是，就是和大家說說哪些人不適合生吃花生。
1.做過膽囊切除手術的朋友，建議不要生吃，因為花生中所含的脂肪會導致他們消化不良。
2.腸胃功能不好的朋友，建議不要生吃花生，生吃花生會導致腸胃不合。
3.腫痛淤血患者，建議不要使用，因為上文中提到花生中的凝血因子，具有較強的凝血功能，生吃花生後，會使他們瘀血不散，腫痛不消。
總體來說生吃花生還是可以的，但是建議不可多吃。
北京醫生網
花生中的營養成分十分豐富，花生中富含鉀元素，鉀是人體所必須的一個元素，它能調節我們的心臟頻度，能夠調節血流量，因此，它是關係到心腦血管健康的一個重要元素。花生中富含多種無機鹽成分，如磷、鎂、鈣、鐵、鈉、硒等，還有多種維生素成分，如維生素B3、胡蘿蔔素、維生素C，另外花生中的膳食纖維含量也不低。花生中含有白藜蘆醇、ω-3、ω-6等成分，還富含亞油酸，對於調節血液中的膽固醇含量有效果，所以對於心腦血管慢性疾病的調理有好處，日常吃幾顆花生有很好的保健功效。花生能夠緩解血友病患者的出血症狀，它能夠讓血友病患者凝血時間縮短。
中醫中花生性平味甘，能入脾肺，行血通絡，對於腹內冷積和肚疼有緩解功效。由於花生性甘，而甘能益脾，所以能夠補脾。但花生仁不化痰，而花生的油水多反而多吃會生痰，所以痰多者應該少吃。花生的消化吸收率較低，如果過量食用可能會加重胃腸負擔，因此應該引起注意。
王旭峰營養師
花生有啥營養？
花生的學名叫做“落花生”，並非我國原產物種，來自遙遠的南美洲。雖然我們習慣把花生歸入堅果家族，但事實上它卻屬於豆科植物！與近親大豆相比，它的脂肪含量更高，其中單不飽和脂肪酸含量較高，多不飽和脂肪酸（DHA和EPA）相對較低。
此外，花生還富含維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、煙酸、鎂元素、鉀元素等營養成分，是種不錯的堅果。
因為花生富含脂肪、蛋白質以及膳食纖維，其消化速度較慢，能夠延緩飢餓，減少進食，適量攝入有助於控制體重！
沒有經過烘烤、油炸的生花生中的營養素保留的更完整，且花生紅衣中的多酚類抗氧化物質沒有遭到破壞，所以吃生花生更有營養！此外自制帶殼水煮的花生，只要添加鹽不過量，也是一種不錯的選擇，因為外殼可以防止一些水溶性營養素流失！
花生吃多少合適？
《中國居民膳食指南2016》中建議：每天攝入大豆及堅果類25-35克，如果能堅持吃大豆及豆製品，每週攝入堅果50~70g，平均到每天就是10克左右。
所以，即使是營養素較少損失的生花生也不要吃太多！作為零食或餓了時的小點心，少吃點兒（掌心一小把）就行！
吃花生的注意事項
花生本身營養豐富，味道香甜適宜。但國人偏愛烘烤花生、油炸花生米、加鹽的五香花生，這些經過加工的花生製品營養素（多酚類、水溶性維生素等）有所流失；且不飽和脂肪一定程度被氧化成飽和脂肪，其對心血管的益處有所下降；而添加了鹽、油脂後，其熱量、脂肪含量、鈉含量都會大幅增長，不利於心血管保護、血脂以及血壓控制；再加上紅衣被剝去，膳食纖維含量也會下降！所以，生花生和帶殼少鹽的水煮花生較為健康，而油炸、烘烤、加鹽的花生則多吃無益，非健康食品！
在選購散裝花生時一定要注意挑選、以防購買到黴變花生；如吃到味道辛辣或產生脂肪酸敗味道的花生一定要及時吐掉並將剩下的扔掉，不要繼續食用，以防食源性感染甚至食物中毒！
而自制的發芽花生，製作方法如同自制豆芽一樣，其營養價值比生花生還要高，感興趣的朋友不妨試一試！
生命需要營養，生活也是！
營養瑋瑋道來
花生起源於南美洲，很多人認為它是堅果的其中一種。然而嚴格來說，花生並不是堅果，它實際上屬於豆科植物，因此與豆類、扁豆和大豆有關。花生既可以生吃，也常常被做成花生醬，用於製作各種甜點，蛋糕，零食。花生不僅味道好，它還是一種極好的植物性蛋白質來源，富含多種維生素、礦物質和各種健康的營養物質。研究表明，花生可能有助於減輕體重，並能降低患心血管疾病的風險。
常吃生的花生，對人體有什麼影響?
1、飽腹感十足，利於減肥
花生是一種高飽腹感的食物，這意味著它們能讓你長時間有飽腹感。在《營養與代謝雜誌》上發表的一項研究中表示，把花生當作零食來吃的人，正餐會吃的比較少。美國普度大學的營養學教授理查德·馬特斯博士表示，花生的飽腹感並不僅僅是脂肪、纖維或蛋白質含量的結果，而是“所有這些成分的協同作用”。
2、降低患糖尿病的風險，控制血糖
一項研究發現，每天用一份花生來代替一份紅肉可以減少21%患糖尿病的風險。因為花生可以減緩碳水化合物的吸收，當你在早上吃花生後，可以使一整天的血糖都保持在較低的水平。
3、保持心臟健康
《營養學雜誌》上的一篇文章表示，吃花生較多的研究參與者患冠心病的幾率降低了35%。這意味著你死於心臟病的幾率會降低三分之一！研究表明，花生的脂肪酸成分以及其他成分，可以降低人體的低密度脂蛋白膽固醇，即“壞膽固醇”，可以使心臟更健康。
4、預防結腸癌
結直腸癌是比較常見的癌症之一。而研究人員一致認為，飲食在預防結腸癌中起著重要作用。研究發現，每週至少吃2次花生的女性患結腸癌的幾率要低58%。而吃花生的男性則要少27%。花生中的葉酸和其他抗癌營養素被認為是預防結腸癌原因。
什麼人不能吃花生？
除了對花生過敏的人，大多數人都能吃花生，沒什麼副作用。然而，花生有時會被黃麴黴毒素汙染，而黃麴黴毒素是一種由黴菌產生的有毒物質。黃麴黴毒素中毒的主要症狀包括食慾不振和眼睛出現黃色斑(黃疸)，是典型的肝臟疾病症狀。嚴重黃麴黴毒素中毒可能導致肝衰竭和肝癌。
所以一旦吃到發黴的花生，就趕緊吐出，並及時漱口，以防對身體造成影響。
頤福來養老
生花生跟熟花生相比營養成分保存得更加完整，更加容易被人體吸收。
我每天會吃幾顆生花生和醋泡花生，早餐有時候還會炒點花生米吃稀飯。
花生又稱長生果，所以它對人體的影響排在第一位就是：
1、延緩衰老
花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用；花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累；花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。花生價格適中，這麼好，還不買點吃。
2、補鈣
花生中鈣含量極高。孕婦吃好處也多多。
3、提高智力，增強記憶力，延緩腦功能衰退
花生含穀氨酸較多。穀氨酸是大腦中含量最多的氨酸基，神經細胞的興奮和抑制物質主要來自穀氨酸；花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼，進入腦內與乙酸結合，成為乙酰膽鹼，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。現在小孩子學習壓力那麼大，是不是該每天吃點呢？
4、降血壓、止血，降低膽固醇
花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。要吃但不能過量。
5、防治各種出血性疾病
6、有一定的美容效果
花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭髮豐厚、有光澤。
7、養胃
它不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。但對花生米的紅衣敏感的，吃時會有點燒心的感覺。這要注意的。說到花生米的紅衣，那可是女性的好朋友。對於養血、補血很有好處；有生髮、烏髮的效果，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。
注：
1、花生營養豐富，含有多各維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽礆及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類。比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。故受到人們的普遍歡迎。
2、花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血，利水消腫、止血生乳缺乏，出血等症的均有較好的食療作用。
3、對於想要吃花生減肥的朋友呢，建議吃熟花生，或清水煮過的花生。因為花生在變熟的過程中會流失一些油脂。
花生全身都是寶，需要我們細心、耐心去體會。
溫馨提示：
1、並不是所有的人吃生花生都有好處，比如有些跌打淤腫的病人，不宜吃生花生。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。
2、花生一旦有發黴跡象，或者發芽，就會產生劇毒，因此各位在食用花生之前一定要看清楚，發黴發芽的花生絕對不能吃。
3、每天吃花生適量，不宜多，切記。
嶽冠池
花生的吃法真的是非常的多。這也是我們日常生活中不可缺少的。我們喝酒的時候喜歡就著花生豆吃。花生豆可以生吃，也可以熟著吃。熟著吃的花生豆的話，可以是煮著吃，也可以是油炸。不管怎麼樣吃花生對身體都是有好處的。花生有助於大腦的發育。尤其是孕婦們，經常吃花生的話，會對胎兒的發育有利。
有些人喜歡吃生的花生。在這裡給大家分享一個吃生花生的用處。生吃花生豆可以對人的口臭有非常大的緩解幫助。一頓吃上十多粒兒的生花生豆，每天三頓來吃，堅持一個月的話，口臭就會慢慢的淡化，甚至消失。
現在的花生分類也特別的多。有的花生豆顆粒比較飽滿，而且比較長。有的花生豆比較勻稱，但是個頭比較小，還有一些黑花生出現。不管是哪個品種的花生，都富含有蛋白質和熱量。經常吃花生豆的話，能夠增強人的記憶力。有些人貧血就應該多吃一些花生豆。中國和埃及都是產花生豆的國家。經常吃一些花生豆，堅持一段時間尤其是比較瘦的人，體質就會慢慢的變好
古月今談
花生是遍及全國各地的一種美食，它含有大量的蛋白質和脂肪，還有碳水化合物，經常食用可滋養補益，延年益壽，所以一般人都稱之為長生果。但不是所有的人都能食用，一般情況身體健康的人老少皆宜，花生生吃比熟吃有營養，但每天都不能吃太多，一般在八十克或者不超過一百克。炒熟的花生和油炸的花生要少吃。黴變的花生含有大量致癌物，千萬不能食用。但花生對於身體狀況欠佳的人如痛風,膽囊切除者.想減肥的人.糖尿病患者.跌打淤腫者等不能食用，所以即使是美食的東西，為了身體的健康，一定要選
擇食用。
方便888666
一斤乾花生能榨四兩油，常吃會長胖。至於說能防癌什麼的，不好說。但胖會帶來很多問題，這才是共知的。年齡大了就要少吃，另外，花生衣可能導致血液粘稠，高血壓患者一次性不可吃太多。
