平瑛貴勤

很高興為您解答。相對於米飯，麵食不太適合高血糖的人食用。一些有經驗的糖友們也應該發現了，吃麵之後比吃米飯後，升糖速度更快一些？那這是為什麼呢，不都是主食嗎，為什麼麵條就比米飯升糖速度快呢？

這是因為，米飯在煮熟過程中會吸收大量水分，而用麵粉做成的麵條，則沒那麼吸水。在相同的體積下，麵條比米飯所含的碳水化合物更多。再次，吃米飯的時候，我們習慣性的搭配蔬菜，而吃麵條放的蔬菜就比較少，像很多雜醬麵、幹拌麵，甚至是沒有蔬菜的。所以吃麵條往往會比吃米飯升糖速度快。

既然這樣，那糖友就不能吃麵條了嗎？當然不是，糖友們只要掌握一定的訣竅，麵條還是可以吃的。

1、控制吃麵的量。糖友們需要控制每日總熱量，其中主食的攝入量是關鍵。對於麵條一次不宜吃多，也不宜一日三餐的吃麵，儘量米飯和麵條換著吃。

2、選擇健康面。比起常見的麵條和細粉，更推薦糖友們吃雜糧面，或者用蔬菜汁拌的面，這樣的麵條富含膳食纖維，有助於減緩餐後血糖的上升速度。

3、麵條不要太軟爛。麵條煮的太軟爛，就越容易被消化吸收，升糖速度也就越快。這就像糖友們宜吃幹不吃稀一樣。所以糖友們將麵條煮熟了即可出鍋。

4、多吃乾的、稍涼的面。很多湯麵油脂和鹽分含量較多，不建議糖友們喝麵湯，也不建議糖友們吃重口酸辣粉。吃麵不要吃太燙的，可以選擇蔬菜較多的涼麵，這樣的涼麵會比湯煮的熱面升糖速度要慢一些。

糖人健康網

一些糖尿病患者自從發現自己得了糖尿病，就不敢吃麵食了，認為吃麵食容易導致血糖升高。陳姐就是這樣，她自從發現糖尿病，就不敢吃麵食了，看著家人吃麵食自己也想吃，可是一想到吃麵食會影響血糖，就放棄了，陳姐的這種做法是非常錯誤的，而陳姐會產生這種錯誤想法，是因為她對糖尿病還不夠了解，不知道糖尿病患者究竟該如何控制血糖。

1、麵食的主要成分是碳水化合物，是人體能量的只要來源，碳水化合物會在人體內分解為葡萄糖，以供人體能量需求。但是碳水化合物相對於單糖、雙糖來說，升糖速度較慢，糖尿病患者在日常生活中，要注意限制簡單糖的攝入，如冰糖、蜂蜜、果糖等食物，進入人體後被迅速被人體吸收，但當糖尿病患者發生低血糖時，這些糖又可幫助迅速升高血糖，因此，建議糖尿病患者日常要隨身攜帶幾塊糖，以備不時之需。

2、由於碳水化合物是人體主要的能量來源，多吃會導致血糖升高，少吃人體又沒有能量供應，也會影響健康，因此掌握碳水化合物的攝入量很重要。糖尿病患者建議碳水化合物的攝入量迎戰總能量攝入的50%-60%，我們平時的主食包括米和麵，因此，糖尿病患者只要保證碳水化合物攝入不超標，是可以吃麵食的。但要提醒一點，糖尿病患者飲食要均衡，飲食不要過於單一，如午餐吃麵條，那麼晚餐可以吃米飯，而且雜糧面比精麵粉做的食物升糖指數要低，因此，建議糖尿病患者主食可以粗細糧搭配食用。

糖尿病之友

很多人得了糖尿病就開始苦行僧的生活，一點米麵都不敢吃，只吃些紅薯、玉米類的雜糧。

其實，這樣的做法是不對的，糖尿病患者什麼都可以吃的，只要控制好量，學會合理的飲食搭配再配合上一些飲食小竅門，照樣可以享受美食的。

如果您只吃雜糧不吃精細糧，時間長了容易造成營養素的缺乏：如鐵、鈣等。那是為什麼呢？因為雜糧中膳食纖維含量很高，膳食纖維會干擾鐵、鈣這些人體需要的礦物質的吸收，從而造成營養不良。

今天我就教糖友如何巧吃麵食：

（1） 做成雜糧麵食：根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。

大家可以做雜糧面頭或者蕎麥麵條等，雜糧與精細糧的比例在1:2-1:3之間。

（2） 增加蛋白質的量：大家可以嘗試在做饅頭和麵的時候加點牛奶或者擀麵條的時候加個雞蛋，這樣增加麵食裡蛋白質的量，同樣有減緩血糖上升的功效。

（3） 搭配蔬菜葷菜一起吃：

建議大家一定要額外搭配一些蔬菜、葷菜吃，而且蔬菜的量儘量是主食的2倍。

（4） 不要邊吃邊喝湯：吃飯的時候，儘量乾溼分離。不要邊吃邊喝，這樣加速吸收，使血糖上升過快。

（5） 控制好麵食的量：很多人米飯和饅頭是1:1交換吃的，這樣是不對的。

35克饅頭（熟重）=60克米飯（熟重）

大家要按照這個比例進行交換。

糖友們要記住，你們要用專業的知識來武裝自己，這樣在控糖的路上，你們也可以享受美好地生活！

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

可以食用，但是要注意控制量，不宜過多食用，。從科學角度講，提供人體熱量的物質有碳水化合物、蛋白質、脂肪，而大米和白麵均以澱粉（即碳水化合物）為主要供能物質，並且兩者碳水化合物的含量大致相當。因此，等量的米飯和麵食所提供的熱量是一樣的。

稻米和麵粉都是澱粉類食物，每l00克稻米、標準粉、富強粉食物提供的熱量大約都在350千卡左右，它們升高血糖的力度相似，但加工方法不同可能有不同的結果。

如麵包，麵包為了追求口感，往往在加工製作過程中要比饅頭程序更多。在製作麵包時，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性，此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食慾。或許，對於普通健康人來說，通過這些加工手段確實可以讓吃麵包更具樂趣，但對糖尿病患者來說卻並非好事。

糖尿病人該怎樣吃麵食呢？

1、儘量選用多種粗糧混合製作麵食。

2、麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃滷麵，不要吃湯麵，麵湯能幫助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白質，如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麵條血糖指數為37，加雞蛋的小麥麵條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用麵食，蛋白質、纖維含量高，也是低血糖生成指數食品。

5、糖尿病人吃麵食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐後高血糖的症狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。專家建議搭配食品有：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。

6、平時不妨配合飲用天然硒野蘭蕎茶。這個茶是獲得天然硒認證的，富含微量元素——硒，長期堅持飲用可以有效幫助人體補硒，一方面可以促進人體免疫力的提高，另一方面其抗氧化的作用還能保持血管年輕，預防血管老化。此外，這個茶還含有一種稱為D-手性肌醇的物質，這種物質能夠提高胰島細胞分泌胰島素的能力，進而更好幫助調節高血糖，維持血糖的問題，很適合高血糖和糖尿病的患者平時飲用。

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血糖高並不不是不能吃麵麵食，麵食也是可以適量的吃的，比如吃麵條可以不要煮的太爛，還有就是可以選擇粗糧麵食，比如蕎麥麵條，或者高粱面蒸饅頭，這些都是可以吃的，像精面不建議吃，糖尿病還是可以多吃一些粗糧來緩解血糖的哦!

啄木鳥養生

糖友可以吃麵食。原則是煮麵條要筋道一些，別太軟。儘量吃死麵、燙麵的。少吃發麵的。少油少鹽。不要加花生或芝麻醬。每天總量不可超六兩。

關鍵字: 米飯 健康 高血糖