第一次認識掃帚菜，是看到外婆用它來掃院子。於是，自己私下裡便對掃帚菜進行了學習。
掃帚菜是一種中藥材，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、洩瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。
掃帚菜的種子也是一種中藥，叫做地膚子，主治小便澀痛，陰癢帶下，風疹，溼疹，皮膚瘙癢等。
上面只是掃帚菜的一些藥用功能介紹，接下來，不得不重點介紹的是掃帚菜的食用價值，簡直是令人難以置信。
一、粉蒸掃帚菜
做法：
1、將掃帚菜浸泡清洗乾淨
2、洗淨控幹水分，最好是葉片上有水珠，但是盆內無水
3、在上面撒上玉米麵，也可以直接用麵粉
4、用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上面粉
5、蒸鍋內放水，將籠布浸透水，鋪上
6、放入裹好麵粉的掃帚菜，開火，出熱氣之後蒸5分鐘即可
7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理機打碎後加入鹽、味精調味
8、蒸熟後，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用
二、涼拌掃帚菜
做法：
1、把掃帚菜嫩尖清洗乾淨，再放入到沸水中焯兩分鐘
2、撈出後放入涼水，降溫後撈出把水分瀝乾
2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用
3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調味料，用筷子調勻
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末即可
三、雞蛋掃帚菜
做法：
1、 將剛採回來的掃帚苗，加水，加鹽，清洗乾淨
2、洗淨後，控水，一整夜
3、晾乾後的掃帚苗，加入適量油，鹽，麵粉，拌勻
4、上鍋蒸30分鐘，炒鍋內放油，先炒雞蛋，炒好後盛出
5、再放油，油熱後，放入蒜片和洋蔥丁，炒軟，放入蒸好的掃帚苗
6、放入鹽，雞精，料酒調味，攪勻出鍋
掃帚菜這種草，嫩時可做菜吃，不止是焯水後涼拌、裹麵粉清蒸，它還可以剁碎包包子、包餃子吃，都是非常美味的菜餚呀。
它不止營養價值高，還能下火清熱，簡直就是大自然饋贈的天然綠色健康食材！
運營人員：旅遊幫手
閱讀更多 金稞紅糖 的文章
