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排骨煲仔飯營養豐富，鮮香美味，好吃自然不在話下。它主要是由大米與醃製過的排骨，放在瓦煲上做成的。醃製排骨通常會使用到醬油，料酒，姜，蒜，豆豉醬，蠔油等醬料。下面與大家分享好吃又美味的排骨煲仔飯的做法。
材料：排骨，蒜頭，香菇，蔥，姜，大米。
做法：1,排骨剁塊，蒜頭切片，香菇切條，蔥切蔥花，薑切片。
2,排骨塊放盆中加入豆豉醬，香菇條，生抽，蠔油，少許白糖，料酒，薑片，蔥白，胡椒粉，少許生粉，蒜頭拌均醃製一段時間。
3,大米提前浸泡一個小時。
4,將大米洗淨，放入瓦煲中，加入熱水，沒過米有一個手指厚度即可。
5,大火燒開，中小慢煮至熟。
6,熱鍋裡放入油，把醃好的排骨放入鍋翻炒變色。
7,加入適量的水，蓋上燜煮十分鐘。
8,燜煮完畢，開蓋加入適量的鹽 ，大火翻炒收汁即可關火。
9，把煮好的排骨放入剛煮好的煲仔飯中，蓋上蓋小火燜五分鐘。
10,開蓋撒點蔥花即可食用。
美食巧媽
首先排骨砍成2CM的塊，用清水衝淨多餘的肉沫和骨頭碴子，然後在清水中浸泡半小時，去除血沫，否則做出的排骨顏色發黑，如圖
放入鍋中加水，加少許蔥段，薑片，花椒，八角，料酒煮15分鐘左右至半熟撈出，瀝乾水。
一斤排骨的量
海鮮醬50g、柱候醬30g、排骨醬50g、蠔油30g、老抽2g、紅曲米水5g，南乳汁5g。調勻在一起，然後抓勻排骨，淹20分鐘左右。用高油溫把排骨炸一下，接下來就可做煲仔飯了。
把洗的大米放入小砂鍋，加適量水。放入炸過還未熟透的排骨，加蓋小火燜制半小時，大米和排骨都熟透了，再放些青紅椒洋蔥塊就OK了。
彭加茂美食號
- 主料
大米
400g排骨
400g土豆
150g-
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胡蘿蔔
100g- 輔料
油
適量鹽
適量料酒
適量生抽
適量老抽
適量![]()
排骨醬
適量蠔油
適量
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