武漢人愛吃，會吃，吃在武漢，飲食二字上屬武漢人最為挑經。
當地美食的豐富多樣，賦予了人們對於美食範疇的包容和探索精神，一年四季都吃一樣的食物是沒有口福，味蕾是生活的調劑，也是文化的鑰匙。
在如今，江城的美食界彷彿都湊齊了八大菜系，在這裡吃出全國味道早已不稀奇。什麼口味沒有，什麼口味少見，就是在美食中尋覓的食客最好的那一口兒。越是罕有，越是武漢獨家，最好還帶著豐富文化底蘊做襯托的菜餚，越是正中武漢人下懷的優選。
在菱角湖萬達的3樓，一家名為宴川的四川官府菜，正是整個武漢獨一無二的存在，將嶺南的輝煌鹽幫菜餚帶入江城。
鹽幫菜起源於東漢時期，由鹽與商是曰“鹽商”，舊時鹽商富甲一方，錦衣玉食其排場不輸官府，論講究稍遜宮廷，無不講求酒醇食美境雅意達，成為中華食文化之重要一派，始成鹽商菜。
鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，最為注重和講究調味。除具備川菜"百菜百味、烹調技法多樣"的傳統之外，更具有"味厚香濃、辣鮮刺激"的特點。
自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。
宴川的鹽幫菜為正統的鹽商菜，用料考究，菜式頗具繁華鹽都的風範。
江城以內的川菜館不少，多是現代的風範，但是真要說到去鹽商家做客，沒有一座還原至真的庭院怎麼稱得上是官府菜呢？將整座嶺南府邸還原，卻獨屬宴川了。
煙雨空濛，似水如塵，宛如穿梭於假山石林亭臺樓閣間。水墨巴蜀，霧靄氤氳，若幻亦虛，穿梭水雲間。深閣綺戶，彷彿一場舊時的瑰麗夢境。
手工雕刻的木質亭臺與碧波光影交錯，柔和的燈籠典雅浪漫。素淨的格局，30餘張用餐桌位，2間可同時容納10人的包廂，一座座帶著簷角的高牆劃分出大大小小的院落，既保留了建築的風味，也不失私密性。
在府邸間小坐，牌九做的筷託，精巧的雙魚筷尾，以及精繪的瓷器，餐具擺設的細節處處透著有趣，不禁對這家鹽商的府邸產生不少好感：原來此處家主也是愛玩之人。
鹽場是聚寶盆，是人流彙集的地方。天南地北的人們因鹽利彙集於此，形成幾萬甚至幾十萬的美食大軍。
鹽官要吃，鹽商要吃，鹽工也要吃。鹽場開工要設開工宴，鹽場見功要設慶功宴，就連打井不成也要吃一頓散夥飯。
與之相比，鹽商們則吃得更加豪放他們辦起了只有鹽商們才享受得起的，被稱為“特級鹽場席”的宴席（菜餚達上百種）。匯聚了帝王將相、達官貴人、文人墨客，私廚競技形成了獨具特色的大鹽幫菜。
翻開菜單，舵爺牛掌、鹽商椒麻雞、退秋魚、鹽商富八代……菜名上各有千秋的故事信手拈來，不僅置身於一場富甲一方的家宴中，也在曾經的鹽都繁華中感嘆源遠流長的飲食文化。
舵爺牛掌
舵爺牛掌是鹽幫大菜，選整隻帶骨小牛掌，使用鹽商家傳古法，經過醃製、烤燎、煨燉的多種烹飪手法，反覆入味，一道看似簡單的牛掌卻做出了熊掌的珍貴。
加入濃郁的醬料小火慢煨的牛掌，散發出濃郁的醬香，在齒間輕輕一咬即爛，酥爛濃香，油亮的膠質更讓人回味悠長。
金牌酸菜魚
江城人自古以來對於魚的喜愛不用言說，這道最能體現出川菜料理的獨到之處的酸菜魚，實屬必嘗之選。
魚肉的捲翹度是一道衡量食材的保證，越是翹越是鮮美，這道食材精選有機無公害魚和上等精品酸菜，魚片嫩滑，翹而緊實，刺少味美，入口鮮香。
私家口口脆
這道菜說是主料精選青兔的肚仁中極小的部分精髓，與自貢本地的“鮮紅金條子海椒”，再經過6道工序製作而成。
辣而不燥，入口竄香，26只兔子才能製成的這一盤口口脆的佳餚，正是奢華至極的鹽幫菜精髓。
驕子肥牛
當時風靡一時的頂級名宴“特級鹽場席”，倍受顯貴稱奇、賢達稱道；食者傾心、聞者傾慕。鹽場全牛席中，驕子肥牛則是鹽商特別喜歡的一道菜。
只選用上等排酸製作的牛肉，加上秘製的肥牛汁，肉質爽滑，微麻醇香。上百年的歷史賦予了這道菜的巧奪天工的工藝，以及萬人稱讚的口碑。
宴川酥蝦
甄選鮮活的大蝦，與當季新鮮蔬果為原料，宴川的這道酥蝦正是品味過辛辣後的一劑甜味劑。
鮮活的海蝦裹上一層精心調製的醬汁外殼，炸至金黃香脆，甜和辣的微妙結合，香濃豐富的口感層層在舌尖上綻放。
鹽幫獅子頭
一盅青瓷盛裝的獅子頭帶著溫柔的香味，沁人心脾。色澤亮白，肉質鮮嫩的獅子頭，口感鬆軟，層次豐富，一口夾著湯汁的軟糯細膩。
令人驚喜的是，最後那一口獅子頭湯，清香味醇，鮮美的彷彿早已熬煮過數個時辰的肉湯，不免讚歎鹽商菜的精妙。
鹽商富八代
平日裡只聽過富二代，鹽商菜裡的這道菜著實給我們開了眼界，不僅好吃，還能圖個好彩頭。
八爪魚的鮮活Q彈，口感格外有韌勁，濃郁的麻椒味加上醇厚的湯汁，回味無窮。
鹽滷核桃
早就聽聞鹽商對美食廚藝，有著極致苛求和食材的臻選，在千奇百怪中追求好走極端的風格。說到“鹽商怪吃”，那真是無奇不有，核桃居然還能滷了吃。
習慣了核桃生吃的味道，這道菜一定給你帶來驚喜。鮮核桃滷的非常入味，敲開了小口，可以直接用手剝著吃，核桃仁很Q，沒有鮮核桃的澀味，鮮嫩多汁，味道很清爽。
紅糖鍋
四川眉山一帶的土紅糖，加上四川當地最傳統的原料手工，沒有經過精細化加工，就連煎烤的爐膛都從當地農家尋回。
趁熱打開，紅糖的漿汁順勢而下，甜而不油膩，還保持了很好的酥脆口感。
香煎餈粑
帶有鄉情鄉韻的吃食，總是讓人念念不忘，而這道口感軟糯的香煎餈粑正是來自四川經典。
桃花釀
好菜怎能少的了好酒，春風十里，桃花灼灼，入酒罈壇是俠骨柔情。
一罈醇香的桃花釀，聞起來桃花的香氣甜美，入喉清柔，色澤粉嫩，配上專用的錦鯉酒盞，滿上瓊漿玉液，錦鯉也栩栩如生，即使是不勝酒力的朋友也能品嚐杯中影明月的風情。
地址： 興唐街菱角湖萬達3樓
電話： 027-85422388
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