一位讀者朋友私信建議整理一些童年愛吃的零食中有趣的東西，非常感謝關注與支持。
童年我們有很多美味的零食回憶：“麻辣雞絲”、“唐僧肉”、“大大”、“冰果”、“粘牙糖”等等，要說有哪個比較有趣的，還真有一個，那就是跳跳糖。
跳跳糖
跳跳糖入口，整個嘴裡就像是發生了一陣“暴風雨”，糖粒活了起來，噼裡啪啦亂蹦噠。這麼神奇有趣的糖果，產生“跳跳”現象的原理是什麼呢？
這要從跳跳糖的加工工藝說起。跳跳糖的概念是1956年由通用食品公司的化學研究員William A. Mitchell取得專利並於1975年上市，製作方法是將普通糖果製作的原料混合後，一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，再打入二氧化碳加壓到600磅力每平方英寸，約為41.37巴（約40標準大氣壓），然後加以冷卻，讓細微的高壓二氧化碳氣泡包覆在跳跳糖裡。西方人對二氧化碳可真是情有獨鍾啊，享譽全球的可樂也是加了二氧化碳做出來的。
糖是甜蜜的童年回憶
哈哈，聰明的朋友肯定已經明白了，沒錯，就是這壓入糖果的二氧化碳，產生了“跳跳"的效果。跳跳糖顆粒在口中被唾液溶去表面之後，裡面的二氧化碳就衝破“束縛”跳了出來，因為壓力大的原因，會產生小小的爆破現象，使得糖果不規律地跳動。
所以，跳跳糖的成分除了二氧化碳，與普通的硬糖無異；但就是這麼一個壓入二氧化碳的奇妙想法，造就了這樣一個美味而又調皮的糖。嘭···嘭嘭嘭···嘭嘭··· ···
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