Angie217760
【蜂蜜雞蛋茶】
當然可以，沸水將蛋液衝熟，連湯帶蛋花的，舒服吃下，滋潤管飽一上午。
其實很多人有每天早上一碗雞蛋茶的習慣， 柔柔嫩嫩的，營養好消化還祛火。
【蜂蜜雞蛋茶】
原料：雞蛋1個，蜂蜜1勺，剛燒開的滾水1碗。
燒水壺中加入適量的清水，按下燒水鍵，將水燒至滾開。
燒水的時間，將雞蛋磕入碗中，打散。
水滾開後，立即緩緩的衝入蛋液中，將蛋液燙熟，衝成蛋花 。
必須得用剛燒開的水，這樣才能燙熟衝出漂亮的雞蛋花。
等雞蛋茶稍涼後，再加入一勺蜂蜜拌勻即可。
小貼士：
1.若作早餐，雞蛋可以多放一個，衝一大碗，舒服的吃下管飽整個上午。
2.有關調味，加蜂蜜還可以再加點芝麻油，更滋潤滑腸還補鈣；或者冰糖和香油也行。
3.不喜歡甜味的，就加點鹽，蛋液中加點小香蔥花，做成蔥花雞蛋茶也不錯。
4.若上火了，還是喝蜂蜜的那款下火快呵，記得加點芝麻油。
虎媽尚菜
雞蛋是人們日常食品之一，具有較高質量的營養價值，常常做為參考蛋白。
雞蛋的做法有許多種，最常見的是蒸煮以及煎。而在一些網絡平臺上可以見到雞蛋的另一種吃法就是用開水衝雞蛋。
那麼雞蛋用開水衝可以嗎？有營養價值嗎？
超哥就來告訴大家這些問題的答案吧！
答案搶先看：
不提倡開水衝雞蛋這樣的吃法。
雞蛋裡面具有沙門氏菌、抗營養因子，用開水衝並不能完全使它們滅活。
【雞蛋含有沙門氏菌】
雞蛋容易受到沙門氏菌的汙染，沙門氏菌汙染能使人體發生傷寒、敗血症、腸胃炎和食物中毒等病症。
有研究表明沙門氏菌經過沸水浴2分鐘處理後仍有殘留，不能完全殺死。沸水浴3分鐘處理後才能將其完全殺死[1]。
因此用開水衝雞蛋，只有開水的溫度保持100攝氏度一段時間才能完全殺死雞蛋裡面含有的沙門氏菌，避免疾病產生。
【雞蛋含有抗營養因子】
蛋清含有一些抗營養因子，如抗胰蛋白酶因子和生物素結合蛋白[2]，抗胰蛋白酶因子能抑制胰蛋白酶的消化作用，阻礙蛋白質的消化吸收；生物素結合蛋白會與生物素結合，使得其無法被消化道吸收，導致人體生物素缺乏。
有研究表明生物素結合蛋白在80攝氏度下處理2分鐘仍有活性，具有結合生物素能力[3]。
溫度越高，對這些抗營養因子影響越大。開水衝雞蛋，水溫不足以及時間不足夠都無法將雞蛋裡面含有的抗營養因子去除。
【總結】
開水衝雞蛋這樣的吃法並不推薦。這是由於雞蛋裡面含有沙門氏菌以及抗營養因子，開水的溫度不足以及開水處理雞蛋的時間不足都無法完全使它們失活，會對人體產生潛在的危害。
超哥提倡大家蒸煮雞蛋，這是吃雞蛋最好的方法。
有疑惑可在下方留言。
參考文獻
[1]劉傑,李苗雲,趙改名,柳豔霞,高曉平,田瑋,黃現青,張秋會.不同熱處理對沙門氏菌DNA消亡的影響[J].食品科學,2013,34(05):46-49.
[2]陳冬梅.關於雞蛋食用價值的探討[J].中國釀造,2013,32(06):12-15.
[3]鄒淑蓉,柳啟沛,汪乃經.雞蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].營養學報,2001(02):150-152.
超哥話食
當人們經常在野外工作時，風颳日曬容易引起舌幹口燥，甚至喉嚨痛，嘴上起泡，用農村人的話說:有火了。每年八月七月我經常開車在外推銷月餅，早晨出去晚上回來，有時一天跑兩趟。八月天氣非常熱，汽車裡的溫度五十多度，叫人受不了，經常上火。晚上回到家，打一個雞蛋放碗裡用筷子把雞蛋攪碎，放點小磨香油一起攪，用剛滾的熱開水衝蛋液，邊攪邊衝、衝滿一大碗。然後抓一把白沙糖放入碗內，挖拌均勻把白糖化開，等涼後喝下。白糖性涼與小磨油、雞蛋沏茶喝，能治風乾上火，潤腸通便。農村人都知道治上火非常有效。謝謝l
用身份證可作為證明嗎
雞蛋用開水衝，由於水溫和時間因素，雞蛋內的細菌或病毒（禽流感病毒）是不可能全部殺死的。因此，對於雞蛋而言，最健康的吃法是徹底煮熟後再吃。
蔡笑英
莊稼漢老夏
可以呀。我從小吃到大，現在30歲。估計吃了也得快30年了。最常見的做法是，兩個雞蛋，用筷子打散 ，碗中放鹽和香油，如果喜歡吃甜的，可以放白糖和香油，繼續打散，燒一壺開水，直接倒到碗中，一股香味飄香而來，正宗的雞蛋茶就好了。在我們老家是最祛火的，對扁桃體發炎，挺管用的，您可以試一下。（山東菏澤的做法，俗稱雞蛋茶）
小謙謙坦蕩蕩
可以。小時候父親每天早晨都喝蛋花，但是不知道為什麼喝。
首先把雞蛋打碗裡調開打散，水燒開100度，接著衝到碗裡一邊倒水一邊用筷子攪拌，蛋花就完成了。挖上一大勺白糖，再倒上一滴香油，就可以喝了。
我家孩子感冒咳嗽老不好肺裡有火，我每天早晨都早起來給孩子弄蛋花喝，連著喝半個月準好，連藥都不用吃。 現在有時候還給孩子衝蛋花喝很墊急，就是不餓的意思。
管海花
有沒有害我不知道，以前我經常這樣做過。
拿一個杯子或者碗，倒半杯開水打個生雞蛋進去，加點白糖用筷子攪動，本人喜歡甜味，放的糖較多，喝起來味道很不錯。還有一種做法就是放微波爐加熱，做雞蛋羹也是很好吃的。
行無止盡
威子
這個問題是雞蛋，可以用開水衝嗎？這個問題我是這樣認為的，雞蛋是給人吃的，怎樣一個方法可以它變熟吃，用開水衝當然也可以吃，但是吃下去不放心雞蛋有茵菌沒有殺死它沒有100度煮熟那怎麼辦？然而我們還是要100度煮熟來吃。這個比較放心。
