【蜂蜜鸡蛋茶】

当然可以，沸水将蛋液冲熟，连汤带蛋花的，舒服吃下，滋润管饱一上午。

其实很多人有每天早上一碗鸡蛋茶的习惯，柔柔嫩嫩的，营养好消化还祛火。

【蜂蜜鸡蛋茶】

原料：鸡蛋1个，蜂蜜1勺，刚烧开的滚水1碗。

烧水壶中加入适量的清水，按下烧水键，将水烧至滚开。

烧水的时间，将鸡蛋磕入碗中，打散。

水滚开后，立即缓缓的冲入蛋液中，将蛋液烫熟，冲成蛋花。

必须得用刚烧开的水，这样才能烫熟冲出漂亮的鸡蛋花。

等鸡蛋茶稍凉后，再加入一勺蜂蜜拌匀即可。

小贴士：

1.若作早餐，鸡蛋可以多放一个，冲一大碗，舒服的吃下管饱整个上午。

2.有关调味，加蜂蜜还可以再加点芝麻油，更滋润滑肠还补钙；或者冰糖和香油也行。

3.不喜欢甜味的，就加点盐，蛋液中加点小香葱花，做成葱花鸡蛋茶也不错。

4.若上火了，还是喝蜂蜜的那款下火快呵，记得加点芝麻油。

虎妈尚菜

鸡蛋是人们日常食品之一，具有较高质量的营养价值，常常做为参考蛋白。

鸡蛋的做法有许多种，最常见的是蒸煮以及煎。而在一些网络平台上可以见到鸡蛋的另一种吃法就是用开水冲鸡蛋。

那么鸡蛋用开水冲可以吗？有营养价值吗？

超哥就来告诉大家这些问题的答案吧！

答案抢先看：

不提倡开水冲鸡蛋这样的吃法。

鸡蛋里面具有沙门氏菌、抗营养因子，用开水冲并不能完全使它们灭活。

【鸡蛋含有沙门氏菌】

鸡蛋容易受到沙门氏菌的污染，沙门氏菌污染能使人体发生伤寒、败血症、肠胃炎和食物中毒等病症。

有研究表明沙门氏菌经过沸水浴2分钟处理后仍有残留，不能完全杀死。沸水浴3分钟处理后才能将其完全杀死[1]。

因此用开水冲鸡蛋，只有开水的温度保持100摄氏度一段时间才能完全杀死鸡蛋里面含有的沙门氏菌，避免疾病产生。

【鸡蛋含有抗营养因子】

蛋清含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子和生物素结合蛋白[2]，抗胰蛋白酶因子能抑制胰蛋白酶的消化作用，阻碍蛋白质的消化吸收；生物素结合蛋白会与生物素结合，使得其无法被消化道吸收，导致人体生物素缺乏。

有研究表明生物素结合蛋白在80摄氏度下处理2分钟仍有活性，具有结合生物素能力[3]。

温度越高，对这些抗营养因子影响越大。开水冲鸡蛋，水温不足以及时间不足够都无法将鸡蛋里面含有的抗营养因子去除。

【总结】

开水冲鸡蛋这样的吃法并不推荐。这是由于鸡蛋里面含有沙门氏菌以及抗营养因子，开水的温度不足以及开水处理鸡蛋的时间不足都无法完全使它们失活，会对人体产生潜在的危害。

超哥提倡大家蒸煮鸡蛋，这是吃鸡蛋最好的方法。

有疑惑可在下方留言。

参考文献

[1]刘杰,李苗云,赵改名,柳艳霞,高晓平,田玮,黄现青,张秋会.不同热处理对沙门氏菌DNA消亡的影响[J].食品科学,2013,34(05):46-49.

[2]陈冬梅.关于鸡蛋食用价值的探讨[J].中国酿造,2013,32(06):12-15.

[3]邹淑蓉,柳启沛,汪乃经.鸡蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].营养学报,2001(02):150-152.

超哥话食

当人们经常在野外工作时，风刮日晒容易引起舌干口燥，甚至喉咙痛，嘴上起泡，用农村人的话说:有火了。每年八月七月我经常开车在外推销月饼，早晨出去晚上回来，有时一天跑两趟。八月天气非常热，汽车里的温度五十多度，叫人受不了，经常上火。晚上回到家，打一个鸡蛋放碗里用筷子把鸡蛋搅碎，放点小磨香油一起搅，用刚滚的热开水冲蛋液，边搅边冲、冲满一大碗。然后抓一把白沙糖放入碗内，挖拌均匀把白糖化开，等凉后喝下。白糖性凉与小磨油、鸡蛋沏茶喝，能治风干上火，润肠通便。农村人都知道治上火非常有效。谢谢l

用身份证可作为证明吗

鸡蛋用开水冲，由于水温和时间因素，鸡蛋内的细菌或病毒（禽流感病毒）是不可能全部杀死的。因此，对于鸡蛋而言，最健康的吃法是彻底煮熟后再吃。

蔡笑英

庄稼汉老夏

可以呀。我从小吃到大，现在30岁。估计吃了也得快30年了。最常见的做法是，两个鸡蛋，用筷子打散，碗中放盐和香油，如果喜欢吃甜的，可以放白糖和香油，继续打散，烧一壶开水，直接倒到碗中，一股香味飘香而来，正宗的鸡蛋茶就好了。在我们老家是最祛火的，对扁桃体发炎，挺管用的，您可以试一下。（山东菏泽的做法，俗称鸡蛋茶）