da王i颶風
酥黃菜就是拔絲菜的一種，是以雞蛋為原料做的拔絲菜餚。酥黃菜的做法也不復雜，兩個雞蛋就夠一家人吃的。
材料:雞蛋2個、棉白糖200克、澱粉50克、食用油適量。
步驟:1、將雞蛋打入碗內，澱粉加水調成水澱粉。
2、將水澱粉放入雞蛋液裡，將兩者攪打均勻。
3、將平底鍋燒熱，放入一點油，倒入雞蛋液，雞蛋底部成金黃色的時候，關火。
4、將雞蛋疊成方形的長條，切成菱形片。
5、將切好的雞蛋片放入盛雞蛋液的碗裡，讓雞蛋塊粘勻雞蛋液。
6、鍋中放入油，燒到6成熱，放入雞蛋片，炸到金黃色撈出控油。
7、鍋中放入沸水，加入白糖，大火燒到起大泡。
8、改成中火，不停的攪動，等到糖汁顏色變黃，放入炸好的雞蛋片，翻炒均勻，讓雞蛋裹勻糖汁，趁熱吃就是拔絲，冷了吃就是琉璃。
9、琉璃的酥黃菜更脆更好吃。
一道香甜酥脆的酥黃菜就做好了，喜歡的加個關注！
農村小廚房
回答:我本人吃過多地的酥黃萊，但是本人感覺還是東北純正酥黃菜比角適口
酥黃菜純正做法是這樣的
一、雞蛋3個打入碗裡用打蛋器打勻
加入水澱粉10克在次打勻
平鍋燒熱少許底油倒入一勺蛋液攤煎餅狀三個雞蛋攤三張餅
改刀切稜形塊備用
鍋裡1000克豆油燒至七成溫度下入備好蛋餅炸金色撈出控油
這時鍋裡留底油放入兩勺糖熬至金色放入兩錢鹽隨後放入炸好蛋片翻勺糖漿掛滿葉片有絲線狀即可食用沾冰食用
特點:酥脆香甜《別忘了放入10克白芝麻
》
‘
食神雲尚飛
雞蛋三個打散，加五十克澱粉，色拉油十克，泡打粉五克，攪勻。攤成雞蛋餅，對摺，使其粘住。改成菱形塊，涼油下鍋侵炸至蛋塊鼓起，酥脆撈出。鍋中加水五十克，白糖一百五十克，小火將其熬到沒有氣泡時將炸好的雞蛋翻炒即可。
分享到:
