da王i飓风
酥黄菜就是拔丝菜的一种，是以鸡蛋为原料做的拔丝菜肴。酥黄菜的做法也不复杂，两个鸡蛋就够一家人吃的。
材料:鸡蛋2个、棉白糖200克、淀粉50克、食用油适量。
步骤:1、将鸡蛋打入碗内，淀粉加水调成水淀粉。
2、将水淀粉放入鸡蛋液里，将两者搅打均匀。
3、将平底锅烧热，放入一点油，倒入鸡蛋液，鸡蛋底部成金黄色的时候，关火。
4、将鸡蛋叠成方形的长条，切成菱形片。
5、将切好的鸡蛋片放入盛鸡蛋液的碗里，让鸡蛋块粘匀鸡蛋液。
6、锅中放入油，烧到6成热，放入鸡蛋片，炸到金黄色捞出控油。
7、锅中放入沸水，加入白糖，大火烧到起大泡。
8、改成中火，不停的搅动，等到糖汁颜色变黄，放入炸好的鸡蛋片，翻炒均匀，让鸡蛋裹匀糖汁，趁热吃就是拔丝，冷了吃就是琉璃。
9、琉璃的酥黄菜更脆更好吃。
一道香甜酥脆的酥黄菜就做好了，喜欢的加个关注！
农村小厨房
回答:我本人吃过多地的酥黄莱，但是本人感觉还是东北纯正酥黄菜比角适口
酥黄菜纯正做法是这样的
一、鸡蛋3个打入碗里用打蛋器打匀
加入水淀粉10克在次打匀
平锅烧热少许底油倒入一勺蛋液摊煎饼状三个鸡蛋摊三张饼
改刀切棱形块备用
锅里1000克豆油烧至七成温度下入备好蛋饼炸金色捞出控油
这時锅里留底油放入两勺糖熬至金色放入两钱盐随后放入炸好蛋片翻勺糖浆挂满叶片有丝线状即可食用沾冰食用
特点:酥脆香甜《别忘了放入10克白芝麻
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食神云尚飞
鸡蛋三个打散，加五十克淀粉，色拉油十克，泡打粉五克，搅匀。摊成鸡蛋饼，对折，使其粘住。改成菱形块，凉油下锅侵炸至蛋块鼓起，酥脆捞出。锅中加水五十克，白糖一百五十克，小火将其熬到没有气泡时将炸好的鸡蛋翻炒即可。
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