心寬者無界55584706
煲銀耳湯，要想煲得爛，出膠好，濃稠甜香的一鍋，首先要買到質量過關的銀耳，然後先期泡發一定要充分，可以先用冷水泡軟，沖洗乾淨雜質，然後整朵再放進溫水裡泡一個小時候左右。
泡好的銀耳取出，再衝洗一下，用剪刀剪碎，或是直接切碎放進燉鍋裡，加足量水和冰糖，大火煮開，然後轉中火咕嘟，期間需要照看攪拌，以免撲鍋和糊底。
當湯水有些發粘的時候，轉小火蓋鍋蓋燜燉。我的經驗是小火燜20分鐘左右以後，關火靜置，先不著急吃，等到差不多放涼了，再開火煮漲一次再轉小火燜幾分鐘，這個時候再打開來吃，就是融融的一鍋了，不但甜絲絲的，而且滿是肉眼可見的“膠泡”。
做銀耳湯，可以加入紅棗、枸杞、蓮子之類的食材，味道更好。下面介紹用電飯鍋燉蓮子銀耳湯的方法。用電飯鍋燉銀耳湯，利用保溫功能，更省事。當然啦，如果是用電壓力鍋一類，那就更快了，無論用什麼鍋具，做好以後先燜一會兒再開吃，感覺都會更濃稠。
好了，先來看看需要準備的食材：銀耳（泡發方式參見上面的內容）、冰糖、蓮子、枸杞。
食材處理：泡好的銀耳撕去根部，撕成小片。
泡發的蓮子去除苦心。枸杞用溫水泡軟，洗去雜質。
把所有食材都放進電飯鍋。倒上清水和冰糖。按下開關煮。（因為銀耳羹容易撲鍋，一次的量不宜放太多，而且要注意開蓋觀察）
電飯鍋開關跳至保溫以後，將泡好洗淨的枸杞丟進去（別太多，多了發苦），然後蓋蓋，再煮三分鐘之後，手動調到保溫，燜一會兒，再開吃，濃稠的銀耳湯就做成了。
銀耳燉爛，香甜糯口，甜絲絲的，什麼季節來一碗，都美好。
美食家大雄
銀耳要燉出膠質，唯有先剪碎，然後浸泡，花工夫燉煮。
讓銀耳的湯粘稠，銀耳軟糯，告訴你秘訣。
有人說，女人要養顏，最好吃燕窩，但是燕窩主要成分是蛋白質，那麼具有同樣蛋白質效果的銀耳則是最佳食品，物美價廉。如果每天能吃一碗，皮膚吸收了滿滿的膠原蛋白，水噹噹，嫩滑。燉煮銀耳功夫不到，就會口感發脆，湯不粘稠，這樣銀耳的膠質也沒有充分發揮出來，多可惜。
很多人拿到銀耳，第一件事就是用水泡開，但是，第一步不是泡也， 而是將銀耳剪碎，越碎越好，因為銀耳的膠質是從它的邊緣流出來的，斷面越多，越容易出
然後才是泡，剪碎的銀耳泡在冷水中2個小時即可，按照季節不同浸泡的時間不一樣。
如果是用電壓力鍋或者壓力鍋，因為壓力鍋壓力夠大，銀耳很快就會煮爛，因為速度快，但是水分卻不減少，再加上翻滾不夠、燉煮時間不夠。
所以如果想出膠，時間要燉足夠燉煮的話，可以用兩步，第一步，20-30分鐘就會把銀耳煮的很爛，但是此時還沒有出膠，把銀耳舀出來，放到煤氣灶上再煮30分鐘左右，就可以出膠了。
另外一種方法，煮銀耳的時候，水放少一點，用電壓力鍋30分鐘檔，直到高壓鍋上汽，然後再保溫，讓它自然放氣，就可以出膠了。
電飯煲是可以一直保持溫度的，是比較懶人的方法，可以甩手讓它一直燉煮，時間足夠可出膠放水稍微多一些，煮1個小時左右，只要注意不把水煮幹就行了。
煤氣灶燉銀耳先開大火，水多放一些，大火燒開後轉小火燉煮2個小時即可。
武漢壹周
把銀耳燉爛是需要時間的，但是想要好吃就需要搭配的好，銀耳 搭配蓮子 百合 紅棗 枸杞 是絕佳的養顏美食，做法如下：
銀耳蓮子羹不知道有多少小夥伴喝過呢？這道甜品的特色，羹濃味甜，口感濃甜潤滑，美味可口。具養陰潤肺，生津整腸之效，有潤肺養胃、美容養顏的功能！今天來教大家做這道【銀耳蓮子羹】，想學的小夥伴們趕緊上車哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得關注【天健美食坊】我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
銀耳 X 1大朵
紅棗，蓮子，幹百合，枸杞 X 適量
冰糖 X 適量
食材準備好之後，我們處理食材：
把銀耳放到一個大容器裡面，加溫水泡發泡軟，然後撕成小塊！
蓮子提前用開水泡一個小時，這樣可以使它在煲得時候沒有那麼硬！
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幹百合用溫水泡20分鐘，讓它重新膨脹！
所有的食材都處理完成之後，準備湯鍋，然後加入撕成小塊的銀耳和泡發的蓮子，再加上蓋過銀耳略多的純淨水，然後開大火煮開，煮開後轉成中火慢煮40分鐘！
銀耳蓮子熬40分鐘之後，加入洗淨的紅棗和枸杞，再加入泡發的幹百合，加入適量的冰糖（根據你喜歡的甜味添加），然後再蓋上蓋子，中火再煮20分鐘！
20分鐘後，湯汁會變得略微濃稠，這樣這道羹濃味甜，口感濃甜潤滑，美味可口，的【銀耳蓮子羹】就做好了，喝完養陰潤肺，女性喝了還美容養顏！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀的時候，有看不明白的地方，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復噠！
最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
每天一碗蓮子銀耳蜂蜜羹，是女人保養美顏大法。比起燕窩，有過之而無不及，而且便宜了許多許多，取材還很方便。
銀耳燉爛，膠質完全溶解到湯裡，沒有任何訣竅，很簡單，做到三點就行：
⒈準備材料，三大件：銀耳、蓮子、蜂蜜。這三樣都可以放心購買，銀耳做假很少，也不值當。蓮子也是貨真價實沒摻假。唯有蜂蜜，買正規廠家的保險。
⒉燉煮準備。這個簡單，銀耳泡發，蓮子泡發，完全發透洗乾淨，銀耳撕成小朵。
⒊燉煮成羹。因為燉煮時間比較長，水要多一些。大火燒開轉小火，一般一個半小時，標準是湯黏糊成稀膏狀就關火好了。等到湯溫度降到40度左右，加進蜂蜜就可享受了。
銀耳的發現很神奇，說的是古時候一次戰爭，堅守的一方被圍困山頭，沒吃的，眼看將士們都餓得打不動了。有人發現枯樹上長有白牡丹一樣的花朵，就飢不擇食的摘下來吃了，誰知立馬有了力氣。然後報告給長官，大家一齊去找來吃了，一鼓作氣衝出包圍，取得勝利。
蓮子銀耳羹的功效就是很好。滋陰補腎，養顏美容，當然的還防癌抗癌。女人經常吃，百利無一害。
普濟
銀耳是很受女性追捧的美容養顏而又經濟實惠的天然護膚佳品，長期喝銀耳能夠增強人體免疫力。
我也是愛美之人，很喜歡燉煮熬煮銀耳羹來喝，除口感順滑有質感，更重要的就是滋陰潤燥。銀耳的營養價值真的是一大籮筐，此處省略N個字。
那麼這麼有營養價值的銀耳怎麼煮爛呢？
在這裡分享我個人的生活小技巧：
①銀耳用涼水（熱水或者溫水會使膠質流失）泡發後，洗乾淨，將硬結去掉
②用手撕成很小很小的越碎越碎越好，這樣容易出膠（嫌麻煩的朋友們可以拿剪刀，簡單粗暴地剪碎哈）
③鍋中注入適量的清水（清水注入的量不要太少，也不要太多，因為這個會影響整個膠質的質感狀態，而後期再補充水會使口感欠佳哦）再將銀耳和其他材料一起入鍋，開大火煮沸，再關小火，熬煮40-60分鐘即可。（如果想加入枸杞，枸杞是放在最後再加的哦，而且煮個一兩分鐘就可以出鍋了）
喜歡吃甜的朋友，就直接加冰糖就好了。
吃草菇涼
海棠999
首先選擇那種容易燉出膠質的銀耳比較好吃，一個可以吃3-4頓2-3人分量，先用溫水浸泡至發脹，可以用壓力鍋小火燉一小時或者電燉鍋小火慢燉數小時，一般是小火慢燉的口感更好，湯都是慢煲才把原味燉出來的。
嘟拉2017
我一般是前一天晚上用冷水浸泡十二小時，加枸杞，大棗，冰糖，燕窩，用養生鍋煮一小時，能出膠。早餐一碗，美美的
