提到蛇肉，很多城裡的人估計都沒吃過，而生活在農村的人，大多都有吃過蛇肉，因為農村比較容易見到蛇，特別菜花蛇，黑烏梢常見，在湖南永州，廣州一帶，蛇肉那可是人們餐桌上常見的一道菜。
提到蛇，大多數人都是懼怕的，因為蛇本身細長而光滑，牙齒鋒利，行動迅速，隱蔽，並且許多蛇能分泌致命的毒液，比如什麼眼鏡蛇，響尾蛇，青竹飆等等，大多數人都從網絡，電視，或傳說中聽到或看到蛇對人類對其他動物的襲擊和傷害，長久下來，造成人們對蛇的恐懼和厭惡，其實，許多蛇還是挺溫和的，在沒有受到騷擾和挑釁時，一般不會攻擊人類。
提到蛇肉，一般菜花蛇，黑烏梢肉都比較好吃，蛇肉吃起來很有嚼勁，含有多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。在農村，有傳說多喝蛇鮮血和吃蛇膽有助於去風溼和增強視力作用。
蛇含有多種寄生蟲，特別是野生的蛇，在吃蛇肉的時候，大家最好等完全煮熟之後再用食，同時，蛇肉不可以與綠豆，魚類一起食用，容易造成中毒。
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