LIVE娛樂
我們經常看見說吃隔夜菜導致食物中毒，其實隔夜菜導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。那麼，我們應該如何處理隔夜菜呢？
1、剩飯菜最好放在玻璃容器內
隔夜食物並不等於洪水猛獸，只要不是放置時間過長、食用頻率不過多，就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。當然，為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是保存生鮮肉類最好的途徑。
需要說明的是，上面所提到的剩菜不包括熟的河鮮、海鮮和涼拌菜。熟的河鮮、海鮮存放時間長了，易產生蛋白質降解物，會損傷肝腎功能，甚至產生毒素。而涼拌菜因為受到的汙染比較多，即使冷藏也很容易變質。
2、提前分裝
明知道這一餐吃不完，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子裡，其中一份稍微涼下來之後就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數”很低，第二天甚至第三天，熱透了再吃，都沒有問題。如果已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子踴躍翻動過了，保質期就會縮短。這時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的最裡面，讓它儘快地冷卻到冷藏室的溫度。
3、涼透後放入冰箱
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物黴變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。
4、定期清理冰箱
不少家庭的冰箱沒定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)會在溼冷環境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發“冰箱性胃腸炎”。因此，三個月左右，冰箱要做一次“大掃除”。
如果您覺得我們的內容對您有幫助，歡迎轉發，分享給您的朋友。
中老年大講堂
隔夜飯並非只有過夜的才算，食物常溫保存超過4小時，冷藏儲存6小時，在一定程度上來說就算是“隔夜飯”了，比如，早上買的包子留到晚上吃就算是隔夜飯。
說吃隔夜飯相當於吃砒霜有點過分了，但像您說的這種儲存時間將近12個小時的飯菜，如果食材挑選不當，保存條件不當確實會存在不小的風險。如果帶飯，主食可以提前做好，配菜最好當天製作。
對於以澱粉為主的主食來說
隔夜飯只要保存得當，及時冷藏或冷凍，別被二次汙染，充分二次加熱殺菌，可能會損失一點維生素，但對身體健康沒什麼危害，反而更加適合於快節奏的生活。根莖薯類，瓜茄類和菌菇類蔬菜合理存放問題也不會太大。
對於做熟的綠葉蔬菜和海鮮等水產品
很容易出現亞硝酸鹽超標問題。亞硝酸鹽在體內會和胺類物質結合產生亞硝胺，這是一種強致癌物質，會對人體的肝臟造成嚴重損害，嚴重時導致肝癌，建議不要吃。
對於其他蔬菜和肉類
涼拌菜，其他的肉類，以及豆製品、雞蛋、酸奶等蛋白質含量豐富，營養價值高的食物，在常溫下很容易被微生物利用，大量繁殖，發生變質。
所以，最好的辦法就是
主食可以多做點，趁新鮮分裝好冷凍起來，冷藏會引起澱粉老化會生，口感變差；
儘可能不要剩菜，尤其是涼拌菜、綠葉菜和水產品，一定不要吃長時間存放的，自己帶飯也記得別選這幾類食物；
- 在不帶飯的時候，藉助食物稱能更好地把握食物的分量，少做點把它們吃光光。
我叫田雪。
我在推廣“好好吃飯”的理念。
我總結創建了211飲食法，用最簡單的方法幫你學會如何好好吃飯。
掌閱APP上的音頻節目《吃出漂亮 簡易高效的女神餐譜》非常適合睡前聽。
我認為：
好好吃飯，應該是精英階層的基本生活狀態。
生活教練田雪
吃隔夜飯相當於吃砒霜應該是假的吧！這個應該沒有科舉根據吧！謠傳的可能性比較大！
因為我自己經常吃都在吃剩飯了，常常早上起來都是吃的前一天晚上剩下的米飯。冬天，天氣冷的時候我媽還把剩兩天的米飯拿來煮湯飯吃。在說以前的人經常吃剩飯，也沒有什麼情況發生。如果吃個隔夜飯相當於吃砒霜，我們的水稻之父“袁農平”早就解決了。
我覺得自己的身體素質才是最重要的！只要身體素質健康，堅持鍛鍊的運動。有一個好身體，比什麼強。
我舉兩個例子:第一個，我有個鄰居40多歲，不抽菸不喝酒，他們家也沒有人抽菸喝酒，生活很規律的一個人，去年查出來肺癌晚期。第二個，我在網上還看到一個100歲左右的老婆婆，天天抽菸，以前還是一個從勞改犯，我記得她說抽了幾十年了，現在身體硬朗。
我認為那些過於鹹的食物，醃製的食物，含鹽量較高的食物才會有這個說法吧！因為通過一晚上的時間會變質，產生對人體不良的有害物。比如海鮮，臘肉這類。普通的米飯，青菜，肉類不要過於鹹了，隔幾個小時吃，應該沒有什麼問題！
堅持鍛鍊身體，綠色健康生活！
美食來臨
謝謝.爺爺吃飯總是很慢.他說牙不好.他把盤子裡的魚呵肉呵都拿給我們吃.等到爸媽和我們吃飽離座之後.爺爺的吃飯速度明顯加快了.上頓和這頓的剩菜殘羹每每一掃光.有一次我跟爺爺說.你以後開始吃的時候速度快一些.不要老是最後吃剩的.爺爺說.現在生活好了.剩飯都是飯哪.在從前家裡的糧食不夠吃.你爺爺的爺爺拎著我們去外地要飯.一冬下來.能扛回家半面袋剩飯殘羹.一家人就餓不著了.而且身體都很健康.爺爺的爺爺和奶奶活到96歲.爺爺和奶奶現在都80多歲啦.如今生活水平提高了.有的人動不動就說營養不夠.剩餘飯如砒霜.我看不是飯變質了.是有的人變質了.
海岱山夫
假的，當前農民為了忙農活特地早上做了飯，待一天牤下來晚上炒個萊，(復季)一鍾酒一碗開水二碗冷飯吃了挺滋潤，而這些人目前七老八十活的挺康。60~9O年代小孩上學早上早餐天天都是隔夜泡飯，那有面包雞蛋之類的早點，現在這些人正奮鬥建沒祖國的第一線。照以上的說法中國人不絕也剩不了多少人了。只是無話找話的假名題。
