黃鑫
答：牛奶作為一種營養素齊全、容易消化吸收的優質食品，含有豐富的蛋白質和礦物質，是人體鈣的最佳來源，也是各年齡組健康人群及特殊人群（如嬰幼兒、老年人、病人等）的理想食品。
在我國的中國居民膳食指南（2016）版裡的推薦成年人的每日牛奶攝入量為300g，一般可食用一瓶牛奶+一小杯酸奶即可，孕婦、兒童、老年人由於特殊生理需要每日可增加至400-500ml；如患有高脂血症、膽結石、膽囊炎、胰腺炎等疾病時，建議選擇脫脂牛奶；如患有痛風等疾病，由於牛奶嘌呤含量極少，亦可增加攝入量。
針對不同的年齡段或不同時期，在平衡膳食的基礎上，每人每天喝牛奶的量是不同的。由中國營養學會編著的《中國居民膳食指南2016》建議：
2~3歲兒童每天飲牛奶500克；
3~5歲的學齡前兒童每天要攝入350~500克牛奶；
6歲以上的兒童青少年及普通成年人、老年人，每天要保證攝入300克牛奶或相當量的奶製品；
孕中期、孕晚期、哺乳期的媽媽們，每天要攝入牛奶300~500克，孕早期飲奶為300克。
不喜歡喝牛奶也可以選擇酸奶、奶粉、奶酪等奶製品，300克牛奶=300克酸奶（無糖）=37.5克奶粉=30克奶酪。
牛奶主要為人體提供豐富的優質蛋白質、微量元素鈣、B族維生素，還有促進鈣、鐵、鋅等吸收的乳糖。但是有些人喝牛奶會拉肚子，或者有腹脹等不舒服的感覺，主要是因為我們亞洲人腸道內普遍缺乏乳糖酶，或者乳糖酶的活性較低，不能很好的吸收牛奶中的乳糖所造成的。
對於不耐受乳糖的人來說，可以採取以下措施喝奶：
1.選擇低乳糖/無乳糖牛奶，在生產過程中提前把乳糖分解，經過處理過的牛奶其乳糖含量就比較低甚至幾乎沒有了，喝低乳糖/無乳糖牛奶就不會發生乳糖不耐受的事情了。
2.選擇喝酸奶，鮮奶經乳酸菌發酵後，大部分乳糖被乳酸菌分解了，可以明顯減輕乳糖不耐受者的症狀。
3.不要空腹喝奶或單獨喝奶。可以在吃飯時或飯後1小時內喝奶，也可以在喝奶的同時搭配饅頭、餅乾、麵包等穀物或肉蛋類食物，還可以把牛奶加入麵粉做成饅頭、麵條、餅等食物中，這樣可以“稀釋”乳糖的濃度，減輕不耐受的症狀。
4.少量多次喝奶。先喝50克牛奶，讓胃腸道慢慢習慣，然後逐漸增加到100克，200克，300克。
蟬噪林玉靜
膳食指南推薦，每人每天攝入300g奶製品為宜，牛奶是最經濟實惠的選擇。牛奶是營養十分全面的食物，其中富含優質蛋白，大概有3%足有，人體所需的大部分氨基酸牛奶中基本都有。牛奶中的含有脂肪，不過這種脂肪屬於乳脂，消化率較高，也能為人提供早晨所需的部分能量。牛奶中特有的成分是乳糖，其中的碳水化合物幾乎都是乳糖，乳糖有很好的飽腹效果，因此，睡前飢餓時可以喝一杯牛奶，既能促進睡眠，又不至於讓你去攝入其他熱量高的食物；人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。
牛奶中的礦物質含量也很豐富，能夠調節神經肌肉興奮性，富含人體所必須的鈣、磷、鉀、鈉、鐵等微量元素。牛奶中脂肪熔點較低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，消化率高達97%；其中含有近乎一切已知的維生素成分，例如維生素A、維生素C、維生素D以及B族維生素成分都能找到。少量增加兒童發育需要的抗體物質在牛奶中也能找到，因此，牛奶被稱為完全營養食物，營養全面而且幾乎都能被消化吸收。
只有營養師知道
《中國居民膳食指南(2016版)》中建議，成年人牛奶以及奶製品每日推薦攝入量是300克。
相當於每天一盒市售的常溫液態奶（一般為250g），再加上一盒酸奶（一般為100g）。
對於我們中國人的飲食習慣來說，很多人的牛奶攝入量往往達不到這個數值。但是，有些人易走入極端，既然是好東西那就應該多吃，牛奶拿來當水喝。不管是食物還是事件，往往都遵循過猶不及的道理。
牛奶也並不是喝的越多越好。牛奶是補鈣佳品，是因為含有大量的優質蛋白質。適當的蛋白質易於鈣吸收，如果攝入過多，就會增加尿鈣的排洩，導致鈣流失，此外過量的牛奶也會影響鐵的吸收。至於牛奶每天的上限是多少，有很多種意見，但是幾乎都認同每天不超過1000ml的觀點。
喝牛奶也沒有所謂的最佳時間，並沒有什麼最佳時間。什麼時間喝牛奶最好，要根據不同人的不同需求。
按自己喜好來就好，早中晚睡前都行，作為兩餐之間的加餐也不錯，都不影響補鈣效果。但如果有特殊情況的人，如胃不好的人，飯前1小時喝最合適；如希望能夠幫助改善睡眠的人，睡前一小時喝比較合適；如希望增肌的人，運動前一小時喝有幫助。
全職營養師何瑜林
奶類是一種營養成分齊全，組成比例適宜，易消化吸收，營養價值高的天然食品。主要提供優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣。中國居民膳食指南建議每人每天飲奶300g(成人)，推薦的這個量主要是從我國居民標準人日的鈣攝入量為參考標準的。因為據2010-2012年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國居民喝牛奶日均的量才24.7克，每天鈣的攝入量為389㎎，僅為膳食參考攝入量的一半不到。所以為了改善居民鈣的營養狀況，建議每人每天300g，如果加上其他食物中的鈣，就基本上可滿足人體鈣的需要。
當然了，針對於不同年齡階段的具體飲奶的量，中國營養學會也做了細緻的參考攝入量為:
年齡 飲奶量
6-12月 600-800ml(營養需要的主要來源)
1-3歲 350ml(嬰幼兒配方奶粉)
學齡兒童 300-600ml(牛奶)
成人 300ml(牛奶)
牛奶不僅含鈣量高，而且鈣、磷比例合適，還有維生素D、乳糖、氨基酸都是促進鈣吸收的因子，吸收利用率高，膳食鈣的主要來源。所以一定要養成每天飲奶的習慣，有利於骨質疏鬆的預防。
