執而不惑
確切來說，基圍蝦並不是一種蝦的學名或名字，而是在一種養殖方式下養出來的蝦。
“基圍”是指廣東近海的田地，為防禦水患，在周圍修築堤圍，潮漲時蝦苗進入“基圍”並慢慢長大成為“基圍蝦”，也算是野生蝦了。基圍蝦是指刀額新對蝦，這是南方沿海特有的品種，額角尖而翹，像一把劍。蝦體偏淺紅棕色，上緣9齒，下緣無齒，比較顯著的特徵在於，其步足紅白相間，身體上密佈著褐色小點點，肉質清甜（比南美白對蝦好吃很多）。那北方有沒有“基圍蝦”？有，北方也有大汪子，但以前傳統上圈養的是日本對蝦。
平時提起“基圍蝦”，都滿足一下特點：高檔。因此現在有一些不良商家將南美白對蝦當成基圍蝦出售，賺取更高的價格，欺騙不懂市場的消費者。南美白對蝦是外來物種，來自於厄瓜多爾，怎麼可能在我國被“基圍”呢，這一想就豁然開朗了。
刀額新對蝦
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