彌撒氣球開始燃燒CP魂
說到山西，很多外地人眼中會冒出兩個字——煤、醋；這就已經表明了陳醋在山西人心裡的位置，在電視劇《平凡的世界》中孫少安來到山西相親，熱情厚道的秀蓮爸端著一碗自家釀造的醋讓少安喝著解渴，醋就是山西人生活中一樣必不可少的食物，它不僅可用作炒菜調味，還有著保健作用。
本次回答想從另一個角度說說醋在山西人心裡的存在，這個角度就是山西醋產業未來發展。我國“四大名醋”中，以山西老陳醋居首。但是，山西的老陳醋誰家好呢？
去年12月16日，在太原召開的“傳承與創新 品牌與發展”山西醋產業發展論壇。
去年12月，曾參加了主題為“傳承與創新 品牌與發展”的山西食醋產業發展論壇。會上，很多專家紛紛發言直指山西食醋產業發展的弊端，一名專家說，他分別在十年前和十年後同時參觀過一家醋企業，這家醋企業的產量十年沒有變化。也有專家提出，山西食醋好，但是誰也難說自己是老大，論銷量有銷量的龍頭、論產業有產業的龍頭、論口碑有口碑的第一，總之來說就是各自為大的陣容。
不過好在欣喜的是山西初步形成了以紫林、水塔、東湖、寧化府龍頭企業為引領的醋產業集群，打造了紫林、水塔、美和居、益源慶等享譽全國的山西老陳醋知名品牌。但依舊存在加工深度不夠、行業集中度低的問題，這些都沒法跟已經細分了市場、發展勢頭較好的醬油相比。
山西省食品工業協會秘書長黃永健發言
同時，山西老陳醋產業發展同時也迎來一個成本增加的問題，隨著一些地方嚴禁燃煤後，使用天然氣增加了醋的成本，也是產業面臨的發展瓶頸。
所以，老陳醋在山西人心裡並不僅僅是一個調味品、一個保健品，更寄託了山西人希望山西醋產業做大做強做精的期盼，更希望山西企業能將包括旅遊觀光等在內的醋文化產業做大，走出山西、走向全國、走向世界，助力山西經濟發展。
山西一飛
餃子沒醋，好衣沒褲。我們山西人繳槍不交醋葫蘆![]()
——作為一個無醋不歡的山西人，很想在這裡跟大家分享一下“吃醋”的樂趣。
有不瞭解山西人和山西醋的，總結的是什麼山西愛吃酸，原因就是愛吃醋，這可真是有點冤枉，醋在山西人的心裡可不僅僅是一種調料，而且最重要的是，醋不是酸的！
在這裡鄭重提示外地購買山西陳醋的朋友們，如果你要買的醋是聞著酸，吃著也酸，根本就沒有那種像陳釀老酒一樣的醇醇的香味的話，那十有八九你可能買到山寨版了。
有人可能會問，醋怎麼會是香的？如果你來太原的話，走到離寧化府還有幾百米遠的地方，你就已經聞到那醇醇的香味了，確實是香，沁入心脾的一種香。
香是怎麼來的？實話說，老祖先發明醋是多麼了不起的一件事，不僅是因地制宜，以醋養人，還因為製作工藝比做酒還複雜，幾十道工藝，真正是糧食精華，它怎麼能不香？
外鄉人一般是吃餃子的時候才配點醋，這當然也對，餃子沒醋，簡直是好衣沒褲，不成個體統。其實餃子不是天天吃，山西人主要是吃麵的時候一定要有醋，你想想，一大碗熱氣騰騰的刀削麵上來，各種調和隨您選，在拌麵之前來一股香噴噴的醋，一下子又能把味道再提升百分之三十，接下來甩開腮幫子風捲殘雲，完事一碗麵湯溜逢，美得稀里嘩啦的。
打個賭，或者搞個測試，一碗好面加醋加蒜，換套婚宴幹不幹？
真正的山西人，十個不說八九個，至少有五六個不幹，你信不？
