弥撒气球开始燃烧CP魂
说到山西，很多外地人眼中会冒出两个字——煤、醋；这就已经表明了陈醋在山西人心里的位置，在电视剧《平凡的世界》中孙少安来到山西相亲，热情厚道的秀莲爸端着一碗自家酿造的醋让少安喝着解渴，醋就是山西人生活中一样必不可少的食物，它不仅可用作炒菜调味，还有着保健作用。
本次回答想从另一个角度说说醋在山西人心里的存在，这个角度就是山西醋产业未来发展。我国“四大名醋”中，以山西老陈醋居首。但是，山西的老陈醋谁家好呢？
去年12月16日，在太原召开的“传承与创新 品牌与发展”山西醋产业发展论坛。
去年12月，曾参加了主题为“传承与创新 品牌与发展”的山西食醋产业发展论坛。会上，很多专家纷纷发言直指山西食醋产业发展的弊端，一名专家说，他分别在十年前和十年后同时参观过一家醋企业，这家醋企业的产量十年没有变化。也有专家提出，山西食醋好，但是谁也难说自己是老大，论销量有销量的龙头、论产业有产业的龙头、论口碑有口碑的第一，总之来说就是各自为大的阵容。
不过好在欣喜的是山西初步形成了以紫林、水塔、东湖、宁化府龙头企业为引领的醋产业集群，打造了紫林、水塔、美和居、益源庆等享誉全国的山西老陈醋知名品牌。但依旧存在加工深度不够、行业集中度低的问题，这些都没法跟已经细分了市场、发展势头较好的酱油相比。
山西省食品工业协会秘书长黄永健发言
同时，山西老陈醋产业发展同时也迎来一个成本增加的问题，随着一些地方严禁燃煤后，使用天然气增加了醋的成本，也是产业面临的发展瓶颈。
所以，老陈醋在山西人心里并不仅仅是一个调味品、一个保健品，更寄托了山西人希望山西醋产业做大做强做精的期盼，更希望山西企业能将包括旅游观光等在内的醋文化产业做大，走出山西、走向全国、走向世界，助力山西经济发展。
山西一飞
饺子没醋，好衣没裤。我们山西人缴枪不交醋葫芦![]()
——作为一个无醋不欢的山西人，很想在这里跟大家分享一下“吃醋”的乐趣。
有不了解山西人和山西醋的，总结的是什么山西爱吃酸，原因就是爱吃醋，这可真是有点冤枉，醋在山西人的心里可不仅仅是一种调料，而且最重要的是，醋不是酸的！
在这里郑重提示外地购买山西陈醋的朋友们，如果你要买的醋是闻着酸，吃着也酸，根本就没有那种像陈酿老酒一样的醇醇的香味的话，那十有八九你可能买到山寨版了。
有人可能会问，醋怎么会是香的？如果你来太原的话，走到离宁化府还有几百米远的地方，你就已经闻到那醇醇的香味了，确实是香，沁入心脾的一种香。
香是怎么来的？实话说，老祖先发明醋是多么了不起的一件事，不仅是因地制宜，以醋养人，还因为制作工艺比做酒还复杂，几十道工艺，真正是粮食精华，它怎么能不香？
外乡人一般是吃饺子的时候才配点醋，这当然也对，饺子没醋，简直是好衣没裤，不成个体统。其实饺子不是天天吃，山西人主要是吃面的时候一定要有醋，你想想，一大碗热气腾腾的刀削面上来，各种调和随您选，在拌面之前来一股香喷喷的醋，一下子又能把味道再提升百分之三十，接下来甩开腮帮子风卷残云，完事一碗面汤溜逢，美得稀里哗啦的。
打个赌，或者搞个测试，一碗好面加醋加蒜，换套婚宴干不干？
真正的山西人，十个不说八九个，至少有五六个不干，你信不？
