珍藏家常菜譜，百吃不厭，健康美味！
韭菜炒河蝦
材料：小河蝦200克、韭菜250克、尖紅椒2個、鹽適量、姜少許
做法
1、小河蝦淘洗乾淨，韭菜切段，最好韭菜根部和葉子分開放，辣椒切片、生薑切小丁備用
2、炒鍋入油燒至6分熱，放入河蝦、紅辣椒、姜一起翻炒至蝦色盛出
3、鍋中加少許油，將韭菜根部倒入鍋中翻炒幾下，再放入韭菜葉、河蝦、鹽一起翻炒，韭菜變色立即關火，不要時間太長
糖醋胡蘿蔔絲
材料：胡蘿蔔250克 ，青椒絲、蒜末各少許、鹽6克 ，味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油各適量
做法 ：
1 、將胡蘿蔔洗淨，去皮切薄片，再改切成絲。
2、鍋中注入適量的清水，燒開，加入5克鹽，倒入胡蘿蔔絲，拌勻，焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好的胡蘿蔔絲。將焯過水的胡蘿蔔絲放入清水中，浸泡片刻， 撈出胡蘿蔔絲備用。
3、炒鍋注油燒熱，倒入蒜末、青椒絲炒香，倒入胡蘿蔔絲，拌炒約1分鐘，再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖，炒勻調味，快速拌炒勻，使胡蘿蔔入味。
4、起鍋，將炒好的胡蘿蔔絲盛入盤中即成。
肉末蒸豆腐
用料：絹豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、鹽、蔥、姜
做法：
1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2.榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。
3.鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
小貼士
1，此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2，肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
鹹蛋黃豆腐
用料：嫩豆腐、鹹蛋黃、新鮮豌豆、蔥薑末、胡椒粉、水澱粉
做法：
1.豌豆焯熟，鹹蛋黃蒸熟並碾碎。
2.豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
3.豆腐撩出，放涼水中備用。
4.鍋內放少許油，下鹹蛋黃末，小火煸炒，直至出現細泡沫。
5.倒入豆腐，輕輕推動，以免豆腐碎裂。
6.加入適量高湯或清水，煮開，放入豌豆同煮。加點胡椒粉，鹽調味。
7.淋適量水澱粉勾芡。
8.撒上蔥薑末，出鍋。
小貼士
1.鹹蛋黃選個大，油亮，色紅，起沙，質量好的。
2.豆腐入鍋後不宜過度翻炒，以免豆腐碎裂，影響外形。
3.食用時滴幾滴香醋，有吃蟹肉蟹黃的感覺。
家常豆腐
用料：老豆腐、胡蘿蔔、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水澱粉
做法：
1.木耳提前用水泡發，洗淨備用
2.胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片
3.老豆腐切成約1CM厚的三角形片
4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用
5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香
6.倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味
8.最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可
小貼士
不喜歡豆腥味的，可以將豆腐切好以後拿開水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味
蝦仁豆腐
用料：南豆腐、草蝦、蔥薑蒜、料酒、蠔油、紅燒醬油、胡椒粉、鹽、生粉、清水、水澱粉
1.新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2.蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！
3.南豆腐一塊！
4.準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
5.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！
6.撈出控幹水份！
7.把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1
8.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）
9.鍋中留底油煸香蔥薑蒜，倒入碗中的調料，再加50ml清水燒沸！
10倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡即可
魚香蝦仁
材料：蝦仁0.75k克、大蒜6粒、幹辣椒6個、料酒適量、海鮮醬油適量、糖適量、香醋適量、鹽適量、雞精適量
做法
1.備好食材，調好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精
2.熱油加入蒜末炒至金黃
3.下入蝦仁翻炒均勻
4.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入幹辣椒
5.翻炒制蝦仁變色
6.加入糖醋汁，大火收汁~出鍋開吃吧~
海帶豆腐湯
用料：嫩豆腐1塊、海帶結100g、白蘑菇50g、幹蝦米10g、濃縮雞汁1大勺、雞粉少許
做法
1.豆腐切成5釐米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片；
2.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻；
3.將切好的豆腐塊放入湯中；
4.大火燒開後轉小火，將海帶片放入湯中；
5.加入洗淨瀝乾水分是幹蝦米；
6.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻；
7.中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可；
香乾芹菜
用料：豆腐乾；芹菜；辣椒；鹽；雞精；薑末；蒜末
做法：
1、豆腐乾切片
2、芹菜去掉老葉，根，切成段
3、鍋裡放油燒熱，爆香薑末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐乾，炒幹水分，下入芹菜，鹽，雞精炒制入味即可
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